Curry de crevettes et pétoncles | Recettes de pierre de Curtis

  1. Chauffer une poêle à frire moyenne à feu moyen. Ajouter les graines de coriandre, les graines de cumin et les grains de poivre et remuer constamment pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que les graines soient grillées et parfumées. Refroidir complètement.
  2. Transférer le mélange d’épices dans le mini robot culinaire. Ajouter la noix de coco, le vinaigre, l’oignon, le gingembre, l’ail et le piment et mélanger pour former une pâte.
  3. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu doux. Ajouter la pâte et faire sauter jusqu’à ce qu’elle soit parfumée et qu’une partie du jus s’évapore, 5 à 10 minutes. Ajouter la tomate, les feuilles de curry, le curcuma, la poudre de chili et une pincée de sel et cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux de tomates soient tendres et fondent dans la sauce.
  4. Incorporer le lait de coco et laisser mijoter 2 à 3 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Incorporer les pétoncles et les crevettes. Incorporer environ ½ tasse d’eau pour diluer la sauce au cari jusqu’à la consistance désirée. Remettre le curry à ébullition. Couvrir et cuire environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes et les pétoncles soient à peine cuits.
  5. Répartir dans des assiettes creuses larges et peu profondes, garnir de coriandre et servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur.

Noter

• La sauce curry (sans crevettes ni pétoncles) peut être préparée 4 heures à l’avance, refroidie, couverte et réfrigérée. Porter à ébullition avant d’ajouter le lait de coco et les fruits de mer.

Comment faire une délicieuse salade de fruits de mer – Comedera

salade de fruit de mer

Dans le monde des salades on en connaît beaucoup à base de poisson comme la salade de thon, ou certaines de crevettes, très nutritives d’ailleurs. Mais saviez-vous que vous pouvez préparer une salade de fruits de mer exquise et simple ?

C’est la recette que nous allons vous expliquer ensuite.

Vous aurez besoin d’une variété de fruits de mer, idéalement des crevettes fraîches, des calmars et quelques moules.

Le type de fruits de mer à utiliser dépend de vous.

Ensuite, vous aurez besoin des salades typiques : laitue, oignon et tomate.

salade de fruit de mer

recette salade de fruits de mer

Nous allons apprendre à préparer une salade de fruits de mer maison délicieuse et saine, très fraîche et facile, idéale pour le dîner.

Platon Salades, Fruits de mer
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson dix minutes

Ingrédients

  • 150 grammes crevettes fraîches
  • 150 grammes calmar frais
  • 5 ou 6 moules
  • 1 à moyen mat
  • ½ oignon
  • Feuilles laitue et roquette au goût.
  • ½ citron
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel au goût

Élaboration étape par étape

  • Nettoyez bien les crevettes, retirez la peau et faites-les cuire sur une plaque chauffante à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient blanches de tous les côtés.

  • Nettoyez également les calamars, retirez la peau, les organes internes et coupez-les en roues. Faites-les cuire également sur le gril de la même manière que les crevettes.

  • Mettez les moules préalablement nettoyées dans de l’eau douce pendant 10 minutes. Ensuite, faites chauffer une casserole et faites-les cuire 5 minutes. Retirez-les du feu et retirez la coquille du milieu où la viande n’est pas.

  • Couper la tomate et l’oignon en fines rondelles.

  • Bien nettoyer la laitue et la roquette et les casser un peu avec les mains.

  • Maintenant, prenez un grand saladier et ajoutez tous les ingrédients.

  • Mélangez bien le tout et ajoutez du sel, le jus d’½ citron et de l’huile d’olive au goût.

  • Prêt, c’est comme ça qu’il est facile de préparer une délicieuse salade de fruits de mer.

De quoi accompagner cette salade de fruits de mer

Vous pouvez manger cette salade pour le dîner telle que nous vous la présentons dans la recette.

Vous pouvez ajouter un morceau de pain et le tour est joué.

Il peut aussi s’agir d’une salade pour accompagner d’autres plats ou pour faire partie d’un menu.

Par exemple, il peut accompagner un poisson grillé ou au four. Ou une soupe de riz au poisson.

Il se marie aussi très bien avec une soupe (ou une crème) de poisson ou de fruits de mer.

Et il peut même être un délicieux accompagnement d’un bon plat de pâtes aux fruits de mer.

