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Pommes de terre au gratin – Un meilleur goût à partir de zéro


Cette délicieux Pommes De Terre Au Gratin La recette est faite avec des couches de pommes de terre tranchées finement et une sauce au fromage crémeuse, et est un classique français luxueux, mais simple.

Vous cherchez des accompagnements plus cosy ? Essayez ma casserole de patates douces, ma casserole de brocoli ou ma farce !

Une cocotte blanche avec des pommes de terre au four au gratin et une cuillère en bois pour les servir.

Pourquoi j’aime ce plat d’accompagnement:

  • Se sent fantaisie, mais c’est facile – Seulement 4 étapes et 20 minutes de préparation !
  • Ingrédients du garde-manger – Vous n’avez besoin que de pommes de terre, de fromage, de beurre, de farine, de lait, de crème et d’épices !
  • Favori de la foule – Ce plat d’accompagnement est définitivement considéré comme « spécial » et chaque fois que je le prépare, tout le monde ne s’en lasse pas !

Quelle est la différence entre les pommes de terre gratinées et les pommes de terre gratinées ?

La Saint-Jacques et les pommes de terre gratinées sont souvent confondues, et pour cause puisqu’elles se ressemblent beaucoup. La différence la plus courante est que les pommes de terre escalopes sont cuites dans de la crème et les pommes de terre gratinées sont cuites au four avec du fromage. Ces pommes de terre Au Gratin sont recouvertes d’une sauce au fromage et de fromage râpé sur le dessus et cuites au four.

Comment faire des pommes de terre gratinées :

Tranche pommes de terre Russet en tranches très fines (même plus fines que ¼ de pouce d’épaisseur). Vous pouvez éplucher les pommes de terre ou laisser la peau des pommes de terre. Une mandoline peut aider à accélérer le processus.

Photos côte à côte de pommes de terre rousses, entières, sur une planche à découper, puis pelées et tranchées reposant sur la planche à découper.

Faire fondre beurre dans une casserole. Incorporer la farine jusqu’à consistance lisse et cuire pendant une minute ou deux. Incorporer lentement le lait, l’ail, les oignons séchés, le sel et le poivre et cuire à feu doux jusqu’à ébullition. Cuire la sauce à feu doux jusqu’à consistance lisse et bouillante, en remuant de temps en temps avec un fouet. Incorporer 2 tasses de fromage râpé.

Assembler en plaçant la moitié des pommes de terre tranchées au fond d’un plat de 9 × 13 pouces et versez la moitié de la sauce dessus. Ajouter la deuxième couche de pommes de terre, puis le reste de la sauce et saupoudrer le reste de fromage râpé sur le dessus.

Quatre photos de processus aériennes montrant comment faire des pommes de terre gratinées, y compris une couche de pommes de terre en tranches fines dans un plat allant au four, une cuillère en bois versant de la sauce au fromage sur le dessus, une couche de cheddar ajoutée, puis le plat cuit au four.

Couverture plat avec du papier d’aluminium et cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et que le fromage bouillonne.

Prenez de l’avance et instructions de stockage :

Pour prendre de l’avance : Préparez jusqu’à la cuisson. Couvrir de papier d’aluminium et réfrigérer toute une nuit. Laisser le plat revenir à température ambiante avant la cuisson.

Que servir avec des pommes de terre au gratin :

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Recette

  • Épluchez les pommes de terre si vous le souhaitez. Couper les pommes de terre en tranches très fines de 1/8 po.

  • Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et incorporer la farine jusqu’à consistance lisse. Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.

  • Incorporer lentement le lait, la crème, l’ail émincé, les oignons séchés et assaisonner de sel et de poivre. Cuire la sauce à feu doux jusqu’à consistance lisse et bouillante, en remuant de temps en temps avec un fouet.

  • Réduire le feu et incorporer 2 tasses de fromage râpé jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Goûte la sauce et ajoute du sel, du poivre, de l’ail ou des flocons d’oignon, si désiré.

  • Placer la moitié des pommes de terre tranchées dans une cocotte de 9 × 13 pouces légèrement graissée. Verser la moitié de la sauce au fromage sur les pommes de terre.

  • Disposez dessus les pommes de terre restantes. Verser le reste de sauce au fromage sur les pommes de terre. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus.

  • Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 350 degrés F pendant 30 minutes.

  • Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, que le fromage soit doré et que la sauce bouillonne.

Prenez de l’avance : Préparez jusqu’à la cuisson. Couvrir de papier d’aluminium et réfrigérer toute une nuit. Laisser le plat revenir à température ambiante avant la cuisson.

Calories : 292kcalLes glucides: 25gProtéine: 11gGros: 16gGras saturé: dixgCholestérol: 52mgSodium: 447mgPotassium: 545mgFibre: 1gSucre: 3gVitamine A : 590UIVitamine C: 6.8mgCalcium: 194mgLe fer: 1.2mg

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*J’ai initialement partagé cette recette en décembre 2013. Mise à jour en décembre 2018 et novembre 2021.

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