Escalopes de veau, bacon barbecue et fromage Flor de Guia dégoulinant de Dabiz Muñoz

Recette du chef

Le chef Dabiz Muñoz continue de nous ravir avec des recettes agréables sur son compte Instagram, et avec la dernière en date, il nous montre à quoi ressemble son meilleur schnitzel à ce jour, le définissant comme « une bouchée qui nous fera tourner la tête, nos papilles exploseront et il va nous faire jouir sans freins’. Si vous voulez les essayer, vous pouvez prendre note des ingrédients et de la préparation étape par étape du Escalopes de veau, bacon barbecue et fromage Flor de Guia dégoulinant de Dabiz Muñozet à la fin, vous pouvez également voir le chef Diverxo en action, car vous avez la vidéo dans laquelle il prépare cette délicieuse collation.

Nous aimons l’idée d’accompagner le steak farci au bacon avec sauce barbecue et un fromage aussi exquis que le Guide Fleuravec un parfum chutney d’ananas, dont vous avez également la recette détaillée ci-dessous. En fait, nous vous recommandons de faire une bonne quantité de ce chutney car c’est un accompagnement idéal pour de nombreuses autres collations, notamment des entrées à base de poisson ou de pain grillé, des planches de fromages… Bon, allons-y avec le recette de Dabiz Muñozet dites-nous quand vous l’essayez.

Ingrédients

Pour le chutney d’ananas
  • 1 bébé ananas (ou ½ ananas)
  • sans huile d’olive extra vierge
  • 3 cc d’échalotes hachées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
  • 1 piment rouge
  • ½ cuillère à soupe de sucre
  • ½ verre de vin blanc
  • ½ verre de vinaigre de riz ou de pomme
  • 1 Lima
  • une pincée de safran.
Pour les pétoncles
  • 4 filets de veau (épaule)
  • 8 tranches de bacon fumé
  • 8 c/p de sauce barbecue
  • c/n de sel
  • avec poivre fraîchement moulu
  • 4 cuillères à soupe bombées de fromage Flor de Guía
  • avec de la farine
  • 1 oeuf
  • c/n de panko
  • avec huile d’olive extra vierge.

élaboration

Pour le chutney d’ananas

Faites chauffer une casserole avec de l’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’échalote, le gingembre, le piment et l’ananas en dés. Ajouter le sucre, le vin blanc, le vinaigre, le citron vert et une pincée de safran, et cuire à feu doux environ 45 minutes.

Pour les pétoncles

Tartinez les tranches de lard fumé d’un côté avec la sauce barbecue, qui doit également avoir une touche de fumée et vous pouvez ajouter une touche de piment pour la rendre un peu épicée. Nous cuisons le bacon uniquement du côté qui a la sauce barbecue, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.

Dabiz Munoz

On palme les filets de veau pour qu’ils soient plus fins et plus tendres, et pour pouvoir envelopper la farce. Assaisonnez la viande, placez les deux tranches de lard sur le filet et le fromage Flor de Guía sur le lard. Nous enveloppons la garniture avec la viande et passons le paquet dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le panko, en appuyant bien pour qu’il colle bien.

Faire frire les pétoncles dans l’huile à 170º C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage soit bien fondu. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.

Finition et présentation

Nous servons le escalopes de veau aux lardons et fromage fondu accompagné d’un chutney d’ananas et dégustez.

abréviations
c/s = cuillère à soupe
c/p = cuillère à dessert
c/c = cuillère à café
c/n = Quantité nécessaire

Comment savoir si notre relation est stable ?

QQuels sont les comportements qui nous disent clairement que ce que nous vivons est une relation stable ? Découvrons ensemble

Dans toute relation sentimentale qui se respecte, il y a des moments de oui et de non. Des périodes où tout semble aller bien et d’autres où, au contraire, il nous semble que les choses ne se déroulent pas comme elles le devraient. Cela arrive à tout le monde et ce sont ces hauts et ces bas qui font grandir la relation. Mais comment comprendre si vous vivez des moments de croissance sains et si votre propre la relation est stable oppure non?

