Pâtes à la saucisse « Feel Good » | Blog des goûts frais

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J’aime appeler les plats de pâtes comme ceci: « sentez-vous bien les pâtes. » Parce qu’ils se sentent bien après une longue journée de drame, le stress des manigances que le monde vous a lancé. S’asseoir avec vos amis, votre famille ou même par vous-même, c’est encore mieux avec ce bol devant vous.

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La bette à carde est disponible toute l’année, mais elle se développe vraiment en été quand elle pousse en pure abondance. Il est dense en nutriments mais, pour être honnête, j’aime juste la saveur. Les feuilles et les tiges de cette recette sont toutes deux utilisées. Les tiges ont besoin d’un peu plus de temps pour cuire, donc j’aime diviser les deux et faire cuire les tiges seules (avec l’échalote et les gousses d’ail). Honnêtement, je pourrais simplement avoir un grand bol de tiges de blettes – elles sont si bonnes. Ensuite, les feuilles sont ajoutées. Le tout est jeté dans une sauce super simple composée d’eau de pâtes, de fromage, de poivron rouge broyé et de vin blanc. C’est délicieux et simple! Parfait pour des pâtes d’été.

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Ces pâtes à la chardons nutritionnelles sont saisonnières et assez simples à faire à la fin d’une longue journée. (Crédit de recette: Adrianna Adarme des goûts frais)

    Ingrédients

  • Huile d’olive
  • Liens de saucisse italienne douce de 1/2 livre, retirés de l’enveloppe
  • 1 bouquet de bettes à carde, tiges et feuilles divisées
  • 1 échalote, pelée et émincée
  • 2 gousses d’ail, pelées et émincées
  • Sel casher
  • 1 livre de rigatoni
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1/2 tasse de parmesan-reggiano finement râpé, et plus pour la garniture
  • 1/2 cuillère à café de poivron rouge broyé
  • 1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés

    instructions

  1. Dans une grande poêle, mettre à feu moyen, ajouter une cuillère à café ou deux d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajouter la saucisse (retirée de son enveloppe) et émietter et casser avec une spatule. Cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que la saucisse soit dorée. Retirer de la casserole et transférer dans un bol.
  2. Pour préparer la bette à carde, j’ai haché les tiges en morceaux de 1/4 de pouce et haché grossièrement les feuilles. Ajoutez une cuillère à café supplémentaire ou deux d’huile d’olive dans la poêle. Ajouter l’échalote hachée, les tiges de bettes à carde et l’ail. Cuire jusqu’à ramollissement, environ 4 à 5 minutes. Ajouter les feuilles de bette à carde et cuire jusqu’à ramollissement, environ 5 minutes. Retirez tout de la casserole et transférez dans le bol avec la saucisse. Éteignez la flamme.
  3. Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d’eau salée. Cuire les rigatoni selon les instructions de l’emballage, environ 8 minutes. Retirer environ 1/2 tasse d’eau pour pâtes et réserver.
  4. Dans la grande poêle, mettre à feu moyen, ajouter le vin pour déglacer la poêle. À l’aide d’une spatule, grattez tous les morceaux laissés par la saucisse ou la bette à carde. Ensuite, ajoutez l’eau des pâtes, l’huile d’olive, le parmesan-reggiano râpé et le poivron rouge concassé. Porter à ébullition et cuire jusqu’à épaississement, environ 5 à 7 minutes. À ce moment, ajoutez les pâtes réservées, la saucisse, le mélange de bette à carde et les petits pois. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Garnir de plus de fromage râpé et servir.

Rendement: 4-6


Adrianna Adarme - PBS Food Fresh Tastes Blogger Adrianna Adarme est une blogueuse et auteure culinaire vivant à Los Angeles, en Californie. Elle écrit le blog A Cozy Kitchen, où elle partage des recettes réconfortantes et quotidiennes de sa cuisine. Elle a récemment écrit son premier livre de cuisine, PANCAKES: 72 Recettes sucrées et salées pour la pile parfaite. Elle aime le petit-déjeuner, la tarte (et parfois même la tarte pour le petit-déjeuner), les corgis et les mignonnes choses. Vous pouvez la retrouver sur Twitter, Instagram ou Facebook.

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