À quand remonte la dernière fois que vous avez mangé des pommes de terre deux fois au four?! Voici deux variantes d’une recette classique: l’une avec un fromage cheddar et du bacon, l’autre avec un fromage bleu et de la ciboulette. Ce sont un si bon plat d’accompagnement à un repas de vacances ou un souper du dimanche.
Crédit photographique: Alison Bickel
Parfois, décider quoi préparer pour le dîner commence par l’inspiration d’un seul ingrédient. Un de mes amis nous a envoyé du fromage bleu merveilleux cette semaine et mon père a décidé qu’il voulait faire deux pommes de terre cuites au four avec.
Deux recettes en une
Aucun de nous n’a fait de pommes de terre farcies depuis un certain temps, alors nous avons fini par expérimenter pendant plusieurs jours avec diverses combinaisons.
Nous avons opté pour deux – une purée de pommes de terre classique cuite deux fois avec une combinaison de crème sure, de lait et de beurre, et mélangée avec du bacon émietté, des oignons verts et du fromage cheddar râpé.
L’autre combinaison utilise notre fromage bleu avec de la ciboulette hachée.
Pommes de terre au four deux fois adaptables à l’infini
La meilleure chose à propos de cette recette est qu’elle est merveilleusement flexible. Les quantités indiquées sont à titre indicatif, mais cela dépend vraiment de votre imagination et de votre goût.
Nous aimons une farce de pommes de terre crémeuse et moelleuse, alors nous ajoutons de la crème et battons les pommes de terre avec un batteur à main.
Toute combinaison d’ingrédients de garniture fera l’affaire. Vous pouvez même ajouter des restes de viande comme du bœuf haché ou du poulet pour préparer un repas plus copieux.
Les meilleures pommes de terre à utiliser
Les pommes de terre Russet sont le meilleur choix pour faire des pommes de terre cuites deux fois. Leur forme et leur taille fonctionnent bien à cet effet et une moitié d’un Russet farci est une portion unique parfaite (ou mangez deux moitiés si vous avez vraiment faim!)
Les peaux des pommes de terre Russet sont également un peu plus robustes que les pommes de terre rouges ou les or du Yukon, ce qui les rend plus faciles à évider et à farcir.
Comment faire des pommes de terre au four deux fois
Le nom dit tout, mais pour être clair, voici ce que vous faites:
Rôtir les pommes de terre entières jusqu’à ce qu’ils soient facilement percés avec une fourchette, comme si vous faisiez des pommes de terre au four ordinaires.
Coupez-les en deux et évidez l’intérieur, laissant derrière lui une fine coque de peau de pomme de terre.
Écrasez l’intérieur, comme si vous faisiez de la purée de pommes de terre, et ajoutez les autres ingrédients de la garniture (fromage, crème, bacon, etc.).
Répartir la purée de pommes de terre entre les peaux de pommes de terre et cuire au four jusqu’à ce qu’il soit très chaud.
Pommes de terre au four à préparer à l’avance
Bien que la plupart du travail pour faire ces pommes de terre deux fois cuites au four soit sans intervention, cela finit par prendre beaucoup de temps pendant une nuit de semaine.
Pour interrompre le travail, vous pouvez rôtir, écraser et farcir vos pommes de terre jusqu’à trois jours à l’avance et les réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours. Ensuite, réchauffez simplement les pommes de terre farcies au four lorsque vous êtes prêt à servir.
Pensez à faire cela un dimanche après-midi, puis à réchauffer vos pommes de terre cuites deux fois pour un repas rapide pendant la semaine.
Que servir avec des pommes de terre au four deux fois
Les pommes de terre au four deux fois sont un plat d’accompagnement classique pour un dîner de steak juteux ou un pain de viande. Avec des légumes verts fanés ou une salade d’accompagnement dans l’assiette, vous avez un repas complet.
Plus de façons d’avoir des pommes de terre pour le dîner
Mis à jour 10 décembre 2020: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette elle-même.
Recette de pommes de terre au four deux fois
Choisissez soit la farce au cheddar et bacon, soit la farce au fromage bleu et ciboulette; les quantités sont pour un lot complet de pommes de terre au four.
Ingrédients
4 grosses pommes de terre rousses d’environ une livre chacune
Huile d’olive extra vierge
1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de lait
2 cuillères à soupe de beurre ramolli
1 cuillère à soupe de crème
Farce Option 1: Cheddar et bacon:
1 tasse de fromage cheddar râpé
4 tranches de bacon
1/4 tasse d’oignon vert haché
Option de farce 2: fromage bleu et ciboulette:
1 tasse de fromage bleu émietté
1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
1/2 cuillère à café de sel
Méthode
1 Cuire les pommes de terre: Préchauffer le four à 400 ° F. Frottez les pommes de terre sous l’eau courante. Piquez chaque pomme de terre à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette afin que lorsque les pommes de terre cuisent, elles n’explosent pas.
Frottez les pommes de terre partout avec un peu d’huile d’olive. Placer directement sur la grille du milieu ou du haut du four.
Cuire 1 heure et 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Ils devraient donner un peu lorsqu’ils sont pressés.
Si vous manquez de temps, vous pouvez cuire les pommes de terre au micro-ondes, 10 minutes à feu vif pour 2 pommes de terre, 15 minutes pour 4 pommes de terre. La peau des pommes de terre cuites au micro-ondes n’est pas aussi croustillante, vous pouvez donc frotter un peu d’huile d’olive dessus et les finir dans un four conventionnel à 400 ° F pendant 10 minutes.
2 Faites cuire le bacon si vous utilisez: Si vous incluez du bacon parmi vos mélanges, pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire les lanières de bacon dans une poêle à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir. Émietter.
3 Faites des « bateaux » de pommes de terre: Laisser refroidir les pommes de terre au toucher. Coupez le tiers supérieur de la pomme de terre dans le sens de la longueur.
Utilisez une cuillère pour évider l’intérieur, formant un « canoë » de pommes de terre, laissant environ 1/4 de pouce de pomme de terre sur la peau.
Vous pouvez également couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Dans ce cas, vous voudrez peut-être faire cuire une pomme de terre supplémentaire afin d’avoir plus de garniture de pommes de terre à monter dans les bateaux de pommes de terre.
4 Purée de pommes de terre à l’intérieur avec de la crème sure, du lait, du beurre: Placez la pomme de terre évidée à l’intérieur, la crème sure, le lait, la crème et le beurre dans un grand bol.
Écrasez avec un presse-purée. Si vous voulez une texture crémeuse, battez avec un batteur électrique jusqu’à consistance désirée. Ne battez pas trop les pommes de terre! Ils peuvent devenir collants si vous le faites.
5 Farcir les coquilles de pommes de terre avec la garniture: Mélangez les extras avec la garniture de pommes de terre. Réservez quelques extras pour saupoudrer sur le dessus des pommes de terre. Verser la garniture dans les coquilles de pommes de terre. Saupoudrer de garnitures supplémentaires.
6 Cuisson: Réduisez la température du four à 350 ° F. Placer les pommes de terre sur une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie et cuire au four de 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!
Ce message peut contenir des liens vers Amazon ou d’autres partenaires; vos achats via ces liens peuvent bénéficier à Simply Recipes. En savoir plus sur notre politique de liens d’affiliation.
Elise Bauer
Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.
