Commencez par bien nettoyer les moules sous l’eau courante (ici le guide pour le faire au mieux), puis laissez-les s’ouvrir en les mettant dans une grande casserole avec un couvercle et en cuisant à feu vif jusqu’à ce que toutes les valves s’ouvrent.
Enfin, décortiquez les moules (vous pouvez en garder quelques unes de côté pour décorer si vous le souhaitez) et filtrez le jus de cuisson.

Pendant ce temps, lavez les poivrons et faites-les cuire au four (ventilé, déjà chaud) pendant environ 20 minutes à 200°C, afin qu’ils brunissent et que vous puissiez les éplucher facilement.

Épluchez les poivrons, retirez les tiges et les graines et coupez-les en lanières, puis mettez-les dans une casserole avec l’ail, le persil, les moules et un peu de sel.

Saupoudrer de chapelure et d’un filet d’huile et cuire 5 à 10 minutes à four ventilé, température au maximum et grill allumé.

Vos poivrons et moules sont prêts, servez chaud ou tiède.