Pommes de terre croustillantes à l’aïoli et à la confiture de cèpes, une recette d’apéritif à lécher les doigts ou d’accompagnement

le recettes de pommes de terre à la manière de celles que vous voyez sur les photos qui illustrent ces lignes, aussi appelées pommes de terre punch, écrasées de pommes de terre, purée de pommes de terre… dernièrement nous les avons toujours faites avec des pommes de terre grelots. Aujourd’hui nous vous proposons de les faire, mais avec des pommes de terre moyennes, vous déciderez si vous l’aimez comme couverture ou comme garniture, nous l’avons clair, à l’heure du déjeuner, tout moment est bon pour en profiter Pommes de terre croustillantes avec aïoli et confiture de cèpes.

Et, en plus d’être exquis, ils sont un apéritif ou un accompagnement sain et nutritif, et avec la méthode de cuisson combinée que nous allons expliquer, ils sont préparés en un instant. Premier nous cuisons les pommes de terre au micro-ondes au lieu d’être dans une casserole avec de l’eau (vous pouvez le faire comme vous l’aimez le plus ou comme cela vous convient le mieux), et pour qu’ils soient tendres, cinq minutes suffisent. Ensuite, nous leur donnons deux fois à faites-les griller dans la friteuse à air, et ils restent super croustillant et savoureux.

N’hésitez pas à les essayer au plus vite, et si vous faites trop de pommes de terre, vous savez déjà que rien ne se passe s’il en reste, au contraire, quand les pommes de terre refroidissent elles deviennent un aliment prébiotique, et alors elles peuvent être chauffer sans dépasser 100-120º C afin que son amidon résistant ne soit pas perdu, dans le friteuse il est obtenu immédiatement et sa texture croquante est retrouvée.

Ingrédients (4 personnes)

4 pommes de terre moyennes (environ 450 grammes)
½ tête d’ail
3 brins de romarin frais
c/n de sel
c/n d’huile d’olive extra vierge
c/n de poivre noir fraîchement moulu
2 c/s de tout ce que j’étais
4 c / p confiture de cèpes
une pincée de sel de vin.

Élaboration

Épluchez le pommes de terre et mettez-les dans un étui en silicone ou autre récipient pour cuire au micro-ondes, mettez-les cinq minutes à pleine puissance (800 ou 1000 watts), au bout de ce temps vérifiez qu’ils sont cuits en les piquant avec la pointe d’un couteau, si ça rentre sans problème c’est que c’est cuit. Vous pouvez également faire cuire la pomme de terre dans une casserole avec de l’eau, mais le temps sera plus long.

Mettez les pommes de terre dans le panier de la friteuse à air, assaisonner selon l’envie et vaporiser un peu huile d’olive extra vierge pour qu’ils soient plus dorés et croustillants. Ajouter également l’ail avec les pommes de terre.

Programme 8-10 minutes à 200º C, les pommes de terre seront dorées, mais nous leur laisserons encore 10 minutes avant de les écraser comme le ‘pommes de terre au punch‘, vous pouvez appuyer avec le cul d’une casserole, d’un verre ou d’une assiette, en faisant attention à ne pas trop casser, mais en gagnant de la surface pour griller et obtenir des pommes de terre plus croustillantes.

Remettez les pommes de terre dans le panier de la friteuse, ajoutez les romarin frais et si vous le souhaitez, vaporisez un peu plus d’huile d’olive extra vierge. Reprogrammer 10 minutes à 200º C. Passé ce temps, les pommes de terre seront croustillantes et vraiment appétissantes, mais nous ajouterons un peu de sauce.

Finition et présentation

Servir le pommes de terre croustillantes sur un plateau de présentation ou directement sur des assiettes de service, verser sur chaque pomme de terre un peu de aïoli et de confiture de cèpes. Accompagner d’ail rôti, de sel de vin et de quelques pointes de romarin frais. Si désiré, ajoutez quelques gouttes de sauce sriracha ou une autre sauce chili savoureuse. Bon Appetit!