Pêche durable MSC pour la Journée mondiale de l’océan

Le 8 juin, à l’occasion de la Journée mondiale de l’océan, la pêche durable et certifiée MSC lance la campagne Great Blue Future, pour sensibiliser les consommateurs à un choix plus respectueux, afin que les océans soient toujours pleins de vie, aujourd’hui et pour les générations avenir

MSC Marine Stewardship Council, organisation internationale à but non lucratif responsable du plus important programme mondial de certification de durabilité du poisson, cette année également Journée mondiale des océans le 8 juin 2020 et il le fait avec la campagne sociale « Grand avenir bleu » pour rappeler à chacun le lien fort entre notre quotidien et le grand bleu, que nous pouvons protéger en choisissant des poissons issus d’une source durable.
Comment faire? En achetant les produits qu’ils présentent la marque bleue de MSC sur l’emballage, garantie d’une pêche gérée selon des normes strictes de durabilité scientifique.

Grand avenir bleu

« Les océans ont besoin de l’engagement de nous tous pour retrouver la santé », explique Francesca Oppia, directrice du programme MSC en Italie. « Alors que la surpêche, le changement climatique et la pollution exercent une pression de plus en plus forte sur nos océans, les choix que nous faisons quotidiennement peuvent changer la chaîne d’approvisionnement du poisson dans son ensemble. »
Campagne « Grand avenir bleu » Le MSC Pesca Sostenibile souhaite tirer parti de ces concepts et invite tout le monde à partager un collage social sur les réseaux sociaux à côté de la photo d’un morceau de fruits de mer « de leur cœur » avec un instantané d’une recette de poisson faite à la maison, en utilisant le hashtag #grandefuturoblu et baliser le MSC Italia sur Instagram @msc_italia et sur Facebook @mscinitalia.
Et pour ceux qui n’étaient pas si pratiques ou imaginatifs dans la cuisine? Ne vous inquiétez pas, MSC Italia vous recommande 4 recettes simples: moules au cidre, morue au curry, saumon au gin et bol de thon.

Moules écossaises au cidre, poireaux et bacon

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

1 kg de moules certifiées MSC
150 g de bacon fumé, haché grossièrement
1 poireau, lavé et tranché en diagonale
1 bouteille de 330 ml de cidre écossais sec
50 ml de crème
1 boule de beurre
Persil haché
Poivre noir fraichement moulu
Pain croustillant, pour servir

Méthode

Lavage moules sous l’eau courante froide. Éliminer la « barbe » toujours attachée à la coquille. Si les moules sont ouvertes, picchiettatele fermement sur le côté de la passoire ou du bol, ils doivent se fermer immédiatement. Jeter ceux qui restent ouverts ou ceux dont les coquilles sont fissurées ou cassées.
Dans une grande casserole, une casserole ou un wok avec couvercle, fondre beurre à feu moyen. Pendant le moussage ajouter le bacon et le brunir pendant quelques minutes jusqu’à ce que la graisse commence à rétrécir. Ajouter les poireaux et les faire revenir encore deux minutes.

Verser le cidre dans la casserole doit bouillir et faire mousser. Laisser mijoter une minute, puis baisser légèrement le feu.
transfert moules dans la poêle, couvrir d’un couvercle et laisser cuire à la vapeur pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. secouer de temps en temps la casserole pour aider les moules à s’ouvrir. Ajouter crème et saupoudrer d’une généreuse poignée de persil haché. Mescolatet tout et servir immédiatement, divisé en quatre bols. N’oubliez pas de servir pour ajouter le bouillon de cuisson, le bacon et les poireaux dans le bol. servir avec du persil extra et du pain croustillant.

Gin saumon aux concombres marinés

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour le saumon
1 kg de saumon certifié MSC nettoyé des écailles
100 ml de gin
50 g de sel fin
50 g de sucre
Zest de 1 citron

Pour les concombres marinés
2 gros concombres
2 échalotes
50 g de gros sel
120 ml de vinaigre de vin blanc
75 g de sucre granulé
1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à café de curcuma
Aneth frais
l’eau

Méthode

En premier lieu, sortir sur une grande casserole de pellicule plastique. Jumbled up le zeste de citron et de lime avec le gin, le sel et le sucre dans un bol et répartir 1/4 de ce mélange sur une pellicule plastique.
endroit le côté du saumon avec la peau sur le dessus de ce mélange dans la casserole et couvrir avec le reste du mélange. Emballage le tout dans une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur pendant une durée comprise entre 6 heures et maximum 2 jours. Plus vous laissez le saumon longtemps, plus il sera solide et savoureux, cela dépend donc de la façon dont vous l’aimez. 24 heures sont recommandées.
Lorsque vous êtes prêt à servir le plat, sortez le saumon du réfrigérateur, jetez-le du film alimentaire, lavé saumon sous l’eau courante froide et le transférer
sur une planche à découper. Couper trancher finement le saumon et servir avec des concombres marinés.

