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Muffins au citron et aux framboises – A meilleur goût à partir de zéro


Délicieux moelleux et moelleux Muffins aux framboises fait avec des framboises fraîches ou surgelées, un soupçon de citron et un glaçage simple sur le dessus. Ils sont faciles à préparer et peuvent également être congelés!

Muffin aux framboises avec glaçage sur le dessus.

Ces muffins aux framboises rejoignent les rangs de dizaines d’autres recettes de muffins préférées! Vous pouvez les préparer à tout moment de l’année, mais j’adore les préparer avec les restes de framboises d’un grand lot de confiture de framboises.

Comment faire des muffins aux framboises:

  • Mélanger les ingrédients humides: Mélangez le jus de citron et le lait (cela donnera du «babeurre». Dans un autre bol, mélangez les œufs, l’huile, le zeste de citron et le mélange lait / citron.
  • Mélanger les ingrédients secs: farine, sucre, levure chimique et sel.
Mouiller les ingrédients pour les muffins dans un bol à mélanger, puis les verser sur les ingrédients secs.
  • Combiner: Incorporer les ingrédients humides au mélange de farine, en remuant juste assez pour humecter. Incorporez les framboises.
Pâte à muffins avec des framboises fraîches sur le dessus, prête à être mélangée.
  • Remplir le moule à muffins: Tapisser un moule à muffins de moules en papier ou bien le graisser avec un enduit à cuisson. Remplissez les moules à muffins aux 3/4.
  • Cuire à 400 degrés F pendant 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes.
  • glaçage: Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de jus de citron. (si vous voulez que le glaçage soit encore plus fin, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de jus de citron). Laisser refroidir les muffins pendant quelques minutes avant de les arroser de glaçage.
Un moule à muffins avec des muffins aux framboises cuits au four, à côté d'une autre photo de glaçage versé sur un muffin.

Conseils de pro:

Utilisez des œufs à température ambiante: ils seront plus moelleux et s’émulsionneront plus uniformément dans la pâte, ce qui fera une différence dans le produit final. Pour amener rapidement les œufs à température ambiante, placez-les dans un bol et faites couler de l’eau chaude dessus pendant 30 secondes.

Ne pas trop mélanger la pâte: Lorsque vous ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs, mélangez-les simplement avec une cuillère jusqu’à ce que tout soit incorporé. Ce n’est pas grave si la pâte n’est pas parfaitement lisse. Ensuite, incorporez les framboises.

Baies fraîches ou surgelées: Je préfère les framboises fraîches, mais quand elles ne sont pas de saison, congelées fonctionnera bien ou vous pouvez remplacer un autre type de baie, comme les myrtilles, les mûres ou les fraises en dés.

Goûtez le glaçage, d’abord: Diluez-le avec du jus de citron ou rendez-le un peu plus épais avec plus de sucre en poudre.

Instructions de congélation:

Laisser les muffins refroidir complètement, puis les congeler dans un sac ou un contenant allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes.

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Muffin aux framboises avec glaçage sur le dessus.

Muffins au citron et aux framboises

Délicieux muffins aux framboises moelleux et moelleux préparés avec des framboises fraîches ou surgelées, un soupçon de citron et un glaçage simple sur le dessus.

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Cours: Petit-déjeuner

Cuisine: américain

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Portions: 15

Calories: 205kcal

Coût: 5

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Instructions

Pour le glaçage:

  • Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre glace et 2 cuillères à soupe de jus de citron. (si vous voulez que le glaçage soit encore plus fin, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de jus de citron). Laisser refroidir les muffins pendant quelques minutes avant de les arroser de glaçage.

Remarques

Baies: Les framboises fraîches ou surgelées fonctionneront ou remplaceront un autre type de baie, comme les myrtilles, les mûres ou les fraises en dés. Instructions de congélation: Laisser les muffins refroidir complètement, puis les congeler dans un sac ou un contenant allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante ou réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes. * L’étiquette nutritionnelle n’inclut pas le glaçage.

Nutrition

Portion: 15g | Calories: 205kcal | Les glucides: 29g | Protéine: 3g | Gros: 9g | Gras saturé: 1g | Gras trans: 1g | Cholestérol: 26mg | Sodium: 96mg | Potassium: 158mg | Fibre: 1g | Du sucre: 15g | Vitamine A: 58UI | Vitamine C: 7mg | Calcium: 65mg | Le fer: 1mg

Avez-vous essayé cette recette?!

TARIF ET COMMENTAIRE ci-dessous! J’aimerais entendre votre expérience.

J’ai initialement partagé cette recette en février 2014. Mise à jour en mai 2017 et avril 2021.

Quelques photos de process de Nikole de The Travel Palate.

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