Muffins aux courgettes

Le MEILLEUR doux et tendre Muffins aux courgettes sont meilleurs qu’une boulangerie et ont beaucoup d’options pour des échanges d’ingrédients plus sains.

Vous avez des courgettes de jardin à consommer? Essayez mon pain aux courgettes au citron ou ces bols teriyaki au poulet hawaïen grillé.

Un muffin de courgettes avec sa doublure en papier pelée, entouré de plus de muffins.

Si tu es comme moi, tu fais tout ton possible pour acheter des courgettes juste pour faire ces muffins. Ils sont absolument délicieux, faciles à préparer et plus sains que la plupart des muffins de leur genre car ils sont faits avec moins de sucre et d’huile.

Tous les ingrédients nécessaires pour faire des muffins de courgettes.

Comment faire des muffins aux courgettes:

  • Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement un moule à muffins de 12 tasses avec un aérosol de cuisson antiadhésif, ou le tapisser de doublures en papier.
  • Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, le soda, la cannelle et le sel. (Ébouriffez un peu la farine avant de la verser dans la tasse à mesurer pour vous assurer qu’elle n’est pas trop serrée).
  • Dans un autre bol, fouetter ensemble l’huile, la purée de banane, le lait, l’œuf et la vanille.
  • Râper et mesurer les courgettes. puis rassemblez les courgettes râpées dans vos mains et pressez-les au-dessus de l’évier pour vous débarrasser de certains de l’excès d’humidité. Incorporer aux ingrédients humides. Incorporer les ingrédients secs (ne pas trop mélanger la pâte).

Deux photos de processus pour faire la pâte pour les muffins de courgettes dans un bol à mélanger.

  • Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant environ aux 2/3. Cette recette fera 12 petits muffins, ou 10 muffins de taille moyenne. Cuire au four de 17 à 18 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Un moule à muffins avec des muffins de courgettes au four.

Conseils de pro:

  • Pressez les courgettes. Les courgettes varient en taille et en taux d’humidité. Toute l’humidité supplémentaire de vos courgettes pourrait rendre vos muffins «gommeux» si vous ne vous en débarrassez pas. Mesurez les courgettes râpées avant de les presser. Ensuite, prenez-le dans vos mains ou dans une serviette en papier et pressez-le sur l’évier pour le retirer certains de l’excès d’humidité.
  • Ne mélangez pas trop la pâte.

Un muffin aux courgettes aux pépites de chocolat avec une grosse bouchée sort du centre.

Instructions de congélation:

Laissez les muffins refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient allant au congélateur et conservez-les au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler sur le comptoir, au réfrigérateur ou réchauffer quelques secondes au micro-ondes.

Pensez à essayer ces recettes de brunch populaires:

  • Gâteau roulé à la cannelle avec glaçage au fromage à la crème
  • Gâteau au café aux pommes
  • Scones à la pêche
  • Gâteau aux graines de pavot
  • Quiche au fromage et au brocoli
  • Gâteau au café à la crème sure
  • Pain aux courgettes et au citron

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Un muffin de courgettes avec sa doublure en papier pelée, entouré de plus de muffins.

Impression

Muffins aux courgettes et aux pépites de chocolat

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Les MEILLEURS muffins de courgettes moelleux et tendres sont meilleurs qu’une boulangerie et offrent de nombreuses options pour des échanges d’ingrédients plus sains.
Cours Collation
Cuisine américain
Temps de préparation dix minutes
Temps de cuisson 17 minutes
Temps total 27 minutes
Portions 12
Calories 183kcal
Auteur Lauren Allen

Ingrédients

  • 1 1/2 tasses farine tout usage , blé entier blanc ou farine de blé entier
  • 1/2 Coupe sucre en poudre
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café sel
  • 1/4 Coupe pétrole*
  • 1/3 Coupe purée de banane * (environ 1 banane)
  • 1/4 Coupe Babeurre
  • 1 grand Oeuf
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 Coupe Zucchini , râpé (environ 1 petite courgette)
  • 1/2 Coupe pépites de chocolat mi-sucré , raisins secs, noix ou noix de coco

Instructions

  • Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser légèrement un moule à muffins de 12 tasses avec un aérosol de cuisson antiadhésif, ou le tapisser de doublures en papier.
  • Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, le soda, la cannelle et le sel. (Ébouriffez un peu la farine avant de la verser dans la tasse à mesurer pour vous assurer qu’elle n’est pas trop serrée).
  • Dans un autre bol, fouetter ensemble l’huile, la purée de banane, le lait, l’œuf et la vanille.
  • Râper et mesurer les courgettes. rassemblez ensuite les courgettes râpées dans vos mains et pressez-les au-dessus de l’évier pour éliminer l’excès d’humidité. Incorporer aux ingrédients humides.
  • Incorporer les ingrédients secs et les pépites de chocolat, jusqu’à ce qu’ils soient combinés (ne pas trop mélanger la pâte).
  • Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant environ aux 2/3. Cette recette fera 12 petits muffins, ou 10 muffins de taille moyenne. Cuire au four de 17 à 18 minutes jusqu’à ce que le dessus des muffins revienne légèrement au toucher.
  • Retirez les muffins sur une grille de refroidissement pour les refroidir complètement.

Remarques

Farine: Quel que soit le type de farine que vous utilisez, mesurez-le en le mettant dans la tasse à mesurer, puis nivelez-le (ne mettez pas la farine dans la tasse à mesurer).

Banane: Vous pouvez remplacer le yogourt grec ou la compote de pommes non sucrée.

Pétrole: L’huile végétale, l’huile de canola, l’huile de coco fondue ou le beurre fondu fonctionneront tous.

Instructions de congélation: laissez les muffins refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient allant au congélateur et conservez-les au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler sur le comptoir, au réfrigérateur ou réchauffer quelques secondes au micro-ondes.

Mini muffins: Cuire au four de 10 à 14 minutes.

Allergie aux œufs: Mélanger 1 cuillère à soupe de farine de lin avec 3 cuillères à soupe d’eau. Utiliser à la place d’un œuf.

Muffins aux courgettes sans gluten: Remplacez la farine sans gluten.

Nutrition

Calories: 183kcal | Les glucides: 24g | Protéine: 3g | Graisse: 8g | Gras saturé: 2g | Cholestérol: 14mg | Sodium: 162mg | Potassium: 159mg | Fibre: 2g | Sucre: 12g | Vitamine A: 55UI | Vitamine C: 2.7mg | Calcium: 21mg | Le fer: 1.1mg
Avez-vous essayé cette recette?!

TARIF ET COMMENTAIRE ci-dessous! J’aimerais entendre votre expérience.

J’ai initialement partagé cette recette en juillet 2017. Mise à jour en mai 2020 avec des photos de processus et des conseils utiles.

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