Doux, moelleux et tellement meilleurs que ceux achetés en magasin, ces Muffins anglais sont assez faciles, même pour les boulangers les plus amateurs, en utilisant des ingrédients simples et cuits sur une poêle ou une plaque chauffante.
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Je suis ici pour vous dire que si vous n’avez jamais fait de muffins anglais à partir de rien, c’est aujourd’hui le jour! Non seulement ils sont incroyablement faciles à préparer – ingrédients de base mélangés dans un seul bol, pas besoin de pétrir la pâte, et vous n’avez même pas besoin d’un four – mais ils sont tellement plus frais et plus savoureux que ceux achetés en magasin. Faites un gros lot et conservez-les au congélateur pendant des mois, pour en avoir sous la main tout le temps!
Ils sont délicieux servis grillés et nappés de confiture maison, dans un délicieux sandwich au petit-déjeuner, ou encore plus raffinés et faire des œufs bénédictins.
Comment faire des muffins anglais:
- Faire de la pâte: Ajouter la levure, le lait, le miel, l’œuf, le beurre, le sel et 1 tasse de farine dans un bol et bien mélanger. Ajouter le reste de la farine et remuer le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, pour former une pâte molle et collante.
- Se reposer: Couvrir le bol et laisser reposer 20 minutes.

- Façonner les muffins anglais: Tapisser deux plaques de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule de maïs entre les deux. Utilisez une tasse à mesurer ¼ tasse graissée pour répartir la pâte en «gouttes» de portions égales sur le moule. Presser et façonner chaque goutte de pâte en un disque plat et rond, d’environ 3 pouces de diamètre, puis retourner de l’autre côté pour enrober légèrement les deux côtés plats de semoule de maïs.

- Monter: Espacez les disques de pâte d’au moins un pouce l’un de l’autre le long des deux plaques à pâtisserie pour leur donner de la place pour lever. Couvrir les casseroles d’un torchon léger ou d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 heure et demie.
- cuisiner sur une plaque chauffante ou une poêle pendant 7 à 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Cracher ouvert, piquez les dents d’une fourchette tout autour du centre extérieur de chaque muffin, puis séparez-les.

Instructions de stockage et de congélation:
Magasin Muffins anglais dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours, ou pour de meilleurs résultats, placez-les dans un sac ou un contenant allant au congélateur et Geler jusqu’à 3 mois. Réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes, puis ajouter au grille-pain et cuire jusqu’à ce qu’il soit grillé.
Les muffins anglais sont originaires des États-Unis et ont été rendus populaires par un émigré anglais – Samuel Bath Thomas – qui les a appelés muffins «anglais» pour les distinguer des autres muffins américains sucrés, semblables à des gâteaux. Ce n’est pas du tout un «muffin» traditionnel, mais un type de pain qui est fendu (comme un biscuit) et servi grillé, avec du beurre ou de la confiture.
La pâte pour les muffins anglais est collante, de sorte que la semoule de maïs à l’extérieur les aide à les façonner et à les manipuler plus facilement.
Ouvrez-les et servez-les grillées, avec du beurre, de la confiture, de la marmelade ou du beurre de cacahuète. Utilisez-les pour faire des œufs bénédictins ou dans un sandwich au petit-déjeuner avec des œufs, du bacon, du jambon ou du bacon canadien.
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Muffins anglais
.wprm-rating-recette .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * fill: # 343434;Ingrédients
- 2 ¼cuillères à cafélevure instantanée* (1 paquet)
- 1 3/4tassesbabeurre chaud *, ou du lait ordinaire
- 2Cuillères à soupechéri
- 1Oeuf, légèrement battu
- 3Cuillères à soupele beurre, fondu
- 3/4cuillère à cafésel
- 3 1/3tassesfarine tout usage
- 1/3tassesemoule de maïs, pour enrober l’extérieur des muffins
Instructions
- Ajouter la levure, le lait, le miel, l’œuf, le beurre, le sel et 1 tasse de farine dans un bol à mélanger et bien mélanger. Ajouter le reste de la farine et remuer le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, pour former une pâte molle et collante. Couvrir le bol et laisser reposer 20 minutes.
- Tapisser deux plaques de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule de maïs entre les deux. Graisser une tasse à mesurer ¼ tasse avec un aérosol de cuisson antiadhésif et répartir la pâte en «gouttes» en portions égales sur la semoule de maïs sur les plaques de cuisson.
- Presser et façonner chaque goutte de pâte en un disque plat et rond, d’environ 3 pouces de diamètre, puis retourner de l’autre côté pour enrober légèrement les deux côtés plats de semoule de maïs.
- Espacez les disques de pâte d’au moins un pouce l’un de l’autre le long des deux plaques à pâtisserie pour leur donner de la place pour lever.
- Couvrir les casseroles d’un torchon léger ou d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 heure et demie.
- Chauffer une plaque chauffante à environ 325 degrés (ou une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen / moyen-doux). Utilisez une spatule pour ramasser délicatement les disques à muffins anglais et placez-les sur la poêle chaude. Cuire 7 à 10 minutes. Ils gonfleront et le fond deviendra doré. Retourner de l’autre côté (ils se dégonfleront un peu) et cuire encore 7 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le fond et lorsque vous touchez les côtés et appuyez doucement, cela ne semble plus pâteux. (Ou jusqu’à ce que le centre d’un muffin enregistre environ 200 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée). Vous pouvez toujours en retirer un et le tester doucement. Cuire plus longtemps s’il est encore pâteux.
- Retirer les muffins anglais sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de les ouvrir et de les manger.
- Pour cracher ouvert, piquez les dents d’une fourchette tout autour du centre extérieur de chaque muffin, puis séparez-les.
- Servez-les ouverts, grillés, avec du beurre, de la confiture, de la marmelade ou du beurre d’arachide. Utilisez-les pour faire des œufs bénédictins ou dans un sandwich au petit-déjeuner.
Vidéo
Remarques
Nutrition
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