Nouilles aux tomates rôties, fromage brie et pesto de roquette. Recette de pâtes fraîches pour le plaisir

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Nouilles aux tomates rôties, fromage brie et pesto de roupies

Le bien de la recettes de pâtes fraîches c’est qu’ils sont faits en un temps record (sauf s’ils sont accompagnés d’une sauce longue à préparer), ce qui est pratique pour cuisiner en semaine, quand on a peu de temps pour profiter de la cuisine, mais c’est aussi une très bonne option pour le week-end, parce que les pâtes fraîches ont le goût d’un plat spécial et parce que si c’est notre jour de congé, nous aurons plus de temps pour nous amuser. Cela dit, vous devez essayer notre tagliatelles aux tomates rôties, fromage brie et pesto de roquetteIls se lèchent bien les doigts.

Les nouilles les frais cuisent en trois minutes, Tomates Rôties nous les faisons dans la friteuse à air en six minutes (ils peuvent aussi être faits au four ou à la poêle) et le Pesto de roquette C’est celle que nous avons partagée avec vous il y a quelques jours, ici vous avez la recette, c’est une sauce qui se fait aussi en cinq minutes avec de la roquette, des noix de cajou, de l’ail, de l’huile d’olive extra vierge… Certainement, ceux qui n’ont pas le temps de cuisiner, n’ont pas d’excuses, et n’ont pas non plus recours à des produits ultra-transformés « heat and go ». Vous avez l’échantillon dans ce recette de pâtes fraîches pour le plaisir ça va te rendre fou. Prenez note de l’élaboration étape par étape ci-dessous.

Ingrédients (4 convives)

  • 200 grammes de tomates cerises
  • 1 brin de thym
  • 3 gousses d’ail
  • 200 grammes de fromage brie
  • 250 grammes de tagliatelles de pâtes fraîches
  • c/n de sel
  • sans huile d’olive extra vierge
  • 4 cuillères à soupe de pesto de roquette et noix de cajou
  • 4 tours de moulin à cinq poivres.

Élaboration

Laver et sécher les tomates cerises et les mettre sur un plateau avec le thym, les gousses d’ail, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive extra vierge, bien mélanger. Mettez la plaque dans la friteuse et faites cuire pendant 6 minutes à 180º C. Vous pouvez également les faire au four conventionnel, mais si vous voulez gagner du temps et de l’énergie (sans friteuse à air), vous pouvez les faire revenir à la poêle.

Coupez le fromage brie en bouchées et laissez-les à température ambiante. Lorsque les tomates sont cuites, ajouter le fromage brie sur la plaque pour qu’il prenne un peu de température.

Nouilles aux tomates rôties, fromage brie et pesto de roupies

Pour cuire des pâtes fraîches, mettez une casserole avec beaucoup d’eau à chauffer. Quand ça commence à bouillir, ajoutez le sel puis les nouilles, en trois minutes elles seront prêtes, alors égouttez-les en gardant un demi-verre d’eau de cuisson au cas où vous auriez besoin d’en rajouter un peu plus tard.

Ajouter les nouilles au plateau ou à la poêle avec les tomates cerises rôties et le fromage brie, mélanger et procéder au service.

Finition et présentation

Servir le tagliatelles aux tomates cerises rôties et brie dans des assiettes creuses, nappez avec la sauce pesto qui doit être à température ambiante ou légèrement tiède et terminez par un tour de moulin à cinq poivres. Bon Appetit!

Nouilles aux tomates rôties, fromage brie et pesto de roupiesNouilles aux tomates rôties, fromage brie et pesto de roupiesNouilles aux tomates rôties, fromage brie et pesto de roupiesNouilles aux tomates rôties, fromage brie et pesto de roupies

Abréviations
c/s = cuillère à soupe
c/p = cuillère à dessert
c/c = cuillère à café
c/n = Quantité nécessaire

Masterchef 11 : dixième épisode, à deux pas du final

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Très proche de la finale de Maître cuisinier 11 maintenant, qui décidera du vainqueur de l’une des saisons plus Cry Baby jamais. Plus que deux épisodes de la présentation de leur menu maintenant cuisiniers en herbe ils auraient dû savoir quoi faire et quoi ne pas faire dans la cuisine, au lieu de cela, ils continuent sans se décourager à viser trop haut, puis tombent d’un coup et préparent des plats dénués de sens – mais on en parle au test de pression. Alors que s’est-il passé dans celui-ci dixième épisode? Évidemment, attention aux spoilers.

