Muffins anglais

Doux, moelleux et tellement meilleurs que ceux achetés en magasin, ces Muffins anglais sont assez faciles, même pour les boulangers les plus amateurs, en utilisant des ingrédients simples et cuits sur une poêle ou une plaque chauffante.

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Trois muffins anglais faits maison empilés les uns sur les autres sur une plaque à pâtisserie.

Je suis ici pour vous dire que si vous n’avez jamais fait de muffins anglais à partir de rien, c’est aujourd’hui le jour! Non seulement ils sont incroyablement faciles à préparer – ingrédients de base mélangés dans un seul bol, pas besoin de pétrir la pâte, et vous n’avez même pas besoin d’un four – mais ils sont tellement plus frais et plus savoureux que ceux achetés en magasin. Faites un gros lot et conservez-les au congélateur pendant des mois, pour en avoir sous la main tout le temps!

Ils sont délicieux servis grillés et nappés de confiture maison, dans un délicieux sandwich au petit-déjeuner, ou encore plus raffinés et faire des œufs bénédictins.

Comment faire des muffins anglais:

Faire de la pâte: Ajouter la levure, le lait, le miel, l’œuf, le beurre, le sel et 1 tasse de farine dans un bol et bien mélanger. Ajouter le reste de la farine et remuer le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, pour former une pâte molle et collante.
Se reposer: Couvrir le bol et laisser reposer 20 minutes.

Trois photos de processus pour faire de la pâte pour les muffins anglais.

Façonner les muffins anglais: Tapisser deux plaques de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule de maïs entre les deux. Utilisez une tasse à mesurer ¼ tasse graissée pour répartir la pâte en «gouttes» de portions égales sur le moule. Presser et façonner chaque goutte de pâte en un disque plat et rond, d’environ 3 pouces de diamètre, puis retourner de l’autre côté pour enrober légèrement les deux côtés plats de semoule de maïs.

Une tasse à mesurer ramasse la pâte à muffins anglais sur une plaque de cuisson recouverte, puis une main la façonnant en disque.

Monter: Espacez les disques de pâte d’au moins un pouce l’un de l’autre le long des deux plaques à pâtisserie pour leur donner de la place pour lever. Couvrir les casseroles d’un torchon léger ou d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 heure et demie.
cuisiner sur une plaque chauffante ou une poêle pendant 7 à 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Cracher ouvert, piquez les dents d’une fourchette tout autour du centre extérieur de chaque muffin, puis séparez-les.

Deux moitiés de muffin anglais avec du beurre et de la confiture dessus, et plus de muffins anglais faits maison en arrière-plan.

Instructions de stockage et de congélation:

Magasin Muffins anglais dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours, ou pour de meilleurs résultats, placez-les dans un sac ou un contenant allant au congélateur et Geler jusqu’à 3 mois. Réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes, puis ajouter au grille-pain et cuire jusqu’à ce qu’il soit grillé.

D’où viennent les muffins anglais?

Les muffins anglais sont originaires des États-Unis et ont été rendus populaires par un émigré anglais – Samuel Bath Thomas – qui les a appelés muffins «anglais» pour les distinguer des autres muffins américains sucrés, semblables à des gâteaux. Ce n’est pas du tout un «muffin» traditionnel, mais un type de pain qui est fendu (comme un biscuit) et servi grillé, avec du beurre ou de la confiture.

Pourquoi y a-t-il de la semoule de maïs sur les muffins anglais?

La pâte pour les muffins anglais est collante, de sorte que la semoule de maïs à l’extérieur les aide à les façonner et à les manipuler plus facilement.

Comment servir le muffin anglais:

Ouvrez-les et servez-les grillées, avec du beurre, de la confiture, de la marmelade ou du beurre de cacahuète. Utilisez-les pour faire des œufs bénédictins ou dans un sandwich au petit-déjeuner avec des œufs, du bacon, du jambon ou du bacon canadien.

