La pizza au thon et à l’oignon c’est l’une des saveurs les plus populaires sur les menus de pizza.
Souvent snobé car jugé peu digeste surtout au dîner, il est en fait beaucoup plus léger que les autres préparations, il suffit de le préparer de la bonne manière.

Comment faire la base de pizza parfaite

Ingrédients pour la base de pizza

330 g d’eau
20 g d’huile d’olive extra vierge
10 g de sucre
15 g de levure de bière fraîche
600 g de farine 0 (ou 200 du Manitoba et 400 de 0)
10 g de sel

Procédure

Tout d’abord, dissolvez la levure dans l’eau puis mélangez-la avec la farine, l’huile et le sucre. Seulement à la fin, ajoutez le sel.
Travaillez la pâte avec vos mains dans un grand bol ou avec un batteur planétaire jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Formez ensuite une boule lisse et uniforme et laissez-la reposer dans un récipient légèrement graissé recouvert d’un film plastique.
Laissez tout dans le four pendant environ 3-4 heures.
Une fois doublée, divisez la pâte en trois morceaux et étalez-la avec vos mains dans trois moules bien huilés.
Laisser lever encore une heure en recouvrant les plaques à pâtisserie.
Si vous voulez une pizza assez épaisse et molle, divisez la pâte en deux parties seulement.

Pizza au thon et oignons rouges ou blancs?

À ce stade, il est temps de procéder à la cuisson, mais vous devez décider si vous voulez une pizza à base rouge ou blanche.
Si vous le préférez avec de la tomate, versez quelques cuillères à soupe de sauce tomate assaisonnée d’huile et de sel sur chaque casserole et faites cuire au four statique à température maximale, une casserole à la fois.
L’idéal serait de faire cuire la pizza pendant les 15 premières minutes dans la partie inférieure.
Assaisonner ensuite avec l’oignon émincé passé dans une poêle avec de l’huile pendant 10 minutes et le thon bien égoutté et non cuit dans l’huile. Cuire encore 10 minutes, mais cette fois au milieu du four.
C’est aussi le moment d’ajouter la mozzarella si vous l’aimez avec le thon et l’oignon, mais veillez à bien l’égoutter.
Si vous préférez la pizza sur une base blanche, faites cuire les casseroles avec la pâte simple uniquement assaisonnée d’un peu d’huile et de sel pendant 15 minutes dans la partie inférieure du four puis assaisonnez avec le reste avant de cuire encore 10 minutes.

Oignon cuit ou cru sur la pizza?

Comme vous l’avez lu, nous vous suggérons d’utiliser un oignon légèrement sauté dans une casserole et donc plus digeste.
Plus vous le laissez ramollir à feu doux, mieux c’est.
Cependant, vous pouvez également l’ajouter cru et le laisser cuire au four, mais dans ce cas le goût restera beaucoup plus intense et la consistance moins agréable, mais c’est une question de goût.

Quel oignon utiliser pour la vinaigrette à pizza

Il n’y a pas de meilleur oignon que d’autres à notre avis pour la préparation de pizza au thon.
Vous pouvez opter pour une blonde douce classique ou un oignon rouge Tropea plus intense.
L’important est de le couper en tranches pas trop épaisses et de le laisser tremper dans de l’eau froide pendant un moment, pour qu’il soit plus digeste.

Quel thon utiliser pour la pizza

Le thon doit être d’excellente qualité, comme une ventresca, et de préférence dans l’huile, mais égouttez-le très très bien avant de le mettre sur la pâte.