Pas seulement des nouilles: voici toutes les alternatives aux pâtes, même les veg

rélégumineuses, konjac, légumes et chanvre: voici les alternatives aux pâtes, non seulement avec une teneur plus faible en glucides totaux, mais aussi moins caloriques et sans gluten

Les vacances sont sur le point de se terminer et il est temps de se désintoxiquer. Sans sacrifier le goût, mais en faisant attention aux calories et aux sucres qui, comme on le sait, ont abondé sur les tables. Récidives mises à part, si vous essayez de réduire la quantité de glucides de votre alimentation équilibrée pendant remise en forme, un aliment menacé d’exclusion est sans aucun doute les pâtes. Afin de ne pas y renoncer complètement, ainsi que de réduire le portion de pâtes commun (maximum 70 grammes), il existe plusieurs alternatives aux pâtes non seulement plus faibles en glucides totaux, mais aussi moins caloriques et sans gluten. Un exemple? Les macaronis et spaghettis aux légumes, haricots et lentilles sont un faible indice glycémique, ont moins de calories et offrent un avantage supplémentaire: un fibres et protéines vraiment précieux. Les fibres sont essentielles pour un système digestif et un système cardiovasculaire sain, mais ce qui n’est peut-être pas si évident, c’est leur capacité à vous aider à atteindre et à maintenir un poids santé. Les fibres donnent sentiment de satiété plus longtemps, réduisant l’envie de grignoter pendant la journée ou de manger des repas trop copieux et riches.

Alternative Alla Pasta à faible teneur en glucides et fibres

Une portion de pâtes contient environ 250 calories et 42 grammes de glucides. À cela, il faut ajouter l’assaisonnement. Le résultat est souvent beaucoup de calories et de glucides raffinés dans votre assiette, mais peu ou pas de nutriments bénéfiques tels que les fibres ou les composés phytochimiques. Ces alternatives aux pâtes se rapprochent souvent, en consistance et en rendement, des pâtes ordinaires, mais le goût est évidemment différent. Il s’agit de tromper la tête à table: essayez de vous dire «je mange des pâtes», même si ce n’est qu’en apparence.

La plupart des alternatives de pâtes conviennent à qui il s’agit coeliaque O intolérant au blé, mais aussi à ceux qui veulent simplement alterner les sources de glucides, à ceux qui veulent expérimenter de nouvelles saveurs en cuisine, à ceux qui sont attentifs à la ligne ou à ceux qui suivent unla nourriture végétarienne ou végétalien.

Chanvre et quinoa

Deux alternatives aux pâtes courantes, facilement disponibles dans les supermarchés ou les magasins bio, sont les pâtes au chanvre et au quinoa. Comparé aux pâtes de blé dur, le chanvre est beaucoup plus de protéines. Il présente une combinaison parfaite de acides gras oméga 3 et 6 utiles pour le corps. Le quinoa, en revanche, est faible teneur en glucides, simplement parce qu’il n’est pas obtenu à partir d’une farine de céréales. quinoa vient d’épinards et contient moins de glucides que les pâtes e acides aminés essentiels.

Légumes en spirale

Légumes en spirale: voici la démonstration classique de comment, trompant la vue (mais pas le palais), nous pouvons croire que nous mangeons une assiette de pâtes même lorsque nous n’avons que des courgettes devant nous. La variation avec les légumes est saine: ils aident à réduire les glucides (ce qui est particulièrement utile si vous mangez autrement des pâtes pauvres en nutriments et des glucides raffinés comme les pâtes blanches ordinaires) et aident à augmenter votre consommation de vitamines et minéraux essentiels pour l’organisme.
Une astuce utile et bénéfique également pour les mères aux prises avec des enfants peu friands de légumes. LA les enfants, voyant des couleurs vives dans l’assiette, comme un orange vif (courge butternut spirale) ou d’un vert profond (comme Zucchini spirale), ils peuvent être plus susceptibles de manger leurs «pâtes» – et leurs légumes en même temps.

Les statistiques nutritionnelles varient en fonction du légume et de la quantité que vous mangez, mais une courgette enroulée moyenne (196 grammes) ne fournit que 33 calories, 0 gramme de matières grasses, 6 grammes de glucides, 2 grammes de fibres et 2 grammes de protéines.

Nouilles aux légumineuses (haricots ou lentilles)

Parmi les alternatives aux pâtes, si vous souhaitez faire le plein de protéines et réduire votre consommation de sucre, vous pouvez choisir celles obtenues à partir de farine de légumineuses. Pâtes à base de haricots noirs, haricots azuki, pois chiches, haricots mungo, lentilles vertes, lentilles rouges ou pois. En moyenne, une portion de 3/4 tasse (56 grammes secs) contient environ 200 à 215 calories, 1 gramme de matières grasses, 23 à 34 grammes de glucides, 3 à 12 grammes de fibres et 14 à 15 grammes de protéines. Dans votre assiette, vous aurez 100% de légumineuses et une pâtes sans gluten, avec le double de protéines, moins de glucides et une bonne dose de ferro.

Pâtes shirataki à la racine de konjac

Ces nouilles se trouvent sur le marché déjà cuit, emballé sous forme liquide dans un petit sac. Ils sont obtenus à partir de la racine d’un plombier appelé konjac, totalement insipide (peut être appelé pomme de terre Konnyaku), qui peut également être répertorié dans la liste des ingrédients sous le nom de farine d’igname. Vous mangerez ainsi des pâtes qui ont beaucoup de fibres, très peu de calories et ne contient pas de gluten. Voici comment préparer des pâtes Shirataki: égouttez et rincez soigneusement ces nouilles dans une passoire, puis séchez-les légèrement en les chauffant dans une casserole pendant environ 1 à 2 minutes. Ils ne sentent pas bon, il faut le dire, mais avec la préparation, ils se faneront. Pour un portion de pâtes égouttées (elles sont déjà cuites), elles sont prises environ 15-20 calories , 0 gramme de matières grasses et 4 grammes de glucides.

Nouilles Shirataki au Tofu

Ces nouilles sont très similaires aux nouilles de racine de konjac, mais sont faites avec un mélange de konjac (farine d’igname) et de tofu. Une portion de ces pâtes ne contient que 10 calories et 3 grammes de glucides.