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Persata, soupe de rupture de jeûne

Fulvio Anselmi se souvient de tout de son île d’Elbe depuis son enfance. Et encore, il cuisine la soupe de rupture de jeûne des vignerons à base d’une herbe rare qui donne son nom à la recette, la persa, une marjolaine sauvage et parfumée originaire de l’ancienne Perse.