Muktuk: la délicatesse des baleines inuit

Muktuk est un mets traditionnel inuit composé de viande de baleine coupée en cubes. Oui, tu l’as bien lu! Ce plat n’est certainement pas pour les faibles de cœur. Il évoque un très réaction polarisée des gens.

Le muktuk est consommé par les Inuits principalement au Groenland, au Canada et en Alaska, aux États-Unis. Maintenant, vous avez peut-être déjà entendu parler de l’autre délicatesse inuit, franchement assez choquante, de Kiviak. Et bien que Muktuk soit certainement moins bizarre que cela, c’est certainement l’un des aliments les plus étranges que l’on mange dans le monde!

En grandissant enfant, vous avez peut-être lu qu’une baleine (baleine bleue, pour être précis) est le plus grand animal du monde. Vous avez peut-être vu des images d’une baleine nageant autour de l’océan, dans toute sa splendeur.

Mais aviez-vous déjà imaginé que le même animal, avec ses dimensions énormes, pouvait être étendu sur le plateau à dévorer?! Eh bien, nous vous souhaitons la bienvenue Muktuk!

Certains le considèrent comme l’un des aliments les plus dégoûtants au monde, tandis que d’autres ont suivi un régime Muktuk de 30 jours et ont en fait obtenu des résultats de perte de poids efficaces. Curieux d’en savoir plus? Nous vous avons couvert. Dans cet article, nous détaillons tout ce que vous devez savoir sur la délicatesse inuite Muktuk.

Qu’est-ce que Muktuk?

Muktuk est la peau et la graisse des baleines boréales, des narvals ou des bélugas coupées en cubes.

Lorsqu’il est servi dans sa forme typique, le muktuk a un goût de noisette et d’huile. Il peut également être mariné et frit, puis servi avec de la sauce de soja.

En termes d’apparence, Muktuk ressemble à un bonnet de peau noir avec des couches striées de graisse grise et blanche ou douce rose-blanc.

La peau est super élastique – elle rebondira à chaque mastication. La graisse, quant à elle, fond facilement lorsque vous mâchez.

Maintenant, nous ne gardons aucun secret ici, les gars. Beaucoup de gens trouvent le goût de Muktuk extrêmement répugnant.

C’est un plat fascinant, mais il ne peut certainement pas être décrit comme l’eau à la bouche ou délicieux ou quoi que ce soit de la sorte (à moins que vous n’ayez vraiment pris goût à cela). Si vous pouvez dépasser le goût, cependant, le plat a une certaine valeur nutritive à offrir.

C’est une riche source de vitamine C (l’épiderme contient jusqu’à 39 mg par 3,5 oz) qui est cruciale pour le Nord où des maladies telles que le scorbut continuent de persister. De plus, la graisse de baleine est une source précieuse de vitamine D.

À quoi ressemble le goût de Muktuk?

Certains disent qu’il a le goût des œufs sur le plat. D’autres ressentent une ressemblance avec la noix de coco fraîche. Un dîner enthousiaste continue de le décrire comme « Pas différent de la viande séchée, mais a le goût de la viande d’une vache nourrie avec un régime strict de sardines ».

Comme vous pouvez le constater, ces descriptions sont toutes très différentes les unes des autres. Il est intéressant de noter que le plat a un goût donc unique, il n’y a pas de point de référence particulier auquel penser. Saveur «bizarre» et texture croquante tendre. On dirait un combo fascinant!

Recette de Muktuk mariné

Le muktuk est une délicatesse inuite traditionnelle de morceaux de baleine, principalement consommée dans les régions inuites telles que le Groenland et l’Alaska.

Pour la saumure

1 pièce Viande de muktuk
1 cuillère à café Décapage d’épices
3-4 Feuilles de laurier
1/2 Coupe Sucre
1 cuillère à café Poivre noir
5 Clous de girofle
1 cuillère à café Piment de la Jamaïque
2 tasses Eau
3 tasses Vinaigre blanc

Pour la cuisson et le stockage

Sel goûter
Poivre goûter
2 Oignons blancs

Pour faire la saumure, combinez simplement les ingrédients, mélangez bien et faites bouillir. =
Laissez la saumure refroidir. =
Faire bouillir la viande de muktuk entière pendant 30 minutes, en ajoutant du sel et du poivre à ébullition
Sortez-le de la casserole et coupez-le en petits morceaux
Rincer les morceaux à l’eau chaude deux fois
Placer dans un grand pot avec les oignons pelés et la saumure refroidie.
Réfrigérez pendant 5-7 jours, puis votre Muktuk mariné est prêt à manger!

Regarder: Des Inuits préparent de la viande de baleine pour Muktuk

Eh bien, si cela n’a pas mouillé votre appétit, je ne sais pas ce qui le fera! Vous pouvez avoir un peu de mal à essayer cette recette à la maison, et je ne recommanderais pas d’essayer de vous procurer votre propre baleine.

Cependant, si vous vous trouvez dans une communauté inuit, ils peuvent vous permettre de les aider à préparer du muktuk. Bien que la dégustation de cette délicatesse soit probablement réservée aux courageux!