Pâté au poulet
Fait maison Pâté au poulet pourrait être le roi de tous les aliments réconfortants, et cette version maison est un favori garanti de la famille! J’utilise une croûte à tarte maison pour ma tarte au poulet, mais une croûte achetée en magasin conviendrait également. Ensuite, remplissez la croûte de tarte d’une délicieuse garniture crémeuse au poulet et aux légumes.
Cette recette de pâté au poulet maison est un absolu Trésor dans notre maison! Je l’ai partagé pour la première fois sur le blog en 2013, mais il avait désespérément besoin d’un relooking, alors je suis ravi de le partager à nouveau avec vous tous aujourd’hui! Je crains que ce soit l’une de ces recettes que le monde a oubliées et qu’elle mérite une place sous les feux de la rampe!
J’ai trouvé la recette originale il y a plusieurs années sur toutes les recettes, et y avons apporté quelques mises à jour au fil du temps pour le rendre vraiment fantastique. Chicken Pot Pie est un vrai classique qui a meilleur goût les jours froids où vous avez juste besoin de quelque chose de chaud et de réconfortant!
Comment faire une croûte pour une tarte au poulet:
J’utilise une croûte à tarte maison pour cette recette, car j’en ai généralement dans mon congélateur. Vous pouvez utiliser une croûte à tarte achetée en magasin si vous le souhaitez, mais surveillez le temps de cuisson car les croûtes achetées en magasin sont plus minces et bruniront plus rapidement. Vous voudrez peut-être recouvrir la croûte de papier d’aluminium au cours de la cuisson.
Pour faire une croûte maison pour la tourte au poulet, mélanger la farine et le sel dans un bol de taille moyenne. Ajouter la graisse végétale et le beurre et utiliser un mélangeur à pâtisserie pour tout couper ensemble jusqu’à ce que le mélange ressemble à de fines miettes. Ajoutez de l’eau glacée, juste une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglutiner.
Façonnez la pâte en deux boules et laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ 2 heures. J’ai la MEILLEURE astuce pour dérouler la croûte de tarte, ici.
Comment faire une tourte au poulet maison:
- Faites cuire le poulet: Couvrir le poulet d’eau, porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’il soit à peine cuit. Retirer le poulet dans une assiette.
2. Faire sauter les légumes: Dans une autre casserole, faites cuire les oignons et le céleri dans le beurre. Ajouter la farine, le sel, le poivre, la poudre d’ail, la pâte de bouillon et les graines de céleri. Ajoutez de l’eau, de l’eau et du lait. laisser mijoter le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Ajouter le poulet haché et les légumes surgelés au mélange chaud.
3. Ajouter à la croûte de tarte: Versez le mélange dans votre croûte à tarte préparée et couvrez avec la croûte supérieure. Piquer quelques trous dans la croûte
4. Cuire la tarte pendant 30 à 35 minutes.
Prenez de l’avance et des instructions de congélation:
Pour faire avancer: La garniture pour tarte au poulet peut être préparée 1 jour à l’avance; couvrir et réfrigérer au réfrigérateur. Remplissez votre croûte et faites cuire le lendemain, comme indiqué.
Geler: La tourte non cuite OU cuite au four se congèle bien jusqu’à 2-3 mois. Laisser décongeler toute une nuit au réfrigérateur, puis cuire au four comme indiqué, ou cuire au four pour se réchauffer.
Les restes de pâté au poulet dureront au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, conservés dans un contenant hermétique.
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Pâté au poulet
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Ingrédients
- 1broyerpoitrines de poulet désossées et sans peau
- 1/3tassele beurre
- 1/2tassecéleri, tranché
- 1/3tasseoignon, haché
- 1/3tassefarine tout usage
- 1/2cuillère à cafésel
- 1/4cuillère à cafépoivre noir fraichement moulu
- 1/4cuillère à cafégraine de céleri
- 1/2cuillère à cafépoudre d’ail
- 1cuillère à caféMieux que la base de bouillon, poulet, ou plus au goût (ou remplacez 1 cube de bouillon)
- 1tasseLait
- 8onceslégumes surgelés(mélange de carottes, pois, haricots verts et maïs)
- 29 poucescroûtes à tarte non cuites
Instructions
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Préchauffer le four à 425 degrés F. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Ajoutez le poulet dans une grande casserole et couvrez-le d’eau.
Porter à ébullition et cuire de 6 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit à peine cuit. Déposer le poulet dans une assiette, réserver environ 1 3/4 tasse d’eau dans une tasse à mesurer et jeter le reste.
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Ajouter les oignons, le céleri et le beurre dans la casserole et cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Incorporer la farine, le sel, le poivre, la poudre d’ail, la pâte à lingots et les graines de céleri.
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Incorporer lentement l’eau et le lait réservés. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à épaississement.
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Hachez le poulet et ajoutez-le à la casserole avec les légumes surgelés.Goûtez et assaisonnez avec plus de sel, de poivre, de lingots ou d’ail en poudre si nécessaire.
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Verser le mélange dans la croûte de tarte inférieure. Couvrir de la croûte supérieure, sceller les bords et couper l’excédent de pâte. Faites quelques petites fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s’échapper.
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Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture bouillonne. Si vous trouvez que la croûte de tarte brunit trop rapidement, couvrez-la de papier d’aluminium.
Laisser refroidir au moins 15 à 20 minutes avant de servir pour lui permettre de se mettre en place.
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Remarques
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Nutrition
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* J’ai initialement partagé ce message en octobre 2013. Mis à jour en octobre 2018.
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