Évidemment en prêtant attention à tous ceux comportements et/ou signaux qui indiquent le progrès de notre relation et sa solidité. Et cela quel que soit le moment que vous vivez. Voilà donc comment comprendre si votre relation est stable ou s’il vaut mieux y travailler un peu. Avec engagement, dévouement et beaucoup de patience.

Liberté d’être soi-même

Si vous vivez dans une relation dans laquelle vous et votre partenaire êtes libres d’être qui vous êtes, sans freinsans gêne, honte, attentes mutuelles ou limites, alors oui, vous pouvez dire que la vôtre est une relation stable (et saine).

Aimez-vous et acceptez-vous malgré ou/et précisément à cause des différentes caractéristiques personnelles, mérites, défauts, etc., en avançant jour après jour, en acceptant que chacune des parties puisse Exprimez-vous pour ce qu’il est vraiment, il représente l’un des éléments fondamentaux pour créer et vivre une relation stable et durable. Et si vous avez déjà cela, alors la vôtre est une relation vraiment solide.

Être là… toujours

Nous l’avons dit, je instants pas arriver à toutes les relations. Tout comme ils arrivent à chacun de nous individuellement. Des moments où nous devenons insupportables même pour nous-mêmes et qui peuvent nuire à la stabilité de notre relation. Surtout parce que c’est justement auprès de votre entourage que nous avons tendance à évacuer toutes nos douleurs, incertitudes, agacements, peurs, tensions, etc.

Eh bien, si malgré cela, vous êtes tous les deux là, prêts à vous soutenir (et s’endurer) même dans les moments difficiles, alors vous pouvez bien dire que vous vivez une relation stable. Où même un ouragan ne pourrait créer la moindre hésitation.

Votre bonheur ne dépend pas de l’autre

Bien sûr, si vous n’êtes pas heureux d’être ensemble, autant ne pas être là. Mais si vous êtes même seul / je. c’est définitivement un équipement supplémentaire, à la fois personnellement et en couple. Être bien dans sa peau est la règle de base pour pouvoir se sentir bien même dans une relation à deux.

Si cela manque cependant, il est fort probable que vous cherchiez ou vouliez trop de l’autre, comme si c’était lui/elle qui devait combler cette part de bonheur qui vous manque. Ne risquer que d’accabler votre partenaire et votre relation. Si, au contraire, le vôtre se sentir bien cela dépend avant tout de vous-même, il sera presque automatique de vous sentir bien même en couple, en consolidant la relation que vous vivez jour après jour et en donnant vie à une relation stable, paisible et satisfaisante pour vous deux.

Dans une relation stable, il y a le respect mutuel (et pour soi-même). Dans une relation stable il y a dialogue même si inconfortable, même pour les choses les plus difficiles (ainsi que pour les plus anodines), il y a compréhension et le désir de se comprendre. Dans une relation stable, il y a l’honnêteté.

Quitte à révéler les côtés de nous que nous aimons le moins. Bref, si la personne à côté de vous est vraiment celle avec qui vous souhaitez construire votre vie de couple, les fondations doivent être solides. Ainsi que toute brique dont vous aurez besoin pour grandir. Et ces trois aspects, honnêteté, respect et dialogue, sont les premiers à enfiler, en veillant à ce qu’ils restent bien en place dans le temps. Dur? Pas si vous le voulez vraiment.

Relation stable vs changements

Tout change. Ce que nous avons autour de nous, ce que nous voulons, notre apparence. Tout. Mais si votre relation est stable, ce n’est pas là monnaie cela peut l’affecter. Si malgré le temps qui s’est écoulé, les changements de votre apparence physique (de vous deux), la façon différente de réagir aux choses, de parler, de manger, des amitiés, du travail, de la situation économique et de tout ce qui vient dans votre pendant que vous êtes là, alors oui, la vôtre est une relation stable alors oui, la vôtre est une relation stable.

Mais c’est aussi serein, rassasiant et surtout plein de l’amour vrai. Cela va au-delà de tout et n’inclut que les choses vraiment importantes, vous. Ensemble, main dans la main comme au premier jour.