D’autres recettes pour vous

»Zeppole de Noël – Recette de Zeppole de Noël de Misya

Faites bouillir l’eau avec le zeste de citron et le sucre à feu moyen, puis retirez du feu et ajoutez la farine le tout en remuant immédiatement pour mélanger, puis remettez sur feu doux et continuez de remuer jusqu’à ce qu’une patine se crée sur le fond. et la pâte se décollera des parois, comme la pâte à choux.

Graisser le plan de travail avec très peu d’huile de graines, y transférer le mélange et (en prenant soin de ne pas se brûler) le travailler brièvement pour mieux le compacter, puis commencer à détacher quelques morceaux, créer des cordons d’environ 20-22 cm de long (et environ 1- d’épaisseur 2 cm) et en forme de L, chevauchant les extrémités et les faisant adhérer les unes aux autres.

Faites frire les beignets quelques-uns dans l’huile chaude, égouttez-les à l’aide d’une écumoire dès qu’ils brunissent puis séchez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffer le miel dans une casserole avec le zeste d’orange râpé, pour qu’il fonde bien, puis passez les beignets, puis décorez-les de vermicelles.

Les beignets de Noël sont prêts, il ne vous reste plus qu’à les goûter maintenant !

Recette de coques au cidre, un apéritif savoureux pour toute célébration

Recette de coques au cidre

Mollusques bivalves tels que palourdes, moules, couteaux, coques… Ils ont tellement de saveur qu’ils n’ont besoin de rien pour être un mets délicat, pour être considérés comme un plat de fête. Mais nous pouvons aussi leur donner une touche différente si nous ajoutons des vinaigrettes, des condiments et plus encore. Aujourd’hui, nous vous suggérons d’essayer ceci recette de coques au cidre qu’ils ne laissent pas une goutte du jus qu’ils laissent dans la cocotte, c’est un apéritif savoureux pour toute célébration, comme les vacances de Noël qui s’apprêtent à faire des bonbons.

Ci-dessous vous avez le recette pas à pas Pour faire les coques au cidre, ce qui ne vous prendra que cinq minutes, il faut plus de temps pour que l’ail dore que pour que les coques s’ouvrent, donc une fois que vous les avez ajoutées à la cocotte, n’avancez pas pour aller enlever les coques qui ont été ouvertesC’est le point de cuisson idéal, lorsque vous appréciez le plus sa chair, sa saveur… Si vous n’avez pas de cocotte basse ou de gros sauté, il peut être intéressant de cuire les coques en deux fournées.

Ingrédients (4-6 personnes)

  • 1 kilo de coques fraîches
  • une poignée de gros sel
  • 4 gousses d’ail
  • c/n d’huile d’olive extra vierge
  • 200 grammes de cidre
  • poivre noir fraichement moulu
  • une pincée de sel
  • 3 brins de persil frais.

Élaboration

Quelques heures avant de faire les coques, mettez-les dans un grand bol rempli de eau de gros sel, CA aidera expulser le sable.

Lorsqu’elles ont fait environ une heure, changez l’eau et laissez les coques dans de l’eau avec du gros sel pendant encore une heure, puis lavez-les bien et laissez-les dans une passoire en les égouttant.

Épluchez le ail et coupé en tranches, mettez une grande cocotte ou faites sauter à chaud et à froid, ajoutez un bon filet d’huile d’olive extra vierge et l’ail, ainsi ils vont progressivement prendre de la température et ne brûleront pas, ils vont dorer uniformément.

Recette de coques au cidre

Une fois qu’elles commencent à prendre un peu de couleur, ajoutez les coques, le cidre (elles peuvent aussi être cuites sans alcool), du poivre et une pincée de sel.

Couvrir la cocotte Pour que les coques s’ouvrent, ce sera une question de secondes, puis retirez du feu et ajoutez le persil frais haché, mélangez et retirez du feu.

Vous pouvez retirer rapidement les coques qui s’ouvrent, il y en a toujours qui prennent quelques secondes de plus si vous en cuisinez beaucoup. Pour finir tu peux réduire un peu le jus de la cocotte pour évaporer l’alcool et laisser une sauce riche.

Finition et présentation

Servir le coques cidre fraîchement préparé sur un grand plateau à partager ou à casseroles particulier à distribuer. Bon Appetit!

Recette de coques au cidreRecette de coques au cidreRecette de coques au cidre

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise

Bagatelle de Noël | La cuisine

Cette recette doit être commencée 1 semaine à l’avance.

