Recette de poisson fugu empoisonné japonais

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Fugu est une délicatesse de poisson-globe mangé au Japon qui, s’il est mal préparé, peut être mortel à manger. C’est parce qu’il y a des parties toxiques du poison tétrodotoxine dans les organes du poisson qui doivent être préparés correctement afin d’éviter qu’il ne contamine la viande.

Il y a toujours ceux qui ne résistent pas à la tentation d’essayer le fugu et qui, malgré leur manque d’expérience, préparent eux-mêmes leur fugu. Alors que le fugu est certainement l’un des les délices les plus insolites du monde, il est conseillé de ne pas l’ajouter à votre bucket list, sauf si vous êtes certain qu’il est préparé en toute sécurité.

Les plus audacieux trouveront un attrait particulier à manger du foie de toutes choses, car il est si merveilleusement gras et lisse et est donc particulièrement savoureux. Cependant, c’est la partie pleine de poison et les Japonais acceptent consciemment les intoxications alimentaires en les mangeant.

Dans la province d’Ishikaga, les ovaires sont également séchés et insérés. On dit que cela est censé diluer le poison et ensuite rendre l’organe comestible comme une délicatesse particulièrement délicieuse.

Que se passe-t-il si vous mangez le poison de fugu ?

Le poison affecte les nerfs. Au début, il y a une sensation d’engourdissement sur la langue et les mains jusqu’à ce que tout le corps devienne engourdi et paralysé. Cela peut conduire à un arrêt cardiaque.

Il n’y a pas d’antidote pour le poison et depuis l’an 2000, 23 personnes sont mortes en mangeant du fugu selon des sources gouvernementales.

Avant de commencer la recette, il est très important de noter que ce plat ne doit être préparé que par des chefs hautement spécialisés et agréés au Japon, et en tant que tel, il n’est pas recommandé de le préparer à la maison. Veuillez procéder avec précaution ci-dessous et traiter cette recette uniquement à des fins de curiosité si vous n’êtes pas un expert agréé.

Origine et importance culturelle

Il fut un temps où il était interdit de manger du fugu au Japon. Lorsque le shogun Hideyoshi Toyotomi a rassemblé des soldats pour attaquer la Corée au 17ème siècle, beaucoup de ses hommes seraient morts. Pas à cause des mains ennemies, mais parce qu’ils ont mangé du fugu à Shimonoseki.

Là-dessus, le shogun interdit la consommation de poisson fugu. Hirobumi Ito, qui devint le premier Premier ministre du Japon en 1885 et était originaire de Shimonoseki, permit à ses compatriotes de savourer à nouveau la délicatesse.

« Fugu wa kuitashi, inochi wa oshishi », qui se traduit par « Je veux manger du fugu, mais je suis attaché à ma vie », est un dicton traditionnel japonais. Afin de rester en vie, la découpe du poisson est cruciale. Les ovaires et le foie sont particulièrement dangereux, car ils contiennent le poison tétrodotoxine, ou TTX en abrégé. Mais il existe des différences entre les plus de 20 espèces de fugu comestibles.

Temps de préparation:
5 minutes

Temps de cuisson:
15 minutes

Temps total:
20 minutes

Instructions

  1. Peler soigneusement la peau du poisson en formant une entaille autour de la bouche. Ce poisson n’a pas d’écailles.
  2. À l’aide de sel, lavez soigneusement et délicatement le poisson et retirez les yeux pendant le processus.
  3. Egouttez le poisson à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Il est extrêmement important d’être extrêmement prudent autour du foie et de la région des ovaires. Une légère coupure fera s’échapper le poison du poisson.
  4. Sur une planche propre, découper le long de l’os et former des tranches rectangulaires.
  5. Pour préparer le ragoût, coupez la tête en morceaux et faites bouillir.

Information nutritionnelle:

Rendement:

1

Quantité par portion:

Calories : 65Graisse totale: 0.25gLes glucides: 0,16gProtéine: 16g

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Recette du Roscón de Reyes de Panem, le meilleur artisan Roscón de Madrid

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Seigneur

En décembre dernier s’est tenue la quatrième édition du Championnat Meilleur Artisan Roscón à Madrid, un concours que Gastroactitud organise et qui vise à promouvoir l’élaboration artisanale de ce bonbon traditionnel de Noël. Eh bien, la boulangerie artisanale MAÎTRE Il a remporté le prix car son Roscón de Reyes a été le mieux évalué par le jury. Il ne faut pas oublier que quelques mois auparavant, les mêmes maîtres artisans avaient remporté un autre prix, le Concours du meilleur croissant au beurre artisanal 2021. Si vous ne connaissez pas cette boulangerie du quartier madrilène du Retiro, nous vous expliquons dans cet article quelles mains sont derrière c’est un atelier extraordinaire.