Et avouons-le, vous avez vraiment beaucoup de chance d’avoir une histoire comme celle-ci.

Recettes faciles pour votre menu de la semaine du 27 juin au 1er juillet – Comedera

délicieuse salade de lentilles au quinoa

Si dans votre semaine vous aimez manger riche, vous êtes au bon endroit. Dans Comédien nous sommes amateurs de bons plats et nous aimons aider ceux qui en sont à la recherche. Par conséquent, nous présentons ces des recettes faciles pour votre menu de la semaine du 27 juin au 1er juillet.

Ne vous laissez pas submerger par la routine quotidienne, l’agitation de votre travail ou des tâches ménagères, lorsque vous vous asseyez pour Goûtez chacune des options que nous vous laisseronstout ce que vous oublierez.

Sans aucun doute, l’un des plus grands plaisirs de la vie est de déguster un délicieux plat fait maison, et c’est les préparations maison ont cette touche incomparable que nous aimons tous.

Dans ce livre de cuisine hebdomadaire, nous essayons, comme toujours, de nous assurer que toutes les alternatives sont pratique, simple et très rapide à faire. Nous passerons de la viande, des fruits de mer, des pâtes, des salades, des légumes et du riz pour que vous ayez toute la variété et que vous ne vous ennuyiez pas au passage.

Nous nous assurons que vous mangez exquis, sain et amusant.

Découvrez les déjeuners et dîners que vous pouvez faire dans votre semaine :

Recette du lundi 27 juin

Salade de pois chiches

Photo de Alésia Kozik

Déjeuner: Nous allons commencer la semaine avec un repas léger mais très satisfaisant, un salade de pâtes aux pois chiches délicieux et nutritif. Ce repas est facile à préparer, super savoureux et parfait pour les journées chargées comme le lundi. Nous combinerons les pois chiches riches et crémeux avec votre type de pâtes préféré auquel nous ajouterons du parmesan et une touche de citron pour rehausser toutes les saveurs. Je suis sûr que vous allez adorer cette alternative pour votre déjeuner.

Cena : Il est temps d’équilibrer la journée et de vous récompenser avec cela Sandwich cubain qui ravira votre palais. La popularité de cette option a été obtenue par son extraordinaire combinaison de saveurs, un pain farci au rôti de porc, un vrai délice.

Il est fait avec du pain cubain, mais ce n’est pas un facteur déterminant, il faut un pain avec une croûte dure et croustillante, tout autre peut fonctionner, l’important est que la garniture soit du porc, des tranches de porc très bien cuites.

Recettes du mardi 28 juin

Poulet Korma

Shutterstock

Déjeuner: J’aime marier les saveurs et vous présenter dans ces recettes les plats les plus traditionnels de la cuisine du monde et je vous assure que ce poulet korma répondra à toutes vos attentes. Il s’agit d’un plat indien, l’un des plus appréciés, basé sur une longue marinade de poulet dans du yaourt et des épices. Korma est l’un des currys les plus prisés de ce pays, il est crémeux et avec une saveur épicée intense, bien que ce piquant soit déterminé par la région où vous le mangez.

C’est une option super délicieuse et idéale pour un bon déjeuner accompagné de riz blanc, de yucca au mojo, de salade ou de tranches de plantain.

Cena : Pour votre dîner du mardi, je veux vous surprendre avec quelques Artichauts au jambon. Il existe de nombreuses façons de les préparer pour ne pas s’ennuyer et toujours profiter de tous les bienfaits de ce légume.

Les cuisiner de cette manière est spectaculaire, car vous sentirez la saveur tendre des légumes sur votre palais avec cette saucisse fumée qui lui donne également une touche croustillante. Tout simplement exquis !

Vous pouvez les accompagner d’un soda cracker, d’un water cracker ou d’un pain tranché, au beurre ou aux amandes.

Recettes du mercredi 29 juin

délicieuses crevettes sautées

Photo : Shutterstock.