  1. Pour les fruits ivres, mélanger tous les ingrédients dans un récipient hermétique, couvrir et conserver dans un endroit frais et sec pendant 1 semaine en remuant tous les jours environ.
  2. Pour la miette d’Anzac, préchauffer le four à 170°C. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol. Faire fondre le sirop doré et le beurre ensemble dans une casserole à feu doux. Mélanger le bicarbonate de soude avec 1 cuillère à soupe d’eau, puis incorporer au beurre et retirer du feu. Ajouter le mélange de beurre aux ingrédients secs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer du four, laisser refroidir, puis casser en miettes grossières et conserver dans un récipient hermétique jusqu’au moment de l’assemblage.
  3. Pour les amandes fumées caramélisées, baisser la température du four à 150°C. Placer les amandes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettre au four pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient à peine chaudes. Pendant ce temps, placez le sucre dans une poêle à fond épais et faites cuire à feu moyen, en secouant la poêle de temps en temps jusqu’à ce qu’un caramel foncé mais non brûlé se forme. Ajoutez les amandes chaudes, remuez pour bien enrober, puis versez sur la plaque de cuisson tapissée, étalez en une seule couche et laissez refroidir. Casser en gros morceaux et conserver dans un contenant hermétique au congélateur jusqu’au moment de l’assemblage.
  4. Pour la gelée de bière au gingembre, faire tremper la gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Pendant ce temps, placez le gingembre et la bière de gingembre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il atteigne 65-70°C. Pressez l’excès d’eau de la gélatine, ajoutez à la bière de gingembre chaude et remuez jusqu’à dissolution. Passer le mélange au tamis fin dans un récipient. Couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain ou jusqu’à ce que le tout soit pris.
  5. Pour la crème au cognac, faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, mettre les jaunes d’œufs, le sucre semoule, la maïzena et la poudre à crème dans un bol. Incorporer graduellement suffisamment de lait pour obtenir une pâte lisse. Mettre le reste de lait et la vanille dans une casserole sur feu doux et porter à environ 70°C. En fouettant continuellement, versez progressivement le mélange de lait chaud dans le mélange d’œufs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Remettre dans la casserole et fouetter à feu doux jusqu’à consistance épaisse et lisse. Presser l’excès d’eau de la gélatine et incorporer à la crème pâtissière chaude avec le beurre jusqu’à ce qu’elle soit dissoute et bien mélangée. Transférer dans un bol, couvrir étroitement d’une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit ou jusqu’à ce qu’il soit froid et pris.
  6. Pour la crème Chantilly vanille, ramollir la gélatine dans l’eau froide. Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu, puis essorer l’excès d’eau des feuilles de gélatine et incorporer à la crème chaude jusqu’à dissolution. Verser dans un bol, couvrir et réfrigérer toute une nuit. Juste avant de monter la bagatelle, battre la crème jusqu’à formation de pics mous.
  7. Fouetter la crème dans un grand bol jusqu’à formation de pics moyens. Placer la crème au brandy réfrigérée dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Transférer dans un grand bol, puis incorporer un tiers de la crème pour la détendre, puis incorporer le reste de la crème et autant de cognac que vous le souhaitez. Réfrigérer jusqu’au moment de l’assemblage.
  8. Pour assembler la bagatelle, déposez une couche de chapelure d’Anzac au fond d’un grand bol à bagatelle. Ajouter une couche de chantilly fouettée, répartir les éléments restants dans toute la chantilly, couvrir de morceaux de panettone déchirés et répéter jusqu’à ce que vous atteigniez le haut du bol de bagatelle en terminant par une couche de chantilly. Décorer avec des myrtilles, du panettone déchiré et des noix caramélisées.

Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.

Photographie de Danielle Abou Karam.

que cuisiner le jour le plus court de l’année

Des douceurs suédoises à l’arancine de Palerme, voici les traditions en cuisine du 13 décembre

« Santa Lucia, le jour le plus court qui soit », dit un proverbe. Et, en fait, le 13 décembre est connu comme le jour le plus court de l’année (ou la nuit la plus longue) même si en réalité ce n’est plus le cas puisque, avec le passage au calendrier grégorien, la solstice d’hiver il tombe une semaine plus tard, le 21 décembre.

Santa Lucia, que cuisiner le jour le plus court qui soit

Courte ou longue, on trouve toujours le temps de cuisiner et de faire la fête en rendant cette journée magique, surtout pour moi enfants. Ce sont eux en effet qui, dans la nuit entre le 12 et le 13 décembre, attendons avec impatience l’arrivée de Sainte-Lucie qui, selon la légende, passera de maison en maison à dos d’âne laissant friandises et cadeaux aux plus petits.

