Il est connu comme Bec de coq à une élaboration culinaire traditionnelle du Cuisine mexicaine Il est conçu comme une sauce, même si on pourrait dire que son apparence est plus qu’une salade, car il n’est ni liquide ni crémeux, il est composé de divers ingrédients hachés ou hachés. Le fait est que c’est un condiment très polyvalent dans la gastronomie mexicaine, car il est servi avec des nachos, des tacos, des quesadillas, des viandes, du poisson … et même avec de la purée d’avocat pour faire un délicieux guacamole.

Pico de gallo, la sauce mexicaine également connue sous le nom de «sauce fraîche‘ et ‘Sauce mexicaine«Il est très facile et rapide à faire, ses ingrédients de base sont les tomate, la oignon et le piment jalapeno (ou poivre serrano), avec lequel vous avez les trois couleurs du drapeau du Mexique. Ensuite, ils sont assaisonnés de coriandre fraîche, de jus de citron vert et de sel, ce qui donne une sauce épicée, aigre-douce, croquante …

Comme pour toutes les recettes traditionnelles du monde, des variantes apparaissent selon les familles ou les chefs, en fait, dans plusieurs livres de cuisine de grands chefs mexicains nous en avons découvert quelques-unes que, si vous en avez envie, nous partagerons. Pour l’instant, nous allons vous montrer le recette traditionnelle de Pico de gallo mexicain, ou du moins, la recette la plus populaire et la plus simple, mais extrêmement délicieuse, on l’adore, au point qu’on en fait aussi pour parfumer des plats qui n’ont pas d’origine mexicaine.

Si vous vous demandez quel est le origine du nom de cette sauce particulière, il semble que ce ne soit pas très clair, que différentes versions sont données. Certaines voix soutiennent que c’est parce que le Chili épicée Il ressemble à la forme d’un pico de gallo, à part cela parce que les gens l’ont mangé en pinçant des portions avec deux doigts, l’index et le pouce, qui ont également la même forme. Mais il y a encore plus, certains font allusion à la nourriture de la volaille, disant que cette sauce contient les ingrédients aussi hachés que si elle avait été «hachée» par un coq, et beaucoup d’autres expliquent qu’elle s’appelle pico de gallo parce que «pica‘ comme les coqs.

On fait généralement la sauce pico de gallo avec des piments serrano, car on les trouve plus facilement, mais on en fait aussi une autre version dans laquelle on ne met pas le chili parce qu’ils vont manger des enfants ou des personnes qui n’aiment pas le piquant. Ensuite, nous mettons du poivron vert doux, en maintenant la présence de la sauce mexicaine traditionnelle, et ceux qui aiment les épicés ajoutent un peu piment jalapeño mariné, que nous avons toujours dans le garde-manger.

C’est une idée qui peut vous intéresser, mais si vous avez une autre proposition pour faire un bon Salsa Pico De Gallo avec les ingrédients que nous trouvons sur notre marché, il sera toujours bien accueilli. Et si vous en avez envie, nous vous montrerons quelques recettes (mexicaines ou non) dans lesquelles nous incorporons cette sauce fraîche, elle est tellement polyvalente que nous ne trouverons pas de fin.

Ingrédients

• 4 tomates poires fermes
• ½ oignon tendre
• 1 piment jalapeño ou serrano frais
• 1 citron vert
• 2-3 brins de coriandre
• c / n de sel.

Élaboration

Épluchez les tomates et coupez-les en concassé, en cubes, vous pouvez les détacher des graines si vous le souhaitez. Épluchez l’oignon tendre et hachez-le de la même manière. Ensuite, lavez le piment, coupez-le en deux pour enlever les graines et le pédoncule et hachez-le très finement.

Mettez les trois ingrédients dans un bol et ajoutez du sel au goût, le jus de citron vert que vous voulez et la coriandre préalablement hachée. Bien mélanger et couvrir le récipient. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Finition et présentation

La la sauce pico de gallo est prête à servir dans les plats que vous voulez, ou à emporter à table dans une saucière et que chaque dîner soit servi à son goût. S’il vous en reste, laissez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur une autre fois. Bon Appetit!

Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = Quantité nécessaire