Porc effiloché
Porc effiloché
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De quoi avez-vous besoin :

  • 4 pains à brioche ou pains à hamburger
  • Lollo blonde sla

Pour la viande :

  • 750 gr de steaks de jambon
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 la puissance
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe de poudre de paprika doux fumé
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika fumé chaud
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre (facultatif)

Pour la sauce barbecue :

  • Une bouteille de ketchup de tomate 500 ml
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 el worcestershiresaus
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de poudre de paprika doux fumé
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • Sel et poivre
  • Huile

Pour la salade :

  • Un quart de tubercule de céleri
  • Un demi fenouil
  • Une petite pomme rouge
  • 2 la mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec
  • Jus d'un demi-citron
  • Sel et poivre

Comment vas-tu:

La viande :

Préchauffer le four à 160 degrés.

Placer les steaks de jambon dans un bol.

Bien mélanger tous les autres ingrédients et frotter la viande.

Enveloppez ensuite la viande dans du papier d'aluminium et mettez-la dans le four préchauffé.

La viande est prête lorsque la viande à l'intérieur a atteint une température de 90 à 95 degrés (j'utilise un thermomètre à viande.)

Sortez la viande du four et laissez-la refroidir légèrement.

Placez la viande et le jus dans un bol, puis détachez-le avec deux fourchettes.

De barbecuesaus :

Hacher très finement l'oignon et l'ail. (J'utilise un robot culinaire pour cela)

Prenez une casserole et chauffez-y l'huile.

Ajouter l'oignon et l'ail à l'huile et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter ensuite le ketchup et le reste des ingrédients.

Ensuite, goûtez-le pour voir si vous aimez le goût et sinon, ajoutez-en un peu plus que vous jugez nécessaire.

Laissez mijoter et votre sauce est prête.

Ajoutez ensuite quelques cuillères de sauce barbecue au goût à la viande et faites-la bien chauffer dans une poêle.

De salade :

Râper le céleri et le fenouil et mélanger dans un bol.

Ajouter le jus du citron avec la mayonnaise et le yaourt et le sel et le poivre.

Laver la pomme sous le robinet et retirer le trognon.

Couper la pomme en très fines lanières de julienne.

Ajoutez la pomme au reste et votre salade est prête.

Faire le pain :

Coupez les pains en deux et faites-les griller brièvement dans une poêle à griller.

Couvrir le bas du pain avec une feuille de lollo bionda.

Déposer le porc effiloché chaud dessus.

Déposer dessus la salade céleri-fenouil.

Et puis l'autre moitié du chignon.

Bon appétit!


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