Podere Luisa: Chianti, traditions et nature

La Toscane du vin a toujours été synonyme de rouges de grand attrait: certaines des dénominations les plus prestigieuses constituent aujourd’hui la part du lion du marché national et international, attirant l’attention et les investissements de grands groupes financiers nationaux et internationaux. in chianti podere luisa parvient à se démarquer avec une personnalité et des choix courageux Autour de cette aura de prestige, cependant, la composante artisanale et traditionnelle de la viticulture toscane est fermement établie, celle qui a permis aux familles, historiques ou autres, de transmettre les traditions et les savoirs qui font la fortune authentique de cette région extraordinaire. La macro-région mérite une discussion séparée Chianti: un melting-pot qui ne sème pas un peu la confusion chez le consommateur qui n’arrive pas à comprendre ses nuances territoriales et non territoriales, surtout parce que des zones diamétralement opposées coexistent sous un chapeau Chianti générique. Difficile à orienter, tout aussi difficile pour les producteurs de se démarquer dans le grand univers du Chianti par sa personnalité et ses choix courageux: Podere Luisa réussit, Romina et Sauro réussissent, proposant des vins sincères adhérant au modèle du Chianti qui allient bien la tradition paysanne et une vision orientée vers la nature et sa conservation. Dans leurs mots, l’amour et la passion du vin et de ce qu’ils veulent transmettre se démarquent.

Dites-nous comment est né Podere Luisa, son histoire
Question compliquée car, comme toute genèse, vous ne vous rendez pas compte que vous êtes né alors qu’en réalité vous êtes déjà né.
Je dirais que Podere Luisa a toujours existé, en fait, en tant que philosophie, il était déjà inhérent à la pensée du père de Sauro. Sauro, comme tous les enfants, choisit des chemins différents avant de se rendre compte que sa vie était à Podere Luisa. Puis je (Romina) arrive avec impitoyable et c’est tout. Officiellement Podere Luisa est né en 2003: les vignes sont celles de la famille et ont été plantées entre la fin des années 60 et 70, à l’exception d’un hectare planté par Sauro en 2004. En 2008 l’aventure du vin commercialisé directement par nous a commencé avec la sortie du Chianti Podere Luisa et du Ciottolo. Nous nous plaçons immédiatement parmi les vins produits sans l’utilisation de produits chimiques et en 2010 nous entrons dans le Consorzio Vini Veri.

Podere Luisa est inséré dans ce grand chaudron représenté par le Chianti, où coexistent sensibilités et philosophies productives, parfois totalement aux antipodes. Comment votre vin se distingue-t-il et comment le territoire de Montevarchi le caractérise-t-il?
Le territoire du Chianti est un Janus à deux faces car il confère identité et renommée et en même temps homologation. Identité parce que vous faites vraiment partie d’une région viticole connue dans le monde entier et que ceux qui ont ces terres dans leur ADN ne les renieront jamais. En même temps, vous ressentez l’inconvénient d’être encadré dans les méthodes, dans un territoire beaucoup trop étendu régi par des réglementations qui évoluent avec les modes pour répondre aux besoins du marché. Pour se comprendre dans le Chianti DOCG aujourd’hui, nous pouvons obtenir un résidu de sucre égal à 6 mg / l. Cela ne signifie pas que nous devons être intransigeants mais, si nous voulons être crédibles par rapport à la renommée dans le monde du Chianti, nous ne devons pas perdre notre identité. L’identité est fondamentale pour moi et Podere Luisa vise à la préserver et à la mettre en valeur. Elle est née comme une ferme d’agriculteurs dans le sens le plus important du terme et dans son vin, vous trouverez la reconnaissabilité du Chianti produit par un assemblage à base de Sangiovese, redécouvrant les goûts du territoire. Nous sommes exactement à Rendola, un petit hameau de Montevarchi dans les collines. Les territoires des collines de Montevarchine bordent le plus célèbre Chianti Classico (le baron Bettino Ricasoli a écrit: « le soleil, près du coucher du soleil, colore la belle montagne de Pratomagno d’une couleur violette éclatante, que l’on peut voir de Rendola étalée sous les yeux » [2]) mais nous sommes dans la province d’Arezzo en suivant laÉdit des nouvelles terres: c’est pourquoi nous ne pouvons pas produire du Chianti Classico mais du Chianti. Toute cette digression pour souligner que ces collines ont toujours été adaptées à la production de vin et ont eu le maître du Chianti Il Barone Ricasoli.