Pour faire des concombres marinés
Couper concombres mi-longs, retirer les graines au centre, en creusant doucement avec une cuillère à café puis en les coupant à l’aide d’une demi-lune, jusqu’à ce qu’elles soient d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur. Tranche les échalotes et les ajouter aux concombres dans un bol. couverture avec du sel et laisser reposer 2 heures, mais si vous avez le temps, même jusqu’à 4 – ils doivent être légèrement mous mais toujours un peu croquants. rincer bien avec de l’eau courante froide, égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant. endroit vinaigre de vin blanc, sucre et épices dans une casserole et laisser mijoter. Ajouter concombres et échalotes et laisser mijoter encore 2 minutes. Éteindre le feu et ajoutez l’aneth, puis laissez refroidir. Lorsque tout est complètement froid, transférez dans un pot stérilisé et conservez-les jusqu’à 1 mois. Servir le saumon avec des concombres, du pain de seigle, de la crème sure, du cresson et de la betterave hachée (accompagnement d’inspiration scandinave).

Riz et thon marinés japonais

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 2 personnes

Ingrédients

150 g de riz à sushi
2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches
4 cuillères à soupe de sauce soja (salée)
2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz japonais)
2 cuillères à soupe de saké (ou 1 cuillère à soupe de mitsukan et 1 cuillère à soupe d’eau)
150 g de filet de thon à nageoires jaunes certifié MSC, tranché finement
1 oignon nouveau coupé en fines tranches
½ feuille de nori, déchirée en gros morceaux
Wasabi
sel

Méthode

Rincer riz au moins quatre fois sous l’eau froide courante. Égouttez-le et mettez-le de côté pendant environ 20 minutes.
En attendant grillé graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et réserver également.
transfert le riz dans une casserole, ajouter une quantité égale d’eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, couverture et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Après ça laisse reposer le riz sans chauffer et avec le couvercle pendant 15 minutes pour qu’il refroidisse lentement.
Mettre à mariner thon dans un mélange de sauce soja, mirin et saké pendant 2-3 minutes. servir riz dans un bol en ajoutant l’oignon de printemps en tranches et le nori; à cette base, ajoutez les tranches de thon mariné avec une dernière pincée de graines de sésame. Servir le bol avec un peu de wasabi de côté pour l’ajouter à souhait.

Morue aux légumes au curry

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

4 filets de morue certifiés MSC
poudre de curry
Huile d’olive extra vierge
¼ tasse de carottes
¼ tasse de céleri
¼ tasse de courgettes
¼ tasse de cèpes
¼ tasse de maïs
¼ tasse d’oignon
¼ tasse de poireaux
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe de raisins secs
200 ml de bouillon de légumes
coriandre frais

Méthode

Couper légumes en dés. les faire dorer dans la poêle avec l’ail écrasé et un filet d’huile, chevronné avec la poudre de cari, le sel et la pâte de tomate et chauffer à feu vif. Ajouter raisins secs et bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
En attendant embrouillé huiler avec le curry et le sel et masser les filets de morue pour parfumer. Chaleur une casserole et rôtir la morue avec la peau vers le bas jusqu’à coloration dorée. L’huile ne doit pas être trop chaude, sinon la poudre de cari brûlera.
Ajouter légumes mijotés, coriandre finement hachée et servir les filets de poisson sur les légumes au curry, décorer avec un peu de coriandre fraîche.

Pêche durable et certifiée MSC

Plus que 350 entreprises pêcher dans 34 pays ils sont certifiés selon la norme MSC pour une pêche durable. Ces entreprises pêchent presque 15% des captures mondiales. Plus que 36 000 produits de la pêche dans le monde entier ont la marque bleue MSC.
Le MSC a également, en collaboration avec Globescan, mené récemment des recherches dans 23 pays à travers le monde, en mettant l’accent surItalie et les progrès qui ont émergé sont importants. Parmi les actions mises en œuvre, 1 personne sur 4 a opté pour des marques qui proposent des produits durables et 74% des consommateurs italiens est pleinement conscient que pour contribuer à la santé des océans, il est nécessaire de choisir des produits de pêche durables.
Mais les données les plus encourageantes concernent l’avenir:85% des Italiens il est prêt à prendre le terrain pour protéger la santé des océans et de plus en plus d’Italiens déclarent qu’ils choisiront des marques et des magasins qui proposent des produits durables, réaffirmant qu’ils sont prêts à changer leurs habitudes en changeant les espèces consommées si cela s’avérait nécessaire. En savoir plus sur le site officiel du MSC Italia.

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