1. Faites chauffer une poêle à charbon ou un barbecue à feu vif. Marquez le poisson, badigeonnez-le avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel. Faire griller le poisson de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

2. Entre-temps, mélanger la pastèque, le chou, le concombre et le basilic thaï. Ajouter le citron vert, la sauce de poisson, le piment et l’huile d’olive restante et mélanger doucement.

3. Placer le poisson sur le plat et disperser la salade sur le dessus.