1. Mélanger la sauce char sui, le soja noir et le sucre en poudre. Ajouter le porc et laisser mariner 1 heure.

2. Cuire à la vapeur les petits pains bao selon les instructions du paquet et garder au chaud.

3. Faites chauffer un wok à feu vif et et la moitié de l’huile. Faire sauter le porc par lots, en ajoutant plus d’huile si nécessaire, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé et collant. Retirer du feu et ajouter le citron. Mélanger pour enrober.

4. Pour servir, déchirez les petits pains et répartissez le mélange de porc entre eux. Ajouter l’oignon de printemps et le concombre et presser doucement pour fermer le sandwich. Servir avec de la sauce chili et du vinaigre noir sur le côté.