Mystery Box avec une nouveauté

Cette année il n’y a pas eu celui qui était un boite mystère normal, alors pourquoi commencer maintenant ? Celui du dixième épisode, cependant, était peut-être le plus difficile jamais présenté. émission culinaire: les 7 chefs en herbe restants devaient cuisiner un plat décrit par le critique gastronomique et œnologique masqué Valerio Massimo Visintin, ne s’appuyant ainsi que sur ses paroles, les ingrédients fournis et leurs instincts. La panique sur les visages de tout le monde au fur et à mesure que la répétition se déroulait était évidente et l’exécution n’était pas la meilleure, mais au final, les trois qui se sont approchés le plus sont Lia, Tracy e Carmin. La victoire revient à Liavraisemblablement à la demande de Visintin, car les trois juges semblaient pencher davantage vers le plat de Tracy. Compte tenu de la proximité de la finale, monter sur le balcon et bien utiliser les avantages est essentiel et Lia le sait.

Essai d’invention

Pour leessai d’invention les trois convives sont des chefs que nous connaissons très bien : Irène, Antoine e Francesco Aquilales finalistes de la dernière édition de Masterchef, qui apportent trois plats qui représentent leur chemin une fois le émission culinaire. Et c’est Lia qui doit former des binômes pour attribuer les trois plats : Tracy e Carmin concourir sur le plateau de Francesco Aquila, Nippo murgiano, Christian e Nicky Brian sur celui de Irène, Le réveil de la naturee Federico éd Hélène sur celui de Antoine, Caciucco en spaghetti. La preuve est vraiment arrêt cardiaque pour tout le monde, en particulier pour notre – Mon – aimé Carmin, qui est en grande difficulté. A la fin je suis lui, Nicky Brian e Hélène les trois pires et pour longtemps, très longle moment semble être Carmine l’aspirant chef éliminé, avec Chef Cannavacciuolo qui dit « Carmine tu dois nous laisser… seuls avec Elena” – me donnant presque une crise cardiaque, je dois admettre. C’est donc Elena qui doit abandonner la course, toujours avec une grande ironie.

L’extérieur du musée du XXe siècle

Retour à l’extérieur et cette fois les chefs en herbe doivent cuisiner à l’intérieur Musée du XXe siècleinspiré de trois plats qui ont fait l’histoire de la cuisine mondiale, pour 10 des promesses de la restauration italienne de moins de 35 ans. En bref, un test plus facile ne pourrait pas exister. Les trois meilleurs de l’épreuve précédente, Federico, Christian e Tracycompagnons et plats doivent être partagés : Federico choisir Carmin, Christian choisit Lia e Tracy est jumelé avec Nicky Brian. Les trois plats auxquels les concurrents doivent s’inspirer sont véritablement trois pierres angulaires de la cuisine du ‘XXe siècle : Homard sauce buillon à partir de Eugénie Brazier de 1920, choisi par Tracyla Raviolis ouverts à partir de Gualtiero Marchesi de 1982, choisi par Federicoet le Soupe aux légumes avec différentes consistances de Ferran Adria 1994, choisi par Christian. Petit coup au coeur quand Carmine parle de 1994 en disant « À ce moment-là“, Comme ils étaient il y a des siècles. Je vous sens amis – il est né en 2004.

Pour évaluer la preuve sont, en fait, Isabella Potì, Michele Lazzarini, Solaika Marrocco, Paolo Griffa, Arianna Gatti, Andrea Casali, Michela Previtali, Emanuele Lecce, Marta Passaseo et Alessandro Rossi, une belle pot-pourri d’étoiles et de savoir-faire. Entre les erreurs lors de la cuitsang qui coule – littéralement, je me suis demandé ce qu’il y avait sous le comptoir de Federico et Carmine qui était si pointu qu’il les faisait tous les deux couper – et des idées pas tout à fait abouties, les meilleures du test sont Nicky Brian et Tracyqui montent directement au balcon, tandis que les quatre autres jouent à test de pression la possibilité de s’éloigner d’un pas de la finale.

