- Mettre l’huile pour la friture dans une grande casserole et chauffer à environ 180˚C.
- Pendant ce temps, pour la pâte, placez tous les ingrédients dans un bol et fouettez jusqu’à consistance lisse.
- Placer le miel dans un bol, ajouter le piment et l’origan et un bon filet de jus de citron au goût. Desserrer avec une goutte d’eau chaude si besoin.
- Cuire par lots, tremper les morceaux de pecorino dans la pâte et les plonger délicatement dans l’huile avec des pinces. Faire frire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre.
- Répartir le pecorino frit dans les assiettes de service, arroser de miel et servir avec la salade d’herbes d’été et des quartiers de citron à part.
Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.
Photographie d’Adam Liaw.