Une récente campagne de promotion du tourisme met en valeur la beauté de gros dell’Ombrie: une manière ironique de dire à la mer des choses à voir et à faire, dans une région qui ne souffre pas du manque de vue sur la côte. découvrir l’Ombrie à travers l’oenotourisme est un excellent point de départ L’oenotourisme, par exemple, offre d’excellentes occasions d’explorer les régions intérieures de notre pays, surtout en cette période où vacances proximité sont un choix presque obligatoire. Pour ceux qui veulent visiter l’Ombrie et approfondir leurs connaissances gastronomiques et œnologiques, l’une des adresses à marquer est celle de La Ghirlanda Wine Resort à l’intérieur de la Tenuta di Saragano, dans la campagne de Gualdo Cattaneo. Déjà récompensé dans le passé comme Meilleur Agritourisme de Charme, une cave a été récemment inaugurée à l’intérieur, où il est possible dégustez des vins de zéro kilomètre, produit avec des raisins des vignobles environnants.
Avec Matteo De Paoli, blogueuse œnologique et sommelière, partons à la découverte des vins de la Tenuta di Saragano qui fête cette année ses cent ans d’activité.
Montefalco Rosso. Il peut être défini comme un vin de pavillon, car il est le plus représentatif tant en termes de territorialité que de réponse du public. Montefalco Rosso, suivant la discipline, est produit avec un mélange de raisins Sagrantino et Sangiovese (dans le cas de Saragano, il y a aussi un pourcentage de Merlot). Mis sur le marché 5 ans après la récolte, c’est un vin structuré aux tanins bien présents et se marie parfaitement avec les plats du terroir typiques de la tradition culinaire ombrienne : du gibier aux entrées aux cèpes.- Sagrantino di Montefalco Docg. Il représente l’excellence du terroir et demande du temps surtout à la vigne. Les vendanges du Sagrantino sont en effet tardives, car c’est le cépage le plus tannique au monde. Pour équilibrer cette caractéristique, nous visons une maturation complète, en gardant le fruit sur la plante autant que possible, même jusqu’en novembre, en supposant des risques climatiques considérables qui pourraient frustrer le travail d’une année. Extrêmement structuré, il présente d’un point de vue organoleptique différentes notes tertiaires de vieillissement (cacao, cuir, café), tandis que les fruits rouges sont nettement plus atténués.
Sagrantino Passito. La version passita demande une dose supplémentaire de patience : en effet, on arrive surmaturation des grappes à la vigne et après la récolte, un environnement propice est créé pour le séchage en cave, permettant aux raisins de perdre la majeure partie de leur eau. C’est un produit qui n’est pas fabriqué chaque année à Saragano, car il est particulièrement précieux et a donc une approche commerciale difficile.- Montefalco Blanc. Au cours des deux dernières années, la Tenuta Saragano a également récolté des raisins Trebbiano Spoletino, un cépage indigène redécouvert ces derniers temps, dont la grappe rappelle curieusement un peu la forme de l’Italie. Actuellement, le vin est encore en acier et son utilisation prévue est à l’étude. Il ira probablement épouser Grechetto pour créer un nouveau label Montefalco Bianco. Avec ce mélange, l’objectif est une augmentation de la complexité et de la fraîcheur grâce aux caractéristiques angulaires typiques de Trebbiano.
Montefalco Grechetto. Montacchiello est un vin blanc, produit exclusivement avec des raisins Grechetto qui, bien qu’il ne fasse que de l’acier, a un caractère particulier puisque dans ce cas également, la récolte a lieu relativement tardivement. Dans le verre, il est jaune doré, très brillant, tandis que le nez rappelle des notes d’agrumes et de fruits secs. En bouche il est opulent et rond mais garde une certaine fraîcheur. Excellent accompagnement de fromages, venant d’Ombrie, il est aussi à déguster avec des crustacés.
