Coupez l’échalote en demi-rondelles, les courgettes en demi-tranches. Hacher finement les gousses d’ail et la menthe.
Prenez une grande casserole avec de l’eau et portez-la à ébullition. Lorsque l’eau bout, ajoutez un peu de sel et faites cuire les pâtes.
Vous prenez également une poêle à frire et y faites chauffer de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’échalote. Lorsque l’échalote est bien dorée, ajoutez l’ail, les courgettes, du sel et du poivre. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que les courgettes soient cuites, mais conservent toujours leur forme.
Lorsque les pâtes et les courgettes sont al dente, ajoutez les pâtes aux courgettes dans la poêle.
Enfin, ajoutez la crème, la menthe, une petite tasse de liquide de cuisson, le zeste/jus de citron et le pecorino et mélangez délicatement le tout.
Lorsque la sauce a un peu épaissi, vous pouvez la servir et saupoudrer de menthe ou de pecorino dessus (attention car le pecorino est assez salé)