Maintenant, ce que nous voulons, c’est partager le recette du Roscón de Reyes de Panem, le meilleur artisan Roscón de Madrid, que nous avons pu connaître dans Gastroactitud. Et même si nous venons de célébrer la fête des Trois Rois et que nous avons encore un demi roscón des deux que nous avons fait pour ce 6 janvier, nous promettons que nous allons mettre en pratique la recette des frères García, c’est une formule différente , une préparation différente de celle que nous faisons normalement, et comment nous aimons essayer … Nous avons l’excuse parfaite pour faire, au moins quelques Roscones de Reyes plus (les ingrédients peuvent être réduits proportionnellement pour faire moins de pâte). Et vous, oserez-vous essayer ce roscón au levain, longue fermentation, arômes d’orange, de citron, de fleur d’oranger et de rhum… ?

Ingrédients

Pour l’émulsion
  • 300 grammes de beurre
  • 50 grammes de jus d’orange
  • 250 grammes de sucre
  • 100 grammes d’eau de fleur d’oranger
  • 30 grammes de rhum
  • 2 zestes d’orange
  • 1 zeste de citron
  • 1 gousse de vanille.
Pour le Roscon
  • 1 kilo de farine t45
  • 450 grammes d’oeuf
  • 15 grammes de sel
  • 450 grammes d’émulsion
  • 10 grammes de levure fraîche
  • 40 grammes de levain
  • 280 grammes de l’émulsion en fin de malaxage.

Élaboration

Pour l’émulsion

Mélanger le beurre avec le sucre. Une fois assemblé, ajoutez le zeste d’agrumes, la vanille et le reste des ingrédients de l’émulsion. Continuez à battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Filmer et réserver à 3°C.

Pour le Roscon

Température de base 50°C.

Ajouter tous les ingrédients dans le mixeur (sauf la dernière partie de l’émulsion), 3 minutes en 1ère vitesse, 25 minutes en 2ème vitesse environ. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés et que le gluten s’est développé, finissez d’ajouter toute l’émulsion. Température de la pâte à 23°C, et consistance de la pâte molle.

Fermenter en blocs à température ambiante pendant deux heures, puis 12 heures à 3°C. Diviser en morceaux de 500 grammes et bol. Rester debout pendant 30 minutes.

Former et étaler en forme de fil, et laisser fermenter 4 heures à 26°C. Badigeonner d’un oeuf et décorer de sucre et de grains d’amandes. Cuire 14 minutes à 170°C dans un four à air.

Finition et présentation

Décorez le roscón fraîchement cuit à l’orange confite et laissez refroidir.

Carpaccio de saumon à l’orange, rubans d’asperges vertes, oignon rouge aigre-doux, aneth et crème de raifort

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De quoi avez-vous besoin pour 4 personnes : 2 têtes de laitue petit bijou 400 gr de saumon fumé 4 asperges vertes 4 oranges bocal d’oignon rouge aigre-doux (faire le vôtre c’est encore meilleur) 4 càc de raifort 150 gr de cream cheese 2 càs de lait Quelques brins d’aneth frais Sel et poivre Préparation : Lavez le […]

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marmelade d’oranges | – Un meilleur goût à partir de zéro

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Ce facile Confiture d’orange la recette est faite avec des oranges fraîches et du citron. Cela ne prend que quelques étapes simples et est absolument délicieux! Dégustez-le sur du pain grillé, des côtelettes de porc, du poulet ou mélangé à votre yogourt ou à vos flocons d’avoine pendant la nuit.

Vous cherchez plus de confitures et de sauces ? Essayez mon chutney de mangue, ma gelée de poivre ou ma confiture de mûres !

Un pot de marmelade d'orange maison, à côté d'une moitié d'orange fraîche.

Pourquoi c’est la meilleure marmelade :

  • Polyvalent – Servez-le sur un filet de porc grillé, du poulet grillé, mélangé dans du yogourt grec ou de l’avoine du jour au lendemain, ou simplement étalé sur du pain grillé !
  • Délicieux – Cette marmelade a tellement meilleur goût que tout ce que vous pouvez obtenir dans le magasin. C’est tellement frais et savoureux!
  • Vite-fait – Beaucoup de recettes prennent plus de temps avec un processus plus compliqué. Cette marmelade est rapide à faire et ne comporte que quelques étapes faciles !

Quatre ingrédients de base :

  • Des oranges: Choisissez de préférence des oranges bio car les peaux n’ont pas été traitées avec des pesticides et ne sont pas cireuses. Choisissez des oranges à peau fine pour de meilleurs résultats, afin qu’il y ait moins de plis pour rendre la marmelade amère. Oranges recommandées pour la marmelade : marine, Séville, Cara Cara, oranges sanguines, mandarines, mandarines ou une combinaison.
  • Citron: acide citrique pour aider la confiture à se mettre en place et la rendre sûre pour la mise en conserve.
  • Du sucre: aide à conserver la marmelade, à équilibrer les saveurs et à l’aider à se mettre en place. Vous pouvez essayer d’utiliser ½ sucre et ½ Splenda/édulcorant, mais je ne recommande pas de réduire le sucre à moins que vous ne soyez d’accord avec une marmelade plus liquide, et seulement si vous ne plantez pas pour la conserver/la conserver.
  • L’eau.
Les quatre ingrédients nécessaires pour faire de la marmelade d'orange.

Les oranges contiennent tellement de pectine naturelle que la marmelade va s’épaissir sans aucune pectine ajoutée (contrairement à ma confiture de pêches, fraises ou framboises, qui nécessitent toutes de la pectine). Plutôt cool!

Comment faire de la marmelade d’orange :

Préparez les oranges : Lavez les oranges et le citron en frottant soigneusement les pelures. Coupez les extrémités des oranges puis coupez chaque orange en deux, puis coupez chaque moitié en 4, il vous reste donc 8 morceaux d’orange. Jetez toutes les graines.

Quatre oranges fraîches sur une assiette, coupées en quartiers et hachées.

Purée: Placer les oranges dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le zeste soit en très petits morceaux. Pendant ce temps, placez une assiette au congélateur, pour une utilisation ultérieure.

Oranges en purée dans un robot culinaire.

Ajouter à la casserole : Ajouter les oranges dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen. Zester le citron et presser le jus dans la casserole. Ajouter l’eau et le sucre et bien mélanger.

Oranges en purée, sucre, citron et eau dans une grande casserole.

Cuisiner: Porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter pendant 30-35 minutes jusqu’à épaississement.

Marmelade d'orange cuisson et épaississement dans une casserole.

Testez s’il est prêt : Utilisez la plaque congelée pour tester la cuisson. Quand c’est fait, ce sera un gel mou qui bouge légèrement. Si elle est encore fine et coule facilement dans l’assiette, poursuivez la cuisson.

Une cuillerée de marmelade d'orange posée sur une assiette froide, pour tester c'est prêt.

Pour dans des bocaux ou des récipients avec un couvercle. Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer jusqu’à 2 semaines ou congeler jusqu’à 3 mois.

Marmelade d'orange versée dans des pots de confiture.

Instructions de mise en conserve : Cuire le mélange à environ 220 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à lecture instantanée, puis verser dans des bocaux stérilisés et recouvrir de nouveaux couvercles et anneaux qui ont été lavés à l’eau chaude savonneuse. Traiter au bain-marie pendant 10 minutes. Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures, puis conserver dans un endroit frais et sec pendant 6 à 10 mois. Une fois ouvert, réfrigérer la marmelade jusqu’à 2 semaines.

FAQ :

  • Et si ma marmelade n’épaississait pas ? Incorporer un paquet de pectine de fruits liquide et faire bouillir pendant 1 minute.
  • Pourquoi ma marmelade est-elle trop épaisse ? Il a été cuit trop longtemps. Remettre dans la casserole à feu moyen et ajouter de l’eau supplémentaire.
  • Comment éviter l’arrière-goût amer 😕 Le pli blanc qui tapisse l’orange peut rendre la marmelade amère, mais il est important d’ajouter une pectine naturelle. C’est pourquoi je suggère d’acheter des oranges à peau fine. Si vos oranges ont une couche trop épaisse de plith, grattez-en avant de les ajouter au robot culinaire.

Instructions de stockage et de congélation :

Ranger: Cette recette de marmelade facile peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

Geler: Congeler dans un contenant allant au congélateur jusqu’à 3 mois.

Variantes de saveurs :

  • Autres fruits : Combinez avec d’autres agrumes, comme le pamplemousse ou le pomelo (assurez-vous simplement que le poids final du fruit est le même)
  • Gingembre: Ajouter une pincée de racine de gingembre fraîchement hachée.
  • Ajouter Jalapeño, en dés.
  • Ajouter le bâton de cannelle et un clou de girofle entier au mélange pendant la cuisson, puis retirer.
  • Extrait de vanille pur: ajouter une touche à la fin.

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Recette

  • Préparer les fruits : Lavez les oranges et le citron en frottant soigneusement les pelures.

  • Hacher: Coupez les extrémités des oranges. Coupez les oranges en deux, puis coupez chaque moitié en 4, il vous reste donc 8 morceaux d’orange. Jetez toutes les graines.

  • Purée: Placer les morceaux d’orange dans un robot culinaire et mixer/hacher jusqu’à ce que le zeste soit en très petits morceaux. Placez une assiette au congélateur, pour nous aider à tester la cuisson plus tard.

  • Mélanger dans une casserole : Ajouter les oranges dans une grande casserole à feu moyen. Zester le citron dans la casserole et presser le jus de celui-ci dans la casserole. Ajouter l’eau et le sucre et bien mélanger.

  • Cuisiner: porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à faible ébullition et laisser mijoter, en remuant souvent, pendant 30 à 35 minutes jusqu’à épaississement. Une fois terminé, il glissera de la cuillère en feuilles, pas en gouttelettes, et une cuillerée versée sur une assiette froide devrait avoir une consistance de gel doux qui bouge légèrement. Si après avoir versé sur une assiette froide il est fin et coule facilement sur l’assiette, ce n’est pas prêt, alors poursuivez la cuisson.

  • Verser dans des pots ou des récipients avec un couvercle. Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines, ou congeler jusqu’à 3 mois.

Des oranges: De préférence des oranges bio car les peaux n’ont pas été traitées avec des pesticides et ne sont pas cireuses. Choisissez des oranges à peau fine pour de meilleurs résultats, de sorte qu’il y ait moins de plith pour rendre la marmelade amère. Oranges recommandées pour la marmelade : marine, Séville, Cara Cara, oranges sanguines, mandarines, mandarines ou une combinaison. Du sucre: aide à conserver la marmelade, à équilibrer les saveurs et à l’aider à se mettre en place. Vous pouvez essayer d’utiliser ½ sucre et ½ Splenda/édulcorant, mais je ne recommande pas de réduire le sucre à moins que vous ne soyez d’accord avec une marmelade plus liquide, et seulement si vous ne plantez pas pour la conserver/la conserver. Instructions de mise en conserve : Cuire le mélange à environ 220 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à lecture instantanée, puis verser dans des bocaux stérilisés et recouvrir de nouveaux couvercles et anneaux propres. Passer au bain-marie pendant 10 minutes. Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures, puis conserver dans un endroit frais et sec pendant 6 à 10 mois. Une fois ouvert, réfrigérer et déguster dans les 2 semaines. Instructions de stockage : conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Instructions de congélation : Congeler dans un contenant allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Variantes de saveurs :
  • Autres agrumes : Combinez avec d’autres agrumes, comme le pamplemousse ou le pomelo (assurez-vous simplement que le poids final du fruit est le même.)
  • Gingembre: Ajouter une pincée de racine de gingembre fraîchement hachée.
  • Ajouter Jalapeño, en dés.
  • Ajouter le bâton de cannelle et un clou de girofle entier au mélange pendant la cuisson, puis retirer.
  • Extrait de vanille pur: ajouter une touche à la fin.