Déjeuner: Milieu de semaine, mercredi pour manger des fruits de mer et comment allez-vous crevettes sautées Ils sont très délicieux et faciles à faire à la maison. Vous pouvez les préparer avec pratiquement n’importe quel ingrédient que vous avez et je vous garantis à 100% qu’ils seront magnifiques.

Bien que cette recette ait de la sauce soja parmi ses ingrédients, ce n’est pas de la nourriture asiatique, on pourrait dire qu’elle a une légère influence orientale mais rien de plus.

Mon plat d’accompagnement préféré pour cette recette est le riz blanc frais et frais. Vous pouvez même faire du riz basmati pour le rendre plus aromatique. Mais il existe d’autres options. Vous pouvez par exemple utiliser ce sauté de farce pour les fajitas, oui monsieur ! C’est une excellente idée.

Cena : Pour la nuit, je propose ceci salade de lentilles au quinoa, sain, avec de nombreux nutriments et un super aliment. Et c’est de cela qu’il s’agit dans cette recette, nous allons vous expliquer comment faire cette délicieuse salade, qui est très saine, elle vous laissera très satisfait et vous fera vous sentir merveilleusement bien.

Pour réaliser ce plat vous aurez besoin de lentilles préalablement cuites, soit vous les avez préparées vous-même (de préférence) soit vous les avez achetées au supermarché.

Recettes du jeudi 30 juin

Saucisse de boeuf

Photo le déclencheur

Déjeuner: Pendant la semaine, nous devrions toujours inclure un repas de viande, si vous les aimez, et cela saucisse de boeuf est une option sensationnelle. C’est l’une des coupes de viande les plus délicieuses en raison de sa jutosité. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner, mais l’un des plus classiques est grillé, assaisonné avec beaucoup d’épices. L’idéal avec cette recette est que lorsque nous la ferons, nous aurons une surface croustillante en raison de la croûte qui se forme dessus et à l’intérieur elle sera très tendre

Je vous laisse ce pico de gallo pour l’accompagner. Egalement un sauté de brocolis et champignons, ou une purée de pomme de terre.

Cena : Les options alimentaires saines sont infinies et comme à Comedera nous veillons également à ce que vous mangiez sainement, je vous présente cette alternative de burrito végétalien. Pour ce repas, vous avez besoin de créativité, de légumes et d’une tortilla fraîche. Ne doutez pas de sa saveur spectaculaire.

Recettes du vendredi 1er juillet

Recette aéroport-péruvienne

Photo le déclencheur

Déjeuner: Une recette de riz sera toujours une bonne option pour un bon déjeuner et encore plus si vous en faites le style aéroport, un plat péruvien des dieux. C’est un plat à base de riz sauté, de nouilles, de viande, de poulet et d’épices qui vous fera délirer.

Si vous avez mangé les fameux chaufas, cette option est une version plus chargée que vous allez adorer. On dit que cette recette est née de ces personnes qui voulaient manger du riz et des nouilles aux saveurs asiatiques et ont réussi à les assembler pour créer une combinaison explosive et super riche.

Cena : Pour clôturer la semaine, je vous laisse ces Empanadas argentines au poulet, une belle option pour manger délicieux. Dans ces empanadas la pâte est faite avec de la farine de bléo et il est transformé comme celui d’un pain, contrairement à ceux vénézuéliens ou colombiens qui sont faits avec de la farine de maïs trop cuite.

J’espère que vous êtes des recettes faciles pour votre menu de la semaine du 27 juin au 1er juillet, Ils sont utiles et d’une grande aide pour vos repas. Ensuite, je vous laisserai quelques garnitures ou compagnons pour vos repas. Test:

Pâtes froides au pesto – La recette de Misya

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Spaghetti carbonara À LA CRÈME – Cuisine Maison et Facile

