125 gr de lard maigre (je prends celui du ah car il ne contient pas beaucoup de gras)
noix de beurre
Sel et poivre
Comment ca va:
Coupez tous les légumes en très petits cubes et nettoyez les moules à l’eau froide. (Assurez-vous de jeter les moules brisées ou les moules ouvertes. Vous pouvez toujours essayer de donner aux moules ouvertes un coup sur le comptoir, par exemple. Parfois, elles se referment encore.)
Prenez une grande poêle qui convient à toutes les moules et faites y chauffer une noix de beurre. Faites d’abord frire le bacon dedans, puis ajoutez les légumes avec le persil finement haché et faites frire pendant environ 5 minutes à feu moyen. Déglacer avec le vin et émietter dans le cube de bouillon. laisser mijoter un moment. Ajoutez ensuite les moules au vin et aux légumes et mettez un couvercle sur la casserole. Cuire les moules environ 3 à 5 minutes à feu pas trop élevé et secouer la poêle de temps en temps. Les coquilles de moules doivent toutes être ouvertes.
Retirer ensuite les moules du liquide (les laisser bien égoutter) et les répartir sur les assiettes creuses et mettre un peu de papier d’argent dessus pour les garder au chaud.
Ajouter la crème fraîche au jus de cuisson et laisser épaissir un peu et assaisonner de sel et de poivre.
Répartir la sauce entre les assiettes avec les moules et saupoudrer de persil frais si désiré.
Servir les moules avec des frites ou avec une baguette au délicieux beurre aux herbes.
Astuce : La recette de mes délicieux beurres aux herbes se trouve sur mon site Web sous la rubrique « accompagnements »