Dans le monde du vin artisanal, la tradition est souvent citée comme un totem indispensable, mais dont les préceptes ne sont parfois pas pleinement respectés au nom du goût et des modes d’aujourd’hui. Dans votre Chianti, en revanche, l’utilisation de raisins à baies blanches se démarque encore, une tradition ancienne qui connaît aujourd’hui une revalorisation, même par les grands vignobles. En quoi pensez-vous que l’utilisation de Trebbiano a le plus d’impact? Quelle caractérisation donne-t-il au vin?
Pour nous, c’est ainsi que le vin de Chianti doit être élaboré: c’est l’identité et l’histoire, c’est la tradition. Trebbiano était utilisé pour donner plus de plaisir à boire car il augmentait sa fraîcheur. Si nous le voyons sous cet angle, aujourd’hui peut-être en avons-nous encore plus besoin si nous pensons que la maturation du Sangiovese est inversement proportionnelle à l’acidité, avec des étés de plus en plus chauds. Nous arrivons donc à ce que j’ai écrit sur les bouteilles: « Rien de nouveau sous le soleil».

Revenons à l’actualité: dans ce 2020 qui nous a beaucoup plus vus chez nous qu’à l’extérieur pour cause de force majeure; S’adressant à de nombreux vignerons, ils ont remarqué une nature luxuriante, presque renaissante, qui a récupéré de nombreux espaces désormais perdus: moins de pollution, moins de voitures aux alentours, un air plus pur et des eaux plus claires. De toute évidence, personne n’espère que cette situation grave se répétera et se poursuivra au niveau mondial, mais avez-vous, vous aussi, qui avez toujours pratiqué une agriculture prudente et durable, trouvé ce changement? Et si oui, cela a-t-il eu des répercussions sur les raisins que vous avez récemment cueillis?
Je pense que la nature suit toujours son chemin. Pour ceux qui vivent en ville, cette amélioration a peut-être été plus perçue: moins de pollution, moins de voitures aux alentours, un air plus pur et une eau plus claire. Mais pour nous agriculteurs, qui avons toujours été en plein champ, devant travailler comme toujours avec l’inconnu du futur encore plus présent pour nous et pour tous, la nature est toujours belle-mère comme Leopardi l’a définie. La nature bucolique de Virgile n’existe pas, ce scénario n’est rien d’autre qu’une pause momentanée dans la violence que l’homme lui fait, maintenant plus que jamais. Aucun pesticide n’a-t-il été utilisé pour les cultures lors du dernier verrouillage? La nourriture n’a-t-elle pas été produite au-delà des besoins réels de tous, créant plutôt un excédent, en particulier dans les pays plus riches? Bien sûr, la couleur du ciel a enfin été vue dans la ville mais, dans ce nouveau verrouillage, qu’adviendra-t-il de tout le plastique utilisé pour se protéger? Je crois que nous devons redécouvrir l’essence de la nature, la protéger, chercher des solutions et non des palliatifs qui ne font qu’allonger sa souffrance et son agonie.

Dégustation

Un chat si plein de sens et de thèmes, ne pouvait avoir qu’un accompagnement tout aussi intéressant: leAmnesya couvée 2018 c’est un blanc / non-blanc avec des sensations de macération claires qui brillent dans la couleur dorée et la richesse olfactive de l’orange, également confite, du miel et de la cire d’abeille. La bouche est la synthèse des deux cépages qui la composent: la richesse du Malvasia et la fraîcheur du Trebbiano s’associent pour donner caractère et persistance.

Le trait bordelais est le fil rouge de La Moraia 2017 et le Galets 2017: si dans le premier, le cabernet sauvignon pur ressort clairement dans le fruit sombre et vigoureux de la mûre et du mûrier noir, avec des coups de pinceau verts pour rafraîchir un vin pulpeux et vif, dans le second la combinaison avec le sangiovese et les tomates cerises se traduit par une plus grande fraîcheur et momentum, avec un fruit plus léger et moins mûr, surtout des cerises et des raisins de Corinthe.

Sur le thème du Sangiovese au centre de la dégustation: Chianti 2017 il a un goût de griotte et de nectarine, d’orange sanguine et d’épices douces, sauvage comme un cheval de race entre des souvenirs de cuir et de bois brûlé, des tanins délicats et juteux. Plus puissant le Chianti Riserva Giunò 2017, riche et sombre également dans les herbes aromatiques qui se tournent vers le romarin et la feuille de laurier, il explose à la gorgée où il montre des muscles agiles, de l’élan et des tanins riches et denses.

Se ferme le Castelperso 2016 qui profite du millésime plus frais et de l’année supplémentaire de vieillissement: sombre, introverti, presque minimaliste au nez, hautain mais communicatif, intimement Sangiovese dans sa bouche sèche et acide qui rappelle les vertes collines de Rendola, où le Baron Ricasoli il tourna son regard vers le coucher du soleil et en resta fasciné.

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