Pâtes crémeuses aux artichauts : la recette la plus simple
Pâtes crémeuses aux artichauts : la recette la plus simple

Cette entrée crémeuse et délicate vous séduira. Le secret réside dans la sauce légère mais très enveloppante qui se marie bien avec de nombreuses formes de pâtes

Si vous aimez les artichauts, vous devriez absolument essayer ce premier plat de pâtes léger mais très savoureux.
Le secret réside dans la vinaigrette super enveloppante et crémeuse.
Voici comment il est préparé :

Recette de pâtes aux artichauts crémeux

Ingrédients

3 artichauts romains
300 g de rigatonis
Parmesan ou pecorino râpé
une gousse d'ail
huile d'olive extra vierge au goût
Sel au goût
persil au goût

Procédure

Bien nettoyer les artichauts. Si vous ne savez pas comment faire, lisez les techniques de cuisson : comment nettoyer les artichauts.
Une fois coupés en morceaux, faites-les cuire dans une poêle avec l'ail et l'huile à feu moyen-doux et avec le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Salez-les et parfumez-les avec del persil.
Prenez-en une partie et mélangez-la avec eau de cuisson des pâtesun filet d'huile et une cuillère à soupe de parmesan râpé.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente, elles gardent l'eau de cuisson.
Versez-moi rigatonis dans la poêle avec les artichauts hachés et ajouter ceux mixés.
Faites sauter le tout pendant quelques minutes en ajoutant un peu d'eau de cuisson et complétez avec plus de fromage râpé.

Variantes

Vous pouvez ajouter des petits pois et des courgettes à la base d'artichauts et si vous voulez des cubes de lard ou de lardons pour rendre cette première encore plus riche et savoureuse.
Si vous préférez une version végétalienne, remplacez le fromage par de la levure nutritionnelle, ou par une sorte de faux parmesan préparé en hachant des noix de cajou et des amandes avec une cuillère à café de sauce soja.

Formes de pâtes

Nous avons choisi les rigatoni, des pâtes courtes et rayées qui accueillent les sauces crémeuses.
Cependant, vous pouvez également opter pour des spaghettis ou des linguines, des gnocchis de pommes de terre ou des orecchiettes si vous souhaitez une forme de pâtes un peu inhabituelle qui se marie particulièrement bien avec les légumes.
Pour une entrée légère au goût plus rustique, nous vous conseillons une pâte d'épeautre ou de pâtes complètes.

Faites défiler la galerie pour découvrir les secrets des pâtes crémeuses aux artichauts