L’une des choses que nous aimons le plus dans la cuisine italienne, ce sont les recettes de pâtes. Ce n’est pas seulement à cause des différents types de pâtes qui existent, mais aussi à cause des sauces qui accompagnent ces délicieux plats. L’une des sauces les plus connues est la sauce carbonara. Une authentique sauce italienne à base d’œuf, de fromage, d’huile d’olive extra vierge, de pancetta ou de guanciale et de poivre noir. Dans notre pays on omet généralement l’œuf et on le remplace par de la crème, réalisant ainsi une sauce carbonara à la crème qui n’a rien à envier à la recette originale. Les spaghetti carbonara à la crème que je vous montre ci-dessous est une excellente idée d’utiliser cette sauce. Un plat rapide et facile à préparer pour toutes les occasions. Voici les ingrédients dont nous avons besoin :

La meilleure recette de Bruschetta | bonnes-recettes.net

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C’est la meilleure recette de Bruschetta, et elle est si facile à faire ! Vous allez adorer servir ce délicieux amuse-bouche d’inspiration italienne pour donner le coup d’envoi de vos dîners d’été, de vos fêtes, ou de ma façon préférée… au bord de la piscine !

N’oubliez pas d’essayer aussi mon pain de plage ! C’est follement délicieux !

A bowl of bruschetta surrounded by bruschetta toasts.

Recette facile de bruschetta maison

Avec la saison des tomates qui approche, c’est le moment de préparer l’un de mes amuse-gueules préférés pour la saison chaude : la bruschetta ! Cette recette facile de bruschetta maison est faite de tomates juteuses et mûres, de basilic frais et de vinaigre balsamique piquant. Empilées sur une tranche de pain grillée et croustillante, comment ne pas les aimer ?

Vous allez faire cette bruschetta d’inspiration italienne toute la saison. Elle est pleine de saveurs estivales et très rafraîchissante ! La bruschetta est un amuse-gueule facile et parfait pour les dîners décontractés, les repas d’été ou les fêtes.

A bowl of bruschetta surrounded by bruschetta toasts.

Qu’est-ce que la Bruschetta ?

La bruschetta est un antipasto italien, traditionnellement composé de pain grillé, frotté d’ail frais, puis badigeonné d’huile d’olive. La variante la plus courante de la bruschetta est probablement celle que nous préparons aujourd’hui, avec une garniture de tomates fraîches en dés et d’herbes aromatiques.

La bruschetta est différente de la caprese, qui est également italienne. La caprese est une salade faite de tomates en tranches, de mozzarella de buffle en tranches et de basilic frais, assaisonnée d’huile d’olive. Des ingrédients similaires, mais pas les mêmes !

A slice of toasted bread topped with bruschetta.

Ingrédients de la recette

L’ail : L’ail frais finement haché donnera une meilleure saveur à la bruschetta (par rapport à l’ail haché, par exemple).
Huile d’olive : Lorsqu’il s’agit de recettes simples, la qualité des ingrédients est essentielle. Achetez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité pour l’utiliser dans votre recette de bruschetta.
Fromage parmesan : Fraîchement râpé.
Tomates : Comme les tomates sont les vedettes ici, il est bon d’en acheter en saison. Je préfère les variétés plus petites et plus sucrées comme les tomates Roma ou les tomates cerises, mais presque toutes les tomates mûres et fraîches conviennent.
Du basilic frais : Complète parfaitement les saveurs des tomates, de l’ail, du balsamique et de l’huile.
Vinaigre balsamique : Apporte une acidité rafraîchissante ainsi qu’une saveur authentique à la bruschetta.
Flocons de piment rouge écrasés : Ce n’est peut-être pas très conventionnel, mais j’aime que mes bruschettas soient légèrement épicées. Vous pouvez omettre les flocons de piment rouge si vous préférez.
Le pain : La baguette française est mon premier choix pour les recettes de bruschetta, en raison de sa texture croustillante. J’ai coupé le pain en tranches d’un demi-pouce afin d’obtenir l’épaisseur parfaite pour le faire griller.
Sel et poivre
Poudre d’ail
Quel type de pain utiliser ?

Pour la meilleure bruschetta, je choisis toujours une baguette française. Cependant, n’importe quelle miche de pain croustillant fera l’affaire. Il est préférable d’utiliser du pain vieux d’un jour ou deux et plus sec, coupé en tranches d’environ un demi-pouce d’épaisseur pour le faire griller.