Calories : 592kcalLes glucides: 153gProtéine: 2gGros: 1gGras saturé: 1gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 1gSodium: 2mgPotassium: 301mgFibre: 4gDu sucre: 148gVitamine A : 344UIVitamine C: 90mgCalcium: 67mgFer: 1mg

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Poivrons Piquillo au saumon fumé et Tête de Moine, la recette d’un apéritif que vous répéterez

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Poivrons Piquillo au saumon fumé et Tête de Moi

Vous devez essayer cet apéritif de Poivrons Piquillo au saumon fumé et Tête de MoineC’est très simple et rapide à faire, et l’association des saveurs est un délice. Vous n’avez plus qu’à préparer de délicieux toasts, grondements, gressins ou gressins pour accompagner et votre boisson préférée. C’est certainement la recette d’un apéritif que vous répéterez en toute occasion spéciale. Dans tous les cas, en raison des ingrédients nécessaires à la réalisation de ce plat, vous n’aurez pas à attendre une occasion spéciale pour en profiter, à moins qu’il ne vous soit pas facile d’accéder à un bon saumon fumé, avec ses œufs également fumés qui a une saveur exceptionnelle.

le queso Tête de Moine C’est une option pour cet apéritif, mais il est substituable en termes de saveur et de texture à un similaire, qui existe. L’atout de cette variété de fromage français, c’est sa présentation, vous ne trouvez pas ? Mais la chose la plus importante est le goût, alors dites-nous comment vous faites cela recette de piquillos au saumon fumé et au fromage adapté à vous. On peut penser à de nombreux fromages nationaux, ce sur quoi on parie habituellement tous les jours, même des fromages bleus aux notes sucrées.

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 piments piquillos
  • 6-8 tranches de saumon fumé
  • 6-8 flores de queso Tête de Moine
  • 8-10 c/c œufs de saumon fumé
  • c/n d’aneth frais
  • c/n de sel de Maldon
  • c/n de poivre noir fraîchement moulu
  • c / n d’huile d’olive extra vierge.

Élaboration

Egouttez les piments piquillos, vous pouvez les confit comme expliqué dans cette recette, ou vous pouvez les servir à température ambiante, égouttés du liquide du gouvernement.

Laissez le saumon fumé à température ambiante, hors de l’emballage, ainsi que la Tête de Moine coupée en fleurs avec girolleSi vous achetez le fromage au poids, commandez-le ainsi, il se peut aussi que vous achetiez le fromage entier et que vous ayez le découpoir pour faire les fleurs.

Poivrons Piquillo au saumon fumé et Tête de Moi

Préparez le reste des ingrédients pour présenter ce délicieux apéritif en cinq minutes, juste avant que les convives ne se mettent à table. Bien qu’il puisse être préparé une heure à l’avance, le garder à température ambiante pour mieux en apprécier toutes les saveurs.

Finition et présentation

Disposer les piments piquillos sur une assiette plate en formant une étoile. Placer les tranches de saumon fumé avec laquelle tu auras formé des roses. Puis distribuez le fleurs de fromage Tête de Moine, seguido de las oeufs de saumon fumé. Pour finir, assaisonnez avec le aneth frais, sel de Maldon, poivre noir fraîchement moulu et un filet d’huile d’olive extra vierge. Bon Appetit!

Poivrons Piquillo au saumon fumé et Tête de MoiPoivrons Piquillo au saumon fumé et Tête de MoiPoivrons Piquillo au saumon fumé et Tête de MoiPoivrons Piquillo au saumon fumé et Tête de Moi

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise

Recettes de carpaccio – Manger avec Ted

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De quoi avez-vous besoin pour 4 personnes :

  • 150 grammes de roquette
  • 400 gr de carpaccio d’ossehaas
  • 4 la mayonnaise
  • Bol de pesto vert
  • 175 g de lanières de bacon fumé
  • 40 gr de pignons de pin
  • Bol de tomates séchées
  • parmesan
  • Sel et poivre

Comment vas-tu :

Prenez une poêle et laissez-la chauffer, puis mettez les pignons de pin dans la poêle et faites-les griller brièvement dans la poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ensuite, mettez-les dans un bol et mettez-les de côté.

Faites revenir les lardons fumés dans la même poêle avec un peu d’huile.

Disposer la roquette sur 4 assiettes en cercle. Placer le filet mignon en bouquets sur la roquette et les tomates séchées à côté. Par dessus, répartir les lardons, les pignons et les copeaux de parmesan (ou parmesan râpé)

Mettre la mayonnaise et le pesto dans un bol et bien mélanger.

Enfin, répartissez la mayonnaise au pesto sur les 4 couronnes et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

Bon appétit.

