Persata, soupe de rupture de jeûne
Persata, soupe de rupture de jeûne

Fulvio Anselmi se souvient de tout de son île d'Elbe depuis son enfance. Et encore, il cuisine la soupe de rupture de jeûne des vignerons à base d'une herbe rare qui donne son nom à la recette, la persa, une marjolaine sauvage et parfumée originaire de l'ancienne Perse.