Comment préparer la Bruschetta

Préparez la garniture de la bruschetta : Mélangez les tomates en dés avec l’ail, l’huile d’olive, le parmesan râpé, le basilic, le vinaigre et les assaisonnements. Mélangez le tout, puis couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur pour le refroidir pendant que vous préparez les toasts.

Préparez le pain : Coupez la baguette en morceaux d’un demi-pouce. Fouettez ensemble un mélange d’huile d’olive, de sel et de poivre, ainsi qu’une pincée de poudre d’ail, et badigeonnez-en les deux côtés des tranches de baguette.

Faites griller le pain : Disposez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four à 425°F. Retournez les toasts à mi-chemin pour que les deux côtés soient uniformément grillés.

Assembler : Une fois les toasts refroidis, garnissez chaque tranche de pain croustillante d’une cuillerée de bruschetta aux tomates. Saupoudrez-les de parmesan râpé et servez !

L’astuce pour des toasts croustillants !

Enduisez les tranches de pain d’huile d’olive pour que vos toasts deviennent la meilleure version croustillante d’eux-mêmes. C’est l’huile qui permet aux toasts d’être bien croustillants au four !

A bowl of fresh tomato bruschetta.

Conseils pour la meilleure Bruschetta

Utilisez des ingrédients frais : Comme pour de nombreuses recettes italiennes, les ingrédients frais jouent un rôle important dans la bruschetta. Mis à part le pain du lendemain, visez les ingrédients les plus frais et de la meilleure qualité possible. Des tomates mûres et de saison, de l’ail et du basilic frais, de l’huile d’olive de qualité – il est également utile de faire ses courses au plus tard un jour à l’avance !
Donnez aux tomates le temps de mariner : Il est important de faire refroidir la garniture de la bruschetta au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (15 minutes en cas de besoin !). C’est ce qui permet à toutes les saveurs de se mélanger et de s’adoucir. Prévoyez le temps nécessaire en conséquence et ne sautez pas cette étape !
Évitez les pains détrempés : Ne garnissez vos crostinis de tomates que juste avant de les servir, pour éviter que le pain ne soit détrempé.
Ne gaspillez pas les restes : Si vous avez des restes de bruschetta aux tomates, utilisez-les pour faire du poulet grillé à la bruschetta ou des burgers à la bruschetta le lendemain !
Crispy bruschetta toasts brushed with olive oil.

Suggestions de service

Slices of toasted bread topped with bruschetta.

Suggestions de service

Slices of toasted bread topped with bruschetta.
A bowl of bruschetta surrounded by bruschetta toasts.

Description :

C’est la meilleure recette de bruschetta qui soit ! Faite avec des tomates mûres juteuses, du basilic frais et du vinaigre balsamique. Servez ce délicieux hors-d’œuvre d’inspiration italienne pour lancer vos dîners et fêtes d’été.

 

Ingrédients :

 

  • 3 gousses d’ail, émincées (environ 2 1/2 cuillères à café)
  • 3/4 de tasse d’huile d’olive, divisée
    1/3 tasse de fromage parmesan frais râpé
    3 tasses de tomates Roma coupées en petits dés
    1/2 tasse de basilic frais haché
    2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    2 cuillères à café de sel kosher, divisées
    2 cuillères à café de poivre noir frais, divisées
    1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
    1 baguette coupée en tranches de 1/2 pouce
    1 cuillère à café de poudre d’ail

Instructions

Préparez la bruschetta : dans un bol moyen, combinez l’ail haché, 1/2 tasse d’huile d’olive, le parmesan, les tomates en dés, le basilic haché, le vinaigre, 1 cuillère à café de sel kosher, 1 cuillère à café de poivre noir et les flocons de poivre rouge. Remuer pour combiner uniformément, couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Préparer les toasts : Préchauffer le four à 425°F. Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et mettez-la de côté.
Couper la baguette en morceaux de 1/2 pouce.
Dans un petit bol, mélanger au fouet le 1/4 de tasse d’huile d’olive restant, 1 cuillère à café de sel kosher, 1 cuillère à café de poivre noir et la poudre d’ail.
Badigeonner le mélange sur les deux côtés des tranches de pain et les placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Faites cuire pendant 6 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson. Laissez refroidir sur une grille.
Assembler : Déposer le mélange de tomates sur les toasts refroidis et saupoudrer de parmesan si désiré.

