Nouveau projet international de gastrodiplomatie des jeunes – World Food Travel Association
Nouveau projet international de gastrodiplomatie des jeunes – World Food Travel Association

Le mois dernier, le 13 avril, des étudiants culinaires de Grèce et d'Israël se sont réunis pour collaborer sur un nouveau projet visant à enseigner aux étudiants culinaires la gastrodiplomatie, non seulement ce qu'elle est, mais aussi l'application pratique de la gastrodiplomatie dans leurs futurs projets de carrière.

Le concept du projet était simple. Une recette traditionnelle d'un pays serait cuisinée par des étudiants en cuisine de l'autre école. Ainsi, les étudiants de l'école de tourisme grecque (département des arts culinaires) ont cuisiné un plat casher traditionnel d'Israël, tandis que l'école culinaire d'Israël a cuisiné une recette traditionnelle de la région de Thessalonique, en Grèce. Chaque école a enregistré le processus de cuisson et les deux vidéos ont été diffusées en direct pendant l'événement. Tu peux regardez l'événement ici.

Les partenaires en Grèce comprenaient le Institut de formation professionnelle du tourisme de Thessaloniqueen collaboration avec la société de marketing touristique, Répondre à la demande Ltd, avec le soutien du ministère grec du Tourisme, travaillant sous les auspices de la World Food Travel Association (WFTA). Les partenaires israéliens comprenaient le Ministère israélien du tourisme, l'Institut culinaire de Jérusalem et le École culinaire Dan Gourmet.

L'événement a été introduit par la vice-ministre grecque du Tourisme, Mme Sophia Zacharaki et le directeur général adjoint du ministère israélien du Tourisme, M. Kobi Barda.

Mme Xeni Gerna, directrice de l'Institut de formation professionnelle du tourisme de Thessalonique et M. Dubi Rakia, directeur de l'école culinaire Dan Gourmet, ont brièvement présenté leurs écoles au public international.

Erik Wolf, fondateur et directeur exécutif de la World Food Travel Association, a accueilli tous les délégués avec un message axé sur l'importance de la gastrodiplomatie en tant qu'outil favorisant la durabilité socioculturelle grâce à la communication interculturelle.

Ensuite, Mme Maria Athanasopoulou, présidente du conseil d'administration de la WFTA, a fait une courte présentation sur l'histoire de la gastrodiplomatie. Elle a été suivie par Udi Goldschmidt, l'ambassadeur certifié de la WFTA en Israël, qui a discuté de la valeur de la préservation des cultures culinaires.

Dans la foulée, tous les participants ont eu la chance de visionner les deux vidéos montrant la préparation de chaque recette. Les chefs cuisiniers de chaque école, M. Avi Schteiniz de Dan Gourmet (Israël) et M. Antonis Mastoras de l'Institut de formation professionnelle du tourisme de Thessalonique (Grèce) ont accueilli les téléspectateurs des deux pays.

Le programme était animé par Mme Chrissa Krassa, une autre des ambassadrices de la WFTA en Grèce et à Chypre.

Bien que la gastrodiplomatie ait commencé comme une initiative étatique de divers gouvernements à travers le monde, sa portée dépasse désormais les frontières politiques et les institutions gouvernementales. Des projets complets de gastrodiplomatie sont développés et mis en œuvre par des étudiants en tourisme et en cuisine du monde entier.

Le projet a été conçu par l'Institut de formation professionnelle du tourisme de Thessalonique basé en Grèce, un pays avec une longue histoire de diplomatie et de philosophie qui influence encore aujourd'hui de nombreuses cultures occidentales.

Nous espérons poursuivre le projet et attirer la participation d'écoles hôtelières et culinaires du monde entier. Les jeunes étudiants en cuisine et en hôtellerie donnent une perspective nouvelle et souvent intéressante sur la gastronomie, qui finalement influence l'évolution de la culture culinaire de la région. Il y a beaucoup d'autres changements excitants en magasin !