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Doux, moelleux et tellement meilleurs que ceux achetés en magasin, ces muffins anglais sont FACILES à faire et sont cuits sur une poêle ou une plaque chauffante.

Cours pain, accompagnement

Cuisine américain

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps de montée 1 heure 30 minutes

Temps total 2 les heures 20 minutes

Portions

Calories 157kcal

Auteur Lauren Allen

Coût 2

Ingrédients

2 ¼cuillères à cafélevure instantanée* (1 paquet)
1 3/4tassesbabeurre chaud *, ou du lait ordinaire
2Cuillères à soupechéri
1Oeuf, légèrement battu
3Cuillères à soupele beurre, fondu
3/4cuillère à cafésel
3 1/3tassesfarine tout usage
1/3tassesemoule de maïs, pour enrober l’extérieur des muffins

Instructions

Ajouter la levure, le lait, le miel, l’œuf, le beurre, le sel et 1 tasse de farine dans un bol à mélanger et bien mélanger. Ajouter le reste de la farine et remuer le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, pour former une pâte molle et collante. Couvrir le bol et laisser reposer 20 minutes.
Tapisser deux plaques de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule de maïs entre les deux. Graisser une tasse à mesurer ¼ tasse avec un aérosol de cuisson antiadhésif et répartir la pâte en «gouttes» en portions égales sur la semoule de maïs sur les plaques de cuisson.
Presser et façonner chaque goutte de pâte en un disque plat et rond, d’environ 3 pouces de diamètre, puis retourner de l’autre côté pour enrober légèrement les deux côtés plats de semoule de maïs.
Espacez les disques de pâte d’au moins un pouce l’un de l’autre le long des deux plaques à pâtisserie pour leur donner de la place pour lever.
Couvrir les casseroles d’un torchon léger ou d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 heure et demie.
Chauffer une plaque chauffante à environ 325 degrés (ou une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen / moyen-doux). Utilisez une spatule pour ramasser délicatement les disques à muffins anglais et placez-les sur la poêle chaude. Cuire 7 à 10 minutes. Ils gonfleront et le fond deviendra doré. Retourner de l’autre côté (ils se dégonfleront un peu) et cuire encore 7 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le fond et lorsque vous touchez les côtés et appuyez doucement, cela ne semble plus pâteux. (Ou jusqu’à ce que le centre d’un muffin enregistre environ 200 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée). Vous pouvez toujours en retirer un et le tester doucement. Cuire plus longtemps s’il est encore pâteux.
Retirer les muffins anglais sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de les ouvrir et de les manger.
Pour cracher ouvert, piquez les dents d’une fourchette tout autour du centre extérieur de chaque muffin, puis séparez-les.
Servez-les ouverts, grillés, avec du beurre, de la confiture, de la marmelade ou du beurre d’arachide. Utilisez-les pour faire des œufs bénédictins ou dans un sandwich au petit-déjeuner.

Vidéo

Remarques

Instructions de stockage et de congélation: Conservez les muffins anglais dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou pour de meilleurs résultats, placez-les dans un sac ou un contenant allant au congélateur et congelez jusqu’à 3 mois. Réchauffez pendant quelques secondes au micro-ondes, puis crachez et ajoutez au grille-pain.

Levure: La levure sèche active peut être remplacée, mais doit d’abord être «mise à l’épreuve». Mélangez la levure avec ½ tasse de babeurre chaud et un peu de miel. Remuer et laisser reposer 5 minutes. Il doit mousser sur le dessus. Continuez ensuite avec le reste de la recette en utilisant le babeurre et le miel restants.

Babeurre: Voici un substitut facile au babeurre si vous n’en avez pas sous la main. J’aime le goût acidulé du babeurre, mais du lait ordinaire peut également être utilisé. Vous voulez qu’il soit légèrement chaud, pas chaud.

Muffins anglais au blé entier: Vous pouvez remplacer la moitié de la farine de blé entier dans cette recette. Si vous utilisez toute la farine de blé entier, elles seront un peu plus denses.