Essai de pression : 14

Le thème de la test de pression et le Pâtes et le le temps disponible: solitaire 14 minutesplus 5 dans le garde-manger avant et 2 pour servir après, pour préparer le plat de pâtes du salut. Christian préparer un plat un peu étrange, un peu étranger Je le définirais, où les pâtes sont un plat d’accompagnement la lottemais les juges aiment ça, donc il vaut la peine d’être sauvé. Carminenfin, il cuisine un plat dédié à son grand-père avec son cœur, il pleure – ça parait bizarre hein -, Cannavaccioolo il fond et l’envoie sur le balcon. Le défi est donc entre deux carbonare – l’appeler carbonara est une offense à tous les Romains – : celui de Federico que l’on appelle Quand la mer rencontre la carbonara et c’est un plat avec dedans soixante-sept poissons différentsle bacon et l’oeuf au plat; celui de Lia s’appelle plutôt Carbonara di lago avec Nico et a à l’intérieur du truite saumonée fuméela Pancottole Zucchini Frit et le oeufs de saumon. Maintenant, avant de parler d’élimination, je veux dire une chose : nous les romains nous sommes très sensibles, c’est vrai, sur carbonara, cependant, nous savons comment comprendre quand il est bon et juste d’accepter et d’apprécier une revisitation et quand non. Cette fois c’est définitivement nonne serait-ce que pour le fait que Carbonara c’est l’une des pâtes les plus simples du moment : pâtes, œuf, bacon, pecorino, poivre. C’estpas de truite fumée et de courgettes frites et de pain et de poisson mélangé et ainsi de suite. Bon, fin de parenthèse.

A la fin de la foire, au sens du terme, c’est Federico à devoir abandonner la cuisine mais plus que pour le plat, la raison en est son incapacité à écouter les premiers conseils des chefsen particulier de Barbieri : mettre moins des biens dans les plats. Lia rejoint Nicky Brian à la place – mais réellement? -, Christian, Tracy et Carmine sur le balcon. Voici donc le TOP 5 de cette édition. -1 à la finale. Êtes-vous excité?

Comment faire des croissants fourrés au chocolat – Comedera

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Croissants fourrés au chocolat

Ils le connaissent sous le nom de ‘medialunas’ en Argentine, au Chili, au Paraguay et en Uruguay, au Venezuela, au Pérou et en Équateur ils l’appellent ‘cuernitos’, la façon de le prononcer en Colombie est ‘croissant’, en Europe c’est simplement Croissant fourré au chocolat. Apprenez à réaliser cette préparation douce et fascinante.

Pour un petit déjeuner copieux ou un goûter, une douceur irrésistible que vous pouvez réaliser avec peu d’ingrédients et en peu de temps. Je vais vous apprendre à les préparer de la manière la plus rapide au cas où vous auriez des envies, mais vous pouvez aussi le faire à partir de zéro et vivre l’expérience. Avec cette recette de comment faire un croissant à partir de zéro que nous détaillons dans Comedera, vous vous sentirez comme un pâtissier professionnel. Vérifiez le ici.

Vous pouvez préparer le chocolat pour la garniture à la maison. avec du cacao, ou utilisez une noisette ou Nutella. L’idée est que la saveur est à votre goût.

Commençons!

Croissants fourrés au chocolat

Croissant fourré au chocolat, une douceur irrésistible

Apprenez à faire des croissants fourrés au chocolat rapidement et facilement

Platon pain, viennoiserie, farine
Temps de préparation dix minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 1 feuille de pâte feuilletée
  • 75 g tablettes de chocolat à fondre, à la crème de noisette ou au nutella
  • 1 Oeuf
  • 40 g de vermicelles ou pépites de chocolat

Préparation étape par étape

  • Farinez votre comptoir de cuisine et placez la feuille de pâte feuilletée. N’oubliez pas que si vous voulez faire la recette de la pâte à partir de zéro, nous vous la montrons dans Comedera ici.

