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Muhammara ou sauce au poivre rôti aux amandes, une recette d’apéritif saine et exquise

Muhammara aux amandes

Si vous souhaitez préparer un délicieux apéritif ou mezze pour ce week-end, commencez à en prendre note recette de Muhammara O crème de poivron rôti cuisine traditionnelle du Moyen-Orient, en particulier Alep (Syrie), car si vous la faites du jour au lendemain, elle gagne beaucoup en saveur. De plus, il faut un peu de temps pour faire griller le poivrons, laissez-les refroidir … Cela ne veut pas dire que c’est une recette qui donne du travail, car les poivrons sont rôtis seuls, il suffit de se divertir un minimum pour les éplucher et enlever les graines, mais si après les avoir fait au four vous les laissez refroidir à l’intérieur, la peau se décolle d’elle-même.

Si vous ne connaissez pas le muhammara, c’est un sauce, généralement servi avec un Galette, dont la base est constituée de poivrons rouges grillés et de noix, a également le soi-disant piment d’Alep (épicé), mélasse de grenade, cumin et rien d’autre. La recette la plus classique est celle que vous pouvez voir dans cet article, mais comme toujours, nous aimons faire quelques variations, et en plus du muhammara aux châtaignes et du muhammara aux noisettes, parfois nous faisons cette sauce épicée à tremper dans du pain pita ou naan aux amandes. La vérité est que pratiquement tous les fruits secs font une délicieuse sauce, chacun a ses caractéristiques.

La mélasse de grenade Ce n’est peut-être pas si facile à trouver, alors quand ce fruit est de saison, nous le fabriquons à la maison (c’est la recette) et cela dure généralement longtemps. Dans tous les cas, s’il est impossible de l’obtenir, nous vous suggérons de le remplacer par du miel ou du sirop d’érable, bien que la saveur soit différente, le résultat sera tout aussi exquis. Cela dit, nous ne pouvons qu’insister pour que vous prépariez cette recette pour Muhammara O sauce aux poivrons rôtis aux amandes, car en plus d’être simple et riche, il est très nutritif. Qui a dit que les entrées ne pouvaient pas être saines et riches?

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 poivrons rouges
  • 60 grammes d’amandes
  • 40 grammes de chapelure
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  • 1 c / c de cumin
  • 1 cuillère à soupe de piment d’Alep
  • 1 c / s de jus de citron naturel
  • 50-60 grammes d’huile d’olive extra vierge
  • c / n de sel.

Élaboration

Allume le four à 200º C avec chaleur de haut en bas. Mettez le poivrons propres et secs. Lorsque le four est chaud, insérez les plaques et baissez la température à 180 ° C si elles sont très grandes. Le temps peut varier en fonction de la taille des poivrons, du four … mais il est facile pour eux d’être prêts en une heure.

Laisser refroidir les poivrons pour les éplucher, retirer les graines et les fils de l’intérieur et les mettre dans le verre du mélangeur, bien que traditionnellement, cette sauce est faite à la main. Ajouter les amandes, le pain, l’ail, la mélasse, le cumin, le poivre et le jus de citron.

Muhammara aux amandes

Ajoutez également la moitié du Huile d’olive vierge extra et saler au goût, moudre jusqu’à obtenir une sauce, pas excessivement fine, bien que celle-ci puisse être adaptée au goût. Goûtez le muhammara et rectifiez si nécessaire, que ce soit du sel, des épices …

Finition et présentation

Sert le amande muhammara Dans un bol ou une assiette creuse, saupoudrez une pincée de piment d’Alep, versez le reste de l’huile d’olive extra vierge et si vous le souhaitez, décorez avec quelques pousses vertes. Accompagner de pain plat comme le naan ou le pita, ou ces nachos express. Bon Appetit!

Muhammara aux amandesMuhammara aux amandesMuhammara aux amandesMuhammara aux amandes

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise

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