Quoi préparer spécial? le traditions dans la cuisine liée à Sainte-Lucie sont différentes et nombreuses.

Lussekatter, les douceurs suédoises de Sainte-Lucie

Le 13 décembre est une fête très sincère dans Suède où il est habituel de préparer le Chats à poux, les chats de Sainte-Lucie : ce sont des bonbons moelleux dont la forme ressemble à la queue roulée d’un chat, caractérisé par un arôme indubitable de Safran, une épice qui avec sa couleur jaune illumine la nuit la plus sombre de l’année. Voici la recette pour les préparer.

Des yeux de Sainte Lucie à l’arancine, les traditions du 13 décembre en Italie

Le saint de la lumière est également célébré dans certaines régions d’Italie : en Pouilles c’est la tradition de faire le yeux de Sainte Lucie, petits taralli au vin recouvert d’un glaçage au sucre, une préparation que nous expliquons ici avec quelques conseils pour que les enfants y participent.

Dans Sicile, à Palerme, Santa Lucia est le jour de l’arancine. La tradition populaire veut que, par dévotion, ni le pain ni les pâtes ne doivent être consommés tout au long de la journée. Toutes les boulangeries de la ville sont fermées et sont majoritairement les friteries. A Palerme également, mais aussi à Syracuse, le 13 décembre et principalement chez soi, il est de coutume de déguster le donner un coup, un ancien bonbon à base de blé bouilli avec de la crème de ricotta. Si vous voulez en savoir plus, voici la recette pour le préparer.

Comment faire cuire des joues cuites ou cuites au four, neuf recettes exquises pour Noël

recette de la joue

L’un des morceaux d’abats que tout le monde aime est le joue ou joue, la partie charnue des deux côtés de la mâchoire, les muscles masticateurs principalement du bœuf et du porc, sont ceux traditionnellement consommés. C’est un viande qui est cuite lentement et doucement, obtenir un moelleux Indescriptible, il fond en bouche, inondant le palais de sensations. Les joues sont généralement cuites avec des légumes, des herbes aromatiques, du vin… à feu doux, pendant au moins quelques heures, le choix des ingrédients avec lesquels elles sont faites est donc très important.

Il faut dire que contrairement à ce que certains peuvent penser, les joues sont considérées comme une viande maigre, peu grasse, mais elles sont très juteux, tendre et gélatineux. Cependant, ce n’est pas cette gelée que les autres morceaux d’abats ont qui font coller vos lèvres. Cette caractéristique est l’une des choses que les amateurs d’abats, tandis que d’autres le détestent, c’est pourquoi ils coussinets de jouesBien qu’ils soient inclus comme abats ou abats (parties comestibles d’animaux destinées à fournir de la viande, mais qui ne sont pas inclus dans le terme « carcasse »), il s’agit généralement d’une viande que tout le monde aime.

Donc, si vous envisagez de cuisiner des joues pour un menu de fête de Noël, vous pouvez être sûr que vous réussirez, et nous voulons vous aider avec quelques idées et astuces qui vous seront utiles. Nous expliquerons ci-dessous comment faire cuire des joues cuites ou cuites au four, avec neuf recettes exquises pour Noël. Il existe des recettes de joues de bœuf et de joues de porc, et laquelle est la plus appétissante. Vous pourrez également choisir différentes présentations de cette viande savoureuse qui, avant d’être cuite, peut ne pas avoir l’air très bonne (et maintenant elles sont généralement achetées déjà propres, sans os, membranes et graisse adhérente), vous pouvez voir son collagène qui cuit longtemps à basse température et se transformera en une gelée si agréable qu’elle ressemble à une caresse.

Entiers, tranchés, hachés, râpés, moulés et même en cannellonis. Comment voulez-vous vous faire cuire les joues pour ces fêtes ? Ne soyez pas surpris que nous incluons un recette de joues avec les lentilles, vous savez déjà que cette légumineuse est typique du réveillon italien, et de la même manière que nous avons si volontiers adopté le panettone, pourquoi ne pas le faire avec des « lentilles porte-bonheur » ? Allons-y avec les recettes, vous savez déjà que sous ces lignes vous avez la présentation des plats et que voir les élaboration étape par étape Vous devez cliquer sur le nom qui est sur la photo. Profitez et partagez.