  • A l’aide d’un couteau, coupez la feuille en deux puis faites une coupe en diagonale pour lui donner la forme d’un triangle.

  • Séparez l’oeuf, réservez le jaune et gardez le blanc pour une autre préparation.

  • Si vous utilisez des barres de chocolat, répartissez-les uniformément et placez chaque portion sur la pointe des triangles de pâte feuilletée. Si vous avez de la crème au chocolat ou du Nutella, étalez-la sur toute la pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau.

  • Continuez à rouler le croissant de la partie la plus large à la pointe et donnez-lui la forme typique d’un croissant ou d’un croissant.

  • Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

  • Placer chacun des croissants sur une plaque tapissée de papier ciré. Prenez le jaune et à l’aide d’un pinceau vous allez vernir chacun des croissants. Étalez ensuite les pépites de chocolat sur la surface pour les décorer.

  • Enfournons nos croissants au chocolat pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.

  • Nous le sortons et le laissons reposer. Ensuite, nous le coupons en deux pour profiter de ces délicieux et faciles croissants au chocolat.

Croissants salés et sucrés, vous pouvez les réaliser avec d’autres garnitures :

Le croissant fascine quand il s’agit de le déguster, sa pâte moelleuse et croustillante est un vrai délice que l’on peut déguster avec des garnitures sucrées et salées, selon l’occasion et les goûts.

Dans de nombreux pays d’Amérique latine et d’Europe, ils préfèrent les manger nature et sans aucun type de compagnon qui interfère avec leur saveur unique. Cependant, il y en a d’autres qui aiment le chocolat, le dulce de leche, les confitures, les salades, le jambon, le fromage à la crème et autres. Chez Comedera, nous mettrons en évidence certaines des obturations les plus populaires pour vous inspirer :

  • Légumes et poulet : Osez en faire un type sandwich, avec de la tomate, de la laitue, du poulet grillé et de la sauce légère.
  • Crème de thon : Pour les amateurs de cette préparation, vous pouvez associer le croissant à cette délicieuse garniture. Apprenez à le faire ici.
  • Confiture: Une délicieuse pâte de fruits est également idéale à déguster sur un croissant. Une figue ou une mûre sont incroyables.
  • De la Turquie : Remplissez-le de jambon de dinde, de fromage feta, de tomate et d’épinards.
  • Ibérique: Avec jambon ibérique, fromage Manchego, tomate et huile d’olive.
  • De l’œuf : Idéal au petit-déjeuner, vous pouvez le faire avec un œuf à la coque ou dans une omelette à l’avocat.

Autres desserts à Comedera :

La Saint-Valentin

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L’origine se trouve probablement avec Saint Valentin. Un jeune romain qui a été torturé mais a refusé d’abandonner son christianisme. Il mourut le 14 février 269 après JC. La légende raconte que la veille de son exécution, Valentin aurait laissé un mot d’adieu à la fille d’un codétenu dont il était tombé amoureux. Il a signé […]

Le message Saint Valentin est apparu en premier sur .

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Durian Fruit : Le fruit puant d’Asie du Sud-Est

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Un durian, également connu sous le nom de « roi des fruits », est un fruit comestible provenant de nombreuses espèces d’arbres appartenant au genre Durio. Ce fruit tropical de saison appartient à l’Asie du Sud-Est et est cultivé en Malaisie, en Thaïlande, aux Philippines et en Indonésie.

Notamment, le fruit du durian a une odeur très piquante qui peut être quelque peu rebutante pour beaucoup. Alors que certaines personnes considèrent que son parfum est agréablement sucré, pour beaucoup, il sent intense et désagréable. En Asie du Sud-Est, le fruit est un ingrédient de base et regorge de nutriments importants.

Le durian est de grande taille et a une croûte couverte d’épines, ce qui le différencie de toutes les autres espèces. La forme du durian varie d’oblongue à ronde, la couleur de l’enveloppe du vert au brun et la chair du jaune pâle au rouge selon les espèces.

Quatre fruits Durian sur une table

En ce qui concerne l’apparence, on pense que le fruit ressemble dans une certaine mesure au fruit du jacquier. Le fruit durian contient une grande quantité de sucre, de vitamine C, de potassium et du tryptophane, un acide aminé sérotoninergique, et est également considéré comme une bonne source d’autres nutriments comme les glucides, les protéines et les graisses.