Mots-clés : idées d’amuse-gueule faciles, antipasto, comment faire des bruschetta

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Les vins héroïques, qu’est-ce que c’est et qui sont-ils ?

Le terme viticulture héroïque fait référence aux vignobles situés dans zones de gestion difficile. Parmi ceux-ci, nombreux sont les producteurs qui se battent pour ces territoires et pour défendre leur terre et leur propre vin.

L’un d’eux est situé dans l’un des territoires les plus magiques et évocateurs d’Italie, le Cinque Terreet s’appelle Ferme Possaen la personne de Heydi Samu Bonanini. L’entreprise va de la vallée de Possaitara (Riomaggiore) à Canneto, dans une zone topographique qui se distingue par son terrain accidenté et escarpé, mais pour laquelle la viticulture n’a jamais craint, voire a toujours poussé. Cette zone est aujourd’hui devenue un « désert » à risque hydrogéologique et avec très peu d’agriculteurs pour élever la vigne sur les pentes abruptes.

Ce paysage, symbole de paix et de beauté, est entouré de murs en pierres sèches et de terrasses typiques de la Ligurie où les processus agronomiques deviennent longs, fatigants et compliqués et la les raisins sont transportés par bateau ou par monorail en haut de la pente. Terre du célèbre vin de raisin va craquer il se distingue par sa résilience et celle des producteurs qui effectuent encore la vendange à la main après séchage.

Heydi laisse derrière lui un métier de camionneur, qu’il devait jusqu’à récemment concilier avec sa vraie passion, le vin, mais qui depuis quelques années a pu vivre sa vie à part. Heydi n’aime pas parler de viticulture héroïque, ses propos cachent une grande humilité et fermeté, typique de ceux qui connaissent sa terre, l’aiment et la respectent. C’est un défi héroïque, je peux le dire à sa place, fait de sacrifices, de volonté et de tradition, qu’Heydi a largement surmonté.

D’un autre côté, j’aime utiliser le terme héroïque parce qu’il donne à cette profession, en particulier sur ces terres, le respect et la valeur qu’elle mérite. En effet ce n’est pas seulement une question de pente ou de conformation géographique, les choix de nombreux producteurs de ces terres sont aussi liés à une philosophie de production et de vie :

Liste des 100 meilleurs restaurants décontractés d’Europe 2022

Restaurant El Kano

Il y a quelques jours, nous pouvions connaître la liste des 30 Meilleurs nouveaux restaurants européens 2022 d’Opinionated About Dining (OAD), vous vous souviendrez qu’il a mis en évidence la présence de nouveaux restaurants en Espagne, huit au total, dont deux occupaient les premières positions, le Restaurant Depuis 1911 et le Restaurant Smoked Room.

Eh bien, OAD a également présenté le liste des 100 meilleurs restaurants décontractés d’Europe 2022, et là encore la présence des restaurants espagnols est plus que remarquable, en effet, sept établissements sont dans le Top 10 et cinq occupent les premières places. Rappelons-nous que la liste Opinionated About Dining a été compilée à partir de plus de 200 000 opinions et commentaires fournis par plus de 6 000 personnes qui sont commodément enregistrées.

Cela dit, allons-y avec la bonne nouvelle, et c’est que le Restaurant Elkano de Getaria (Gipuzkoa), dirigé par le chef Aitor Arregui, est à nouveau en tête de liste (l’année dernière, il s’est classé premier), c’est pourquoi il est considéré comme le Meilleur restaurant décontracté d’Europe 2022. Le restaurant Elkano est à nouveau présenté à l’international comme le plus reconnu pour déguster une cuisine de grillades.

