Le poisson, grillé nature ou enveloppé dans des feuilles de bananier, sur du charbon de bois est très populaire dans toute l’Indonésie et chaque région a sa propre variation.
Certaines versions sont simples, ne nécessitant rien de plus qu’un soupçon de jus de citron vert, de curcuma, d’échalotes et servies avec un sambal de tomates fraîches de l’île de Sulawesi, tandis que d’autres demandent une pâte d’épices comme dans la recette suivante. Il est facile à préparer et un plaisir à manger. Parfois, je le sers avec un simple cornichon au concombre (acar ketimun) pour aiguiser l’appétit – voir ci-dessous.