Origine et importance culturelle

Le mot durian provient du mot malais « duri », qui signifie épine, combiné avec le suffixe « an » (utilisé pour créer un nom en malais), signifiant un « fruit épineux ».

Durian poussant sur un arbre

On pense que le durian est originaire des régions de Bornéo et de Sumatra, avec des arbres sauvages dans la péninsule malaise et des vergers souvent cultivés dans une vaste zone allant de l’Inde à la Nouvelle-Guinée. Le fruit est connu pour avoir été cultivé pendant des siècles au niveau des villages en Asie du Sud-Est (peut-être depuis la fin du 18e siècle), et commercialement, il est cultivé depuis le milieu du 20e siècle.

Comment est Durian mangé?

Durian sur une assiette

Bien que le durian puisse être consommé cru, il peut également être utilisé pour ajouter de la saveur à de nombreux autres plats, notamment les bonbons malais, le kacang glacé, le dodol, le lempuk, les biscuits à la rose, la crème glacée, les milkshakes, les gâteaux de lune, les bûches de Noël et le cappuccino.

Le durian est couramment consommé frais avec du riz gluant sucré en Thaïlande. Les durians non mûrs peuvent souvent être vus préparés comme des légumes. Mais aux Philippines, il est juste utilisé pour ajouter des saveurs sucrées et non salées, tandis qu’en Malaisie, les gens préparent des conserves sucrées et salées à l’aide de ce fruit. Durian mélangé avec du sel, des oignons et du vinaigre s’appelle cabines.

Riz Durian

Les graines de durian (qui ressemblent à des châtaignes) peuvent être consommées après les avoir bouillies, rôties ou frites dans de l’huile de noix de coco. À Java, les graines de durian peuvent être vues coupées finement et cuites avec du sucre comme confiserie.

Les graines de durian non cuites sont considérées comme toxiques en raison de la présence d’acides gras cyclopropane, et il est donc recommandé de ne pas les consommer crues. Les jeunes feuilles et les pousses du fruit sont rarement préparées comme légumes verts.

De temps en temps, la cendre de la croûte brûlée est ajoutée à certains gâteaux exceptionnels. Dans les provinces de Batak en Indonésie, les pétales de fleurs de durian sont consommés, et d’autre part, les habitants des îles Moluques semblent utiliser l’enveloppe du fruit du durian comme combustible pour fumer le poisson. Le nectar et le pollen de la fleur de durian collectés par les abeilles sont considérés comme une source importante de miel.

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Recette française de mille feuilles | Atlas des aliments de voyage

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French Mille Feuille Recipe

Un Mille Feuille est un dessert français composé de tranches de vanille ou de tranches de crème pâtissière. Traditionnellement, il y a trois couches de pâte feuilletée et deux couches alternées remplies de crème pâtissière. La couche supérieure est ensuite recouverte de crème et d’un filet de chocolat.

De temps en temps, des ingrédients comme du cacao, des miettes de pâtisserie ou des amandes tranchées sont également ajoutés sur le dessus. Au lieu d’utiliser de la crème sur le dessus, Mille Feuille a parfois du glaçage ou du fondant en rayures irrégulières blanches (glaçage) et brunes (chocolat), qui sont ensuite peignées.

Il existe de nombreuses variantes de mille-feuilles, et certaines d’entre elles incluent des fruits (comme la fraise et la framboise) sur le dessus. Cela aide le plat à paraître plus esthétique.

Origine et importance culturelle

Bien que l’origine du mille feuille soit encore inconnue, la référence initiale au nom « mille-feuille » semble se trouver dans un livre de cuisine en anglais écrit par le chef français Vincent La Chapelle en 1733.

Cependant, le mille feuille qui était consommé au 18ème siècle était rempli de confiture et de marmelade au lieu de crème. C’est plus tard en 1749 que la première référence au mille-feuille apparaît en français, dans un livre de cuisine de Menon.

