Tout d’abord, préparez la pâte: mettez la farine, le sucre et la levure dans un bol, ajoutez l’eau et commencez à travailler, puis ajoutez le sel et l’huile et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez-le monter dans un endroit chaud à l’abri des courants pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’il ait doublé.
En attendant, préparez le fiordilatte en le coupant en fines tranches (pour qu’il commence à perdre un peu de lactosérum) et émiettez grossièrement les taralli.
Reprenez la pâte, étalez-la en disque, puis placez-la dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou légèrement graissée. Assaisonner avec de fines tranches de saindoux, une pincée de sel, la fiordilatte et un filet d’huile.
Cuire au four à convection préchauffé à 250 ° et cuire environ 13 minutes. Quand c’est presque terminé, sortez la pizza du four et ajoutez le tarallo émietté, puis faites-la cuire encore quelques minutes.
La pizza au saindoux et tarallo est prête, il vous suffit de la servir.
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