Lavez d’abord les pommes de terre, faites-les bouillir pendant environ 35 minutes (cela dépend de la taille des pommes de terre : considérez qu’elles doivent être molles, sans se défaire), puis égouttez-les et épluchez-les.

Laissez refroidir les pommes de terre et pendant ce temps préparez les autres ingrédients : dénoyautez les olives, lavez les tomates cerises et le basilic et coupez les cornichons, les tomates cerises et la mozzarella et les morceaux et les olives en deux ou en rondelles, puis assaisonnez le tout avec du sel et de l’huile dans un bol. .

Avec un peu de prudence, coupez les pommes de terre avec la lame d’un couteau en laissant un joli bord épais (au moins 1 cm abondant), puis avec une cuillère à café prélevez la pulpe.
Remplissez les pommes de terre avec la garniture préalablement préparée.

C’est tout : les pommes de terre froides farcies sont prêtes.