Temps de préparation:
30 minutes

Temps de cuisson:
11 minutes

Temps total:
41 minutes

Ingrédients

Pour la crème pâtissière

  • Lait entier – 2 tasses

  • Gousse de vanille – 1/2 fendue dans le sens de la longueur

  • Jaunes d’œufs – 6

  • Sucre – 2/3 tasse

  • Fécule de maïs – 1/4 tasse

  • Beurre non salé – 1 cuillère à soupe (froid)

Pour la pâte

  • Pâte feuilletée surgelée – 1 paquet

Pour le glaçage

  • Glaçage à la vanille

  • Glaçage au chocolat

Instructions

Pour la crème pâtissière

  1. Commencez par prendre la gousse de vanille et coupez-la en deux. Retirer toutes les graines à l’aide d’une cuillère.
  2. Maintenant, prenez une casserole de taille moyenne, ajoutez le lait et les graines de vanille et placez-la sur un feu moyen-vif.
  3. Assurez-vous de fouetter le lait de temps en temps et éteignez instantanément le feu dès qu’il arrive à ébullition. Gardez le pot de côté pour infuser pendant environ 15 minutes.
  4. Prenez un bol et ajoutez-y le sucre et la fécule de maïs. Fouettez-les ensemble. Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le mélange devienne léger et mousseux.
  5. Ajouter 1/4 tasse du mélange de lait chaud et fouetter correctement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de lait chaud résiduel en gardant la casserole.
  6. Reprenez la casserole (dans laquelle le mélange de lait a été préparé), utilisez une passoire et transférez le mélange dans la casserole
    encore. Une fois terminé, tournez le feu à moyen-vif. N’oubliez pas de fouetter continuellement le mélange tout au long de la cuisson. Cuire jusqu’à ce que le mélange devienne épais et commence à bouillir lentement.
  7. Une fois cuit, ajouter un peu de beurre, bien mélanger et laisser refroidir.
  8. Prenez un film plastique et recouvrez-en le moule. Assurez-vous qu’il appuie un peu contre la surface pour empêcher la formation d’une peau. Laisser refroidir au moins 2 heures.

Pour les couches de pâtisserie

  1. Commencez par décongeler la pâte feuilletée pendant environ 45 minutes. L’étape suivante consiste à déplier une feuille sur une surface légèrement saupoudrée de farine. Préchauffer le four à 400F.
  2. Égalisez à environ 1/16 de pouce, puis, à l’aide d’un couteau ou d’un coupe-pizza, coupez des rectangles de 2 x 4 pouces.
  3. Prenez du papier sulfurisé et utilisez-le pour tapisser une plaque à pâtisserie. Transférez le premier lot de rectangles dessus et gardez-les à distance
    d’environ 2 pouces l’un de l’autre. Mettez une autre feuille de papier sulfurisé sur le dessus et recouvrez-la d’une autre plaque à pâtisserie.
  4. Laissez cuire environ 11 minutes et n’oubliez pas de tourner le plateau à mi-cuisson.
  5. Une fois cuit, sortez-le du four, passez-le sur une grille et laissez-le refroidir. Répétez l’opération pour le reste de la feuille de pâte feuilletée.

Assembling the Mille Feuille

  1. Prenez un morceau de papier, placez une grille dessus et placez 9 rectangles dessus. Étaler le glaçage à la vanille sur chaque rectangle, puis pocher des bandes de chocolat sur chacun.
  2. Vous pouvez essayer de devenir créatif ici en essayant de former un motif en chevron (à l’aide d’un cure-dent, d’une brochette ou d’un couteau) en le dessinant à travers
    le chocolat coule dans des directions irrégulières. Rangez-le pour régler.
  3. L’étape suivante consiste à déposer 8 gouttes de crème pâtissière sur le premier morceau de pâte feuilletée. Mettez un autre morceau de pâte dessus, faites 8 gouttes de plus et placez le dessus, et le tour est joué !

Information nutritionnelle:

Rendement:

9

Portion:

1

Quantité par portion:

Calories : 206Graisse totale: 9gGras saturé: 4gGras trans: 0gGraisse insaturée : 5gCholestérol: 132mgSodium: 54mgLes glucides: 28gFibre: 0gDu sucre: 23gProtéine: 4g

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Comment faire un roux

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Un Roux maison facile peut être utilisé pour aromatiser et épaissir la soupe, la sauce et les macaronis au fromage ainsi que les plats de gombo et de cajun.

