Omelette ouverte aux asperges, fromage et truffe noire, un régal simple pour tous les palais
Omelette ouverte aux asperges, fromage et truffe noire, un régal simple pour tous les palais

Omelette ouverte aux asperges, fromage et truffe noire

Il reste ces dernières semaines pour profiter de la truffe noireTuber melanosporum) nous allons en profiter, en plus de quelques œufs au plat indispensables, des spaghettis avec sa sauce crémeuse et parfumée, des toasts au jambon ibérique, de la pizza ... nous allons vous préparer des recettes aussi riches que celle-ci Omelette ouverte aux asperges, fromage et truffe noire, un luxe simple qui conquiert tous les palais.

Cela nous semble un plat idéal pour un dîner détendu n'importe quel jour de la semaine, en l'état un plat à déguster, cela prend un peu plus de dix minutes. Nous vous recommandons d'utiliser asperges vertes fines et préparez un tortilla aussi bien, fait dans une grande poêle pour le faire bien cailléAu moins on n'aime pas l'omelette semi-crue, le jaune fluide n'est pas le même que le blanc sans caillage, même s'il est mélangé avec le jaune, c'est autre chose.

Dans tous les cas, tout le monde peut faire le omelette aux asperges, fromage affiné et truffe noire comme vous préférez, même en le fermant et en enveloppant les asperges avec le fromage fondu et en râpant la truffe noire dessus avant de servir. Si vous osez essayer cette recette mais ne savez pas où acheter Tuber melanosporumNous vous rappelons que nous l'achetons chez Bons Bolets et que vous pouvez l'avoir chez vous en 24 heures.

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 œufs truffés
  • un bouquet d'asperges vertes fines
  • 60 grammes env. fromage de brebis affiné
  • c / n sel de mer
  • c / n d'huile d'olive extra vierge
  • c / n de truffe noire fraîche (Tuber melanosporum)
  • c / n de poivre noir fraîchement moulu
  • c / n de sel de Maldon.

Élaboration

Les oeufs truffés Ils doivent être préparés quelques jours avant de les mettre dans un récipient fermé avec de la truffe noire fraîche, nous expliquons plus de détails dans cet article. Quoi qu'il en soit, vous pouvez faire cette omelette sans truffer les œufs, car elle sera ensuite entièrement aromatisée à la truffe fraîche.

Couper la base dure des asperges vertes, laver et bien égoutter. Faites chauffer le gril avec un peu d'huile d'olive extra vierge et faites cuire les asperges à feu vif, ajoutez du sel et laissez-les bien dorer à l'extérieur, en les laissant un peu lisses, avec de la texture.

Omelette ouverte aux asperges, fromage et truffe noire

Coupe le flocons de fromage A l'aide d'un éplucheur de pommes de terre ou d'un éplucheur de légumes, à défaut, coupez-le à la mandoline ou au couteau, il doit être fin pour qu'il fond avec la chaleur de la tortilla.

Bâiller deux œufs par personne, ajoutez du sel au goût et battez-les avec une fourchette, comme vous le faites normalement. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec quelques gouttes d'huile d'olive extra vierge et quand elle est chaude, versez l'œuf battu.

Il commencera à se fixer tout de suite, alors commencez à organiser le asperges grillées de manière ordonnée. Sur les asperges, disposer les flocons de fromage pendant que la tortilla finit de cailler. Lorsqu'elle est faite dans une grande poêle, une fine tortilla est laissée et c'est fait tout de suite.

Coupez la truffe noire avec le laminateur à truffes et déposez-la sur la tortilla.

Finition et présentation

Sert le omelette aux œufs truffés avec asperges, fromage et truffe noire dans l'assiette et terminer avec un peu de sel de Maldon, du poivre noir fraîchement moulu et un fil d'huile d'olive extra vierge. Bon Appetit!

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Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise