Temps de repos: 10-15 minutes

1. Pour les tomates épicées, ajouter l’huile d’olive dans une poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail et le piment et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les tomates cerises, le sucre, le sel et le poivre noir moulu et mélanger pour combiner. Cuire 8 à 10 minutes. Ajustez les saveurs avec du sel et du poivre si nécessaire.

2. Pendant ce temps, pour le pain plat, ajouter la farine et le sel dans un bol et mélanger pour combiner. Ajoutez lentement de l’eau en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit souple et ne colle plus à vos mains. Transférer la pâte sur une planche à découper et diviser en quatre morceaux. Couvrir d’une pellicule plastique ou d’un torchon et laisser reposer 10 à 15 minutes.

3. Roulez chaque morceau de pâte en cercles de 20 à 22,5 cm (8 à 9 pouces). Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Faites frire un cercle de pâte à la fois, en retournant lorsque le dessous commence à se dilater et à brunir, puis faites frire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer le pain frit dans une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l’huile supplémentaire.

4. Servir le pain plat frit avec des tas de tomates épicées sur le dessus. Garnir de feuilles de basilic. Buon appetito!