Pita d’Adam Liaw avec passata, pecorino et œuf (volet frattau) | Le cuisinier

  1. Préchauffez le four à 200 ° C. Avec un couteau à pain, divisez le pita en deux horizontalement. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Si vous utilisez du pain plat sarde, vous pouvez ignorer cette étape.
  2. Pour l’huile de basilic, mélanger le basilic et l’huile d’olive dans un petit robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel.
  3. Chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la passata aux tomates, porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes.
  4. Pendant que la sauce mijote, porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Cassez un œuf dans un petit bol et déposez-le dans le bouillon frémissant. Pocher environ 3 minutes, puis retirer avec une cuillère à égoutter et mettre de côté sur un torchon pour égoutter. Répétez avec les œufs restants. Vous pouvez également faire frire les œufs dans une poêle séparée si vous préférez.
  5. Pour assembler le volet frattau, trempez une feuille de pita dans le bouillon pour le ramollir, puis placez-le sur une assiette de service. Tartiner de sauce tomate et saupoudrer généreusement de pecorino. Trempez une autre feuille de pita dans le bouillon et recouvrez de sauce tomate et de pecorino. Ajouter un œuf sur le dessus et arroser d’huile de basilic. Moudre sur du poivre noir et répéter avec le reste du pain, du fromage, de l’œuf et de l’huile de basilic. Sers immédiatement.

Adam Liaw cuisine, rit et explore la culture avec certains des plus aimés d’Australie dans The Cook Up With Adam Liaw.

Photographie de Danielle Abou Karam.

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