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»Pizza aux fraises sucrée

Préparons d’abord la pâte: dissolvez la levure dans le lait, puis ajoutez le sucre, l’œuf et l’huile.
Incorporer également les herbes et la farine, et enfin le sel.

Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien enfilée, puis couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez-le lever pendant environ 2-3 heures ou jusqu’à ce qu’il ait au moins doublé de volume.

Pendant que la pâte repose, préparez la crème: ajoutez le sucre, la fécule de maïs et le lait dans une casserole, ajoutez le zeste de citron (sans le râper, pour pouvoir ensuite le retirer, comme pour la crème anglaise), portez à ébullition, en remuant continuellement, et faites cuire jusqu’à épaississement, puis retirez le zeste de citron et laissez refroidir.

À ce stade, préparez la compote de fraises: lavez et épluchez les fraises, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole avec le sucre, un demi-verre d’eau et le jus de citron.
Diluez la fécule de maïs avec les 2 cuillères à soupe d’eau, incorporez-les dans la casserole et commencez la cuisson, en faisant cuire jusqu’à ce que les fraises commencent à se désagréger.
Laisse ça refroidir aussi.

Reprenez la pâte, transférez-la dans une casserole légèrement graissée (avec du beurre ou de l’huile de graines) ou tapissée de papier sulfurisé, étalez-la avec vos mains et laissez-la lever encore une heure, puis assaisonnez avec la compote et la crème.
Cuire au four environ 25-30 minutes dans un four à convection préchauffé à 180 ° C.

La pizza aux fraises sucrée est prête, laissez-la refroidir avant de servir.


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