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Comment faire une délicieuse civière péruvienne – Comedera

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litière

La parihuela est une soupe de poisson et de fruits de mer très traditionnelle de la cuisine péruvienne, délicieuse, célèbre et très nutritive. C’est le pur goût de la mer.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de plusieurs types de fruits de mer tels que des crevettes, des calmars, des crabes et des coquillages. Aussi poissons blancs, idéalement mérou, bar ou bar.

Vous aurez besoin de bouillon de poisson, que vous pouvez préparer avec notre recette.

litière

recette de civière maison

Apprenez à faire une délicieuse soupe de parihuela péruvienne à la maison étape par étape. Un plat traditionnel à base de poisson et de divers types de fruits de mer.

Mot-clé Recette traditionnelle
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes

Ingrédients

  • 2 litres bouillon de poisson
  • 200 gr poisson blanc, coupé en gros cubes
  • 250 gr crevettes fraîches
  • 200 gr poulpe préalablement cuit
  • 100 gr calamars hachés et nettoyés
  • 8 moules
  • 1 gros crabe
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 à maté coupé en cubes
  • 2 poivrons jaunes moulus sans les graines
  • ½ aji rocoto facultatif si vous voulez épicé
  • ½ bol vin blanc
  • 1 cuillerée à soupe pâte de tomate
  • 1 cuillère à café poudre de paprika
  • Sel au goût
  • Poivre noir au goût
  • 1 citron
  • Huile d’olive
  • Quelques feuilles de persil pour décorer

Élaboration étape par étape

  • Eplucher les crevettes et retirer la peau et la tête mais pas les barques.

  • Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites cuire à la fois les crevettes et la peau et la tête que vous venez d’éplucher, après quelques minutes retirez les crevettes et ne laissez que la tête et la peau, mettez à feu doux et ajoutez 2 verres d’Eau.

  • Laissez cuire 5 minutes.

  • Passé ce temps, filtrez le liquide et réservez-le dans un récipient. Les têtes et la peau des crevettes peuvent être jetées.

  • Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter un filet d’huile d’olive et ajouter l’oignon, la tomate et le poivron jaune.

  • Lorsque l’oignon est transparent, ajoutez le concentré de tomate, la poudre de paprika, le piment et le verre de vin. Bien mélanger et cuire le tout pendant 5 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût

  • Vous allez maintenant ajouter les 2 litres de bouillon de poisson et le liquide issu de la cuisson des têtes de crevettes que vous avez préalablement préparées.

  • Ajouter les moules, les calmars et le crabe dans la casserole. Laissez cuire 10 minutes, toujours à feu moyen-doux.

  • Vous allez maintenant incorporer le poisson blanc, les crevettes que vous avez faites précédemment et le poulpe cuit.

  • Laissez le tout cuire encore 10 minutes et rectifiez la saveur avec du sel et du poivre si nécessaire.

  • Retirez la casserole du feu, décorez de persil et servez votre brancard avec un quartier de citron à côté pour chaque convive.

  • À manger!

Avec quoi accompagner la civière

La civière est une soupe si puissante que vous pouvez pratiquement en profiter comme repas unique. Mais on n’est pas là pour vous dire ça, on va vous donner des conseils et c’est parti :

La soupe elle-même peut être accompagnée de pain et d’un peu de citron.

Ensuite, vous pouvez l’avoir comme premier plat et après le second, vous avez de délicieuses options telles que du riz aux fruits de mer, de l’arroz chaufa ou du poisson au four.

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soupe de marrons au cognac – Manger avec Ted

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De quoi avez-vous besoin pour 4 à 6 personnes :

  • 600 gr de châtaignes
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte
  • 2 branches de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • 100 ml de cognac
  • 75 ml de crème de cuisson + 50 ml de crème de cuisson pour la finition
  • morceau de beurre
  • 3 brins de thym frais
  • Sel et poivre

Comment vas-tu :

Hacher finement l’oignon, la carotte, l’ail et le céleri.

Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle et y faire revenir les légumes à feu moyen.

Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les châtaignes précuites. Retirez les feuilles du thym et ajoutez-les dans la poêle avec le reste.

Versez le bouillon et laissez mijoter une demi-heure.

Mixez la soupe au mixeur ou au mixeur plongeant.

Ajouter la crème et le cognac à la soupe et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant un moment pour que l’alcool puisse s’évaporer.

Servir la soupe avec un peu de crème.

Bon appétit.

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