Le deuxième classé en OAD Europe Meilleurs restaurants décontractés 2022 c’est lui Restaurant Mannix de Campaspero (Valladolid), par la chef Gemma García, qui ces dernières années a révolutionné le concept du grill traditionnel, en l’élevant à son maximum, mais sans perdre ses racines et en s’inspirant des recettes traditionnelles de la terre. Le troisième classé est Los Marinos José Restaurant Fuengirola (Málaga) dirigé par le chef Pablo Sánchez, c’est un établissement considéré comme l’un des meilleurs d’Andalousie et se définit comme un temple du poisson et des crustacés, ce qui le rend idéal pour ceux qui veulent profiter de l’excellence maximale des fruits de mer.

En quatrième position se trouve le Restaurante D’Berto d’O Grove (Pontevedra) dirigé par le chef Marisol Domínguez García. C’est un autre établissement spécialisé dans les fruits de mer et qui se définit également comme un temple du poisson et des crustacés, où le convive est surpris par les produits de la côte galicienne, tant pour leur saveur que pour leur taille, cuits naturellement et sans masquer les saveurs. . Classé cinquième Restaurant Alameda à Fuenmayor (La Rioja) dirigé par Tomás Fernández et Esther Álvarez, un chef et pâtissier qui a réussi à qualifier le grill d’exceptionnel. Les experts expliquent que l’établissement mange des produits de première qualité, qui passent au-dessus de la braise et sont servis à leur point optimal, idéal pour ceux qui veulent profiter des grillades.

Restaurants décontractés d'Espagne

En sixième position se trouve le Restaurant Trippa de Milan (Italie) dirigé par le chef Diego Rossi, qui prépare une cuisine milanaise moderne et où les produits d’abats se distinguent. Mais, selon les critiques gastronomiques, c’est aussi un endroit où déguster certains des meilleurs plats de toutes les régions italiennes. En septième position est classé Restaurant Gueyu Mar de Ribadesella (Asturies) dirigé par le chef Abel Álvarez. C’est un grill de plage où l’on sert des fruits de mer et des poissons de grande taille et de qualité, grillés. On le voit, les testeurs OAD semblent avoir été séduits cette année par les grillades et cuisines grillades.

En huitième place se trouve le Restaurant Casa Julian de Tolosa (Guipúzcoa), dont la cuisine est dirigée par le chef Mikel Gorrotxategi. Encore une fois, un grill qui se définit comme le temple de la viande et surtout du steak, même si la vérité est que tout produit qui passe entre les mains du chef devient de l’ambroisie pour le palais. En neuvième position se place le Restaurante Antica Osteria del Mirasole à San Giovanni in Persiceto (Bologne), dirigé par le chef Franco Cimini, propose une cuisine de qualité ancrée dans les traditions gastronomiques de Bologne, mais mettant en valeur une sélection de viandes cuites sur le gril à charbon.

L’établissement qui clôture le Top 10 est le Restaurant Ferme de la Ruchotte de Bligny-sur-Ouche (Bourgogne) et dirigé par le chef Fréderic Menager. C’est un restaurant qui possède sa propre ferme écologique, et où seuls les animaux élevés par le chef et son équipe sont cuisinés. On y déguste une cuisine à la fois rustique et créative, simple et gourmande, un lieu qui, selon les gastronomes, vaut le détour.

Au total, 55 des 100 meilleurs restaurants de la liste sont espagnols, et il y en a quelques autres car, bien qu’ils parlent du Top 100, il y a en fait 150 établissements évalués. Ci-dessous vous pouvez voir le liste complète des 100 meilleurs restaurants décontractés d’Europe 2022:

Dîner décontracté européen
Steakhouses européens

Comme nous l’avons dit, la liste est dominée par les établissements espagnols, et même si c’est un bon résultat et peut être gratifiant, n’oublions pas qu’il ne s’agit que d’un autre classement et comme d’habitude, chacun lui accordera le crédit qu’il jugera approprié. Via la page OAD (Opinion sur la restauration) vous pourrez connaître plus de détails sur cette nouvelle liste.

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