Joues de boeuf au soja et gingembre

Joues de boeuf au soja et gingembre

Joues de boeuf aux carottes

Joues de boeuf aux carottes

Joue de veau aux légumes en sauce et croustillant

Joue de veau aux légumes en sauce et croustillant

Rouleau de joue de veau sauce aux cèpes et légumes

Rouleau de joue de veau sauce aux cèpes et ve

Joues de porc au four

Joues de porc au four

Joues mijotées aux pommes de terre

Joues mijotées aux pommes de terre

Joues de porc aux pommes de terre tournées

Joues aux pommes de terre retournées et aux échalotes

Cannellonis aux joues

Recette de cannellonis aux joues

Lentilles aux joues de porc au vin

Recette de lentilles aux joues de porc

Bonne cuisine et bon repas !!!

Palourdes, couteaux, pétoncles, pétoncles, moules, coques… 25 délicieuses recettes pour Noël

Dégustez des mollusques bivalves tels que palourdes, couteaux, pétoncles, pétoncles, moules, coques…

Palourdes, couteaux, pétoncles, volandeiras, moules, coques

Les mollusques bivalves Ils ne manquent généralement pas sur les tables de Noël, il y a beaucoup de variété, ils sont un délice et ils sont aussi très simples à préparer. Ouvrez-les simplement à la vapeur pour profiter de la saveur de ce protéine marine, mais nous pouvons également cuisiner et combiner ces fruits de mer avec d’autres aliments, en obtenant un apéritif ou un plat surprenant pour les convives. Vous trouverez ici plusieurs idées pour cuisiner palourdes, couteaux, pétoncles, volandeiras, moules, coques… fils 25 délicieuses recettes pour Noël et pour toute célébration.

Des chardons classiques aux amandes et quelques savoureux palourdes, jusqu’à escalopes fourrées au four, en passant par un surprenant Bloody Mary de coques, ongles couteaux de poche au curry et noix de coco ou une salade originale et saine escalopes et trompette de la mort, telles sont les propositions que Gastronomy and Co. nous vous faisons pour habiller votre table de Noël avec des apéritifs ou des entrées de luxe, sans trop dépenser et sans complications en cuisine.

N’attendez pas que ce soit le jour de fête pour faire les recettes que vous voulez préparer ce NoëlVous avez le temps d’essayer ceux que vous aimez le plus et en plus de les apprécier, vous verrez que le résultat est comme prévu, mais vous pouvez également faire vos adaptations ou variantes selon vos goûts. De plus, si vous avez des questions sur comment cuisiner, nettoyer les mollusques, comment les conserver avant cuisson, comment changer un ingrédient que vous n’aimez pas ou que vous ne trouvez pas, etc., vous pouvez nous demander. Maintenant, nous vous laissons le 25 recettes avec des crustacés pour les fêtes de NoëlVous savez déjà que sous ces lignes vous verrez la présentation et que pour voir l’élaboration étape par étape il vous suffit de cliquer sur le nom qui se trouve sur la photo.

Chardons aux palourdes et amandes

Chardons aux palourdes et amandes

Palourdes épicées au bouillon de champignons

Palourdes épicées au bouillon de champignons

Cassolette de palourdes aux asperges

Cassolette de palourdes aux asperges

Palourdes à la marinera

Palourdes à la marinera

Palourdes fines à la coriandre et au citron vert

Palourdes fines à la coriandre et au citron vert

Coques au four

Coques au four

Bloody Mary oriental aux coques

Bloody Mary oriental aux coques

Palourdes grillées aux anchois et citron-lime

Palourdes grillées aux anchois et citron-lime

Palourdes grillées à l’huile de coco et curry

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Palourdes à la vinaigrette de tomates

Palourdes à la vinaigrette de tomates

Rasoirs à la sauce soja

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Crème de moules

Recette de crème de moules

Moules au beurre aromatisé

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Canapé au beurre de moules et ciboulette

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Salade de Saint-Jacques et trompettes de la mort

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Coquilles Saint-Jacques au jambon

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Noix de Saint-Jacques farcies à la béchamel de cèpes

Noix de Saint-Jacques farcies à la béchamel de cèpes, une recette facile

Ceviche aux pétoncles et crevettes

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Noix de Saint-Jacques au jus de corail

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Pétoncles à la panna cotta de pain d’épices

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Noix de Saint-Jacques au chou-fleur truffé et champignons sautés

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Crème de champignons et noisettes aux Saint-Jacques parfumées à la truffe

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Noix de Saint-Jacques à la noix de coco et caviar d’agrumes

Carpaccio de Saint-Jacques

Vieiras con beurre blanc

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Pétoncles au gingembre, melon et citron vert

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Bonne cuisine et bon repas !!!

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