1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen et ajouter la saucisse, l’ail et le piment. Cuire 1 à 2 minutes pour ramollir et caraméliser légèrement puis ajouter le poivron et la pâte de tomate. Déglacer avec du vin de riz. Ajouter le sucre et le poivre blanc et porter à ébullition.

2. Réduisez d’un tiers, puis ajoutez les palourdes. Placer le couvercle et cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les palourdes commencent à s’ouvrir. Saupoudrer de ciboule et de gingembre et mélanger une dernière fois.

3. Servir dans un grand plat peu profond avec des petits pains sur le côté pour éponger la sauce.