Orecchiette aux saucisses « éparpillées » et aux asperges vertes, une recette simple à déguster

La saucisse ‘esparracada’ C’est une recette traditionnelle catalane qui donne beaucoup de jeu car elle se base simplement sur la cuisson du saucisse fraîche dépouillé de peau et déchiqueté. Normalement, il est accompagné de champignons de saison, mais il peut également être préparé avec d’autres aliments végétaux et d’autres ingrédients peuvent être ajoutés pour faire un plat complet comme celui que vous pouvez voir illustrant ces lignes, c’est notre recette pour Orecchiette aux saucisses « éparpillées » et asperges vertes.

Orecchiette est le nom d’un type de Pâtes italiennes typique des Pouilles, si vous voulez en savoir plus sur son origine et ses caractéristiques, vous pouvez lire cet article. C’est l’une des variétés de pâtes que l’on aime le plus en raison de son épaisseur et de sa texture lorsqu’elle est cuite à la perfection, en plus, comme on peut le voir sur les photos, elle recueille les jus des ragoûts qui lui donnent de la saveur. C’est pourquoi nous cuisinons souvent des orecchiette la façon dont nous cuisinons des nouilles dans la casserole, pas comme les pâtes italiennes sont généralement cuites.

Tu dois essayer ça recette de saucisses et asperges avec orecchiette ou des pâtes similaires que vous avez dans le garde-manger, laissez-le être brut pour qu’il soit en équilibre avec la viande. Vous allez l’adorer et, en plus, il est très facile à préparer et prêt en 20 minutes, vous pourrez donc vous régaler tous les jours de la semaine avec ce délicieux ragoût de pâtes aux asperges et à la saucisse. Prenez note de l’élaboration étape par étape.

Ingrédients (4 personnes)

½ oignon blanc
1 grosse gousse d’ail
400 grammes de saucisse fraîche
1 bouquet d’asperges vertes
225 grammes d’orecchiette
4 c / s de tomate frite maison
1 c / c de poivre moulu
c / n de poivre noir fraîchement moulu
2 brins de thym
650-700 grammes de bouillon de poulet ou de viande
c / n de sel
c / n d’huile d’olive extra vierge.

Élaboration

Épluchez l’oignon et hachez-le finement, épluchez la gousse d’ail et coupez-la en tranches, retirer la peau de la saucisse fraîches et coupées en petits morceaux, laver les asperges, retirer la partie dure de la base puis les hacher.

Faites chauffer une cocotte avec un peu de Huile d’olive vierge extra et faire dorer la saucisse à feu vif. Lorsqu’il est bien doré, sans que cela soit fait à l’intérieur, baissez le feu et ajoutez l’oignon et l’ail avec une pincée de sel. Donnez-lui quelques tours pour ramollir et aromatiser la viande.

Ajoutez ensuite les asperges et ajoutez à nouveau un peu de sel (nous aimons ajouter au fur et à mesure que les ingrédients sont nécessaires), faites cuire à feu moyen pendant environ trois minutes. Ensuite incorporer les pâtes, la tomate frite maison, le poivre moulu, le poivre et le thym.

Bien mélanger et mouiller avec le bouillon chaud, augmenter le feu pour porter à ébullition et à ce moment couvrir la cocotte et baisser le feu, cuire environ douze minutes ou l’heure indiquée sur l’emballage des pâtes. Si lorsque les pâtes sont al dente, il reste beaucoup de bouillon, découvrez, augmentez le feu pour qu’il soit consommé rapidement, mais vous ne devez pas laisser les pâtes complètement sèches.

Je finis et présentation

Sert le pâtes orecchiette avec saucisse et asperges dans des assiettes creuses en profitant de tout le jus qui a été dans la casserole. Ce n’est pas un plat qui doit attendre car les pâtes peuvent être passées, alors mangez. Bon Appetit!