Un roux noir fait maison dans une poêle en fonte avec une cuillère en bois en le remuant.

Si vous vous êtes déjà demandé comment faire du roux pour la base de nombreuses recettes différentes, vous êtes au bon endroit ! Roux (prononcé « roo ») est une simple combinaison de farine et de graisse, cuite et utilisée pour épaissir et ajouter de la saveur aux recettes. Un bon roux donnera une texture lisse et soyeuse et de l’épaisseur à vos plats préférés. Plus le roux est foncé, plus la saveur finale est complexe.

J’utilise souvent un Roux pour épaissir et ajouter de la saveur à des recettes comme le gombo, les macaronis au fromage, la sauce et la soupe au brocoli.

Pourquoi faire du Roux maison :

Ingrédients simples: Roux a 2 ingrédients. Graisse et farine. Vous pouvez utiliser de la graisse animale, du beurre, du saindoux ou de l’huile dans le roux.

Adaptable: Plus un roux cuit longtemps, plus il devient foncé et plus la saveur est complexe. La durée de cuisson de votre roux varie en fonction de l’utilisation que vous en faites. Cela semble compliqué ? Ne vous inquiétez pas, j’ai créé un tableau simple pour vous aider à savoir exactement combien de temps cuire votre roux.

Prenez de l’avance: Roux est un travail d’amour et peut prendre du temps, mais la bonne nouvelle est qu’il se conserve très bien au réfrigérateur (jusqu’à 6 mois) et que vous pouvez le congeler dans des bacs à glaçons jusqu’à un an ! J’aime stocker des cubes de roux pour épaissir facilement les sauces, les sauces et les soupes chaque fois que j’en ai besoin.

Préparation à l’avance et instructions de congélation :

Pour prendre de l’avance : Préparez le roux et laissez refroidir complètement. Conserver dans un sac ou un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 6 mois.

Geler: Préparez le roux et laissez refroidir complètement. Congelez dans un sac hermétique, des bacs à glaçons ou un récipient allant au congélateur jusqu’à un an. Laissez le roux décongeler une nuit au réfrigérateur avant de l’utiliser ou décongelez-le rapidement au micro-ondes.

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Recette

  • Roux blanc : Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre la graisse à feu moyen. Ajouter la farine en fouettant pour bien l’incorporer et remuer pendant 2 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange bouillonne et mousse.

  • Pour Blonde Roux : Poursuivre la cuisson et remuer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange prenne une légère couleur caramel ou beurre de cacahuète.

  • Pour le Roux Brun : Afin d’éviter de brûler votre roux, baissez le feu à moyen-doux et continuez à remuer. Vous devrez poursuivre la cuisson pendant 5 à 15 minutes supplémentaires. Pour un total de (15-25 minutes). Le roux prendra un arôme de noisette lorsqu’il sera cuit et deviendra brun chocolat au lait.

  • Pour le Dark Roux : Poursuivre la cuisson et remuer pendant plus de 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le roux soit de couleur chocolat noir. Fais attention à ne pas le brûler! Si ça sent le brûlé, vous devez recommencer.

Rendement: Cette recette donne suffisamment de roux blond/brun pour épaissir environ 4 tasses de liquide en une consistance moyenne.
Pour prendre de l’avance : Préparez le roux et laissez refroidir complètement. Conserver dans un sac ou un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 6 mois.
Geler: Préparez le roux et laissez refroidir complètement. Congelez dans un sac hermétique, des bacs à glaçons ou un récipient allant au congélateur jusqu’à un an. Laissez le roux décongeler une nuit au réfrigérateur avant de l’utiliser ou décongelez-le rapidement au micro-ondes.

Calories : 304kcalLes glucides: 12gProtéine: 2gGros: 28gGras saturé: 2gGras trans: 1gSodium: 1mgPotassium: 17mgFibre: 1gDu sucre: 1gCalcium: 2mgFer: 1mg

Avez-vous fait cette recette ?

Taguez @TastesBetterFromScratch sur Instagram avec #TastesBetterFromScratch !