Mozzarella de bufflonne aux tomates séchées Coeur de boeuf, une recette de luxe pour un apéritif spécial

La Caprese Salad C’est un classique de la cuisine italienne que nous connaissons tous et que beaucoup d’entre nous font pratiquement chaque semaine, bien qu’à de nombreuses occasions nous lui donnons notre touche en incorporant d’autres ingrédients pour fournir plus de nuances de saveur et d’arôme à chaque bouchée. La version d’aujourd’hui de ceci salade de mozzarella nous le faisons en utilisant un peu de savoureux tomates séchées Coeur de boeuf Ils sont confectionnés dans une cuisine étoilée Michelin, au restaurant L’Antic Molí de Ulldecona.

Donc, illustrant ces lignes, vous pouvez voir le Mozzarella de bufflonne aux tomates séchées Coeur de boeuf, une élaboration très simple mais il faut reconnaître que c’est une recette de fantaisie pour un apéritif spécial, parce que nous sélectionnons une bonne mozzarella italienne que nous accompagnons de la tomate séchée à l’huile préparée par le chef Vicent Guimerà, avec la variété de tomate coeur de bœuf qui est aromatisé avec de l’ail, du laurier, une pincée de vinaigre et de l’huile des oliviers centenaires de la région, ainsi que de l’avocat parfait et des amandes croquantes fraîchement grillées.

Chaque morceau de mozzarella de buffle Il pèse environ 125 grammes, donc cet apéritif ou entrée peut être pour deux ou quatre personnes, selon ce que vous voulez manger. Si vous osez essayer le tomate séchée de Le garde-manger de L’Antic MoliVous le trouverez sur le site du restaurant, vous pouvez y accéder via ce lien, et surtout, pour terminer ce plat, il faut utiliser une bonne huile d’olive extra vierge, mais quelques gouttes suffisent car chaque bouchée est déjà une saveur bombe et sa contribution en graisses (saines) est plus que suffisante.

Ingrédients (2-4 personnes)

2 boules de mozzarella de bufflonne
12 tomates séchées Coeur de boeuf The Rebost AM
1 c / s d’amande en bâtonnets
½ avocat
c / n de pousses de laitue
1 c / s d’huile d’olive extra vierge
une pincée de sel de mer
c / n de flocons de sel noir
une pincée de poivre noir fraîchement moulu.

Élaboration

Égouttez le boules de mozzarella de buffle et séchez-les, coupez-les en deux et placez-les sur l’assiette de présentation.

Égouttez le tomates huile sèche et Julienne eux (Vous pouvez aussi les laisser entiers, ils ne sont pas très gros, et les déposer sur la mozzarella. Ajouter une pincée de sel de mer (ou Maldon) et un peu d’huile de tomates.

Mettre une casserole à chauffer faire griller l’amande En bâtonnets, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile ou d’autres matières grasses, il suffit de les conserver à feu moyen et de remuer les amandes pour qu’elles grillent uniformément. Vous pouvez également les faire griller au micro-ondes. Quand ils commencent à prendre de la couleur, retirez-les du feu car avec la chaleur elle-même, ils continueront à être fabriqués.

Peler le avocat et coupez-le en petits dés. Coupe le pousses de laitue coupées en julienne pas très fin et les disposer sur la mozzarella. Répartir les amandes grillées et l’avocat dans l’assiette.

Pour finir, broyer le poivre noir sur la mozzarella avec la tomate séchée et les pousses, assaisonner avec le sel noir en flocons et assaisonner avec un filet d’huile d’olive extra vierge.

Finition et présentation

La mozzarella à la tomate, à l’avocat et aux amandes Le pain grillé est prêt à manger, accompagné de pain grillé, de gressins ou du pain de votre choix. Bon Appetit!