- Pour faire la sauce piquante, mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
- Préparez un grand bol d’eau glacée et réservez. Porter une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Cuire les nouilles à la farine de blé selon les instructions du paquet. Égoutter, puis rafraîchir immédiatement les nouilles dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir 2-3 minutes. Remuez brièvement les nouilles dans l’eau pour les détendre, puis égouttez-les.
- Transférer les nouilles dans un grand bol, ajouter le kimchi et la sauce épicée et mélanger jusqu’à ce que les nouilles soient bien enrobées de sauce. Répartir les nouilles entre deux bols de service. Garnir de concombre, d’un demi-œuf dur et saupoudrer de graines de sésame pour décorer. Sers immédiatement.
Noter
• Typiquement, le Bibim guksu est un plat végétarien. Vous pouvez le rendre plus consistant en ajoutant des feuilles de laitue, des carottes tranchées finement ou du chou râpé.
Recette et images de Little Korea : plats emblématiques et recettes cultes de Billy Law, Smith Street Books, RRP 49,99 $
