1. Marquez la chair de citrouille en diagonale pour créer un effet quadrillé et permettre aux saveurs de pénétrer. Retirez les graines de citrouille pour les rôtir plus tard.

Préchauffez le four à 170 ° C.

2. Placez la citrouille sur une plaque à rôtir recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Cuire au four environ 30 à 35 minutes selon la taille de votre citrouille. Vous saurez qu’il est cuit lorsque la chair est tendre et cède lorsqu’elle est pressée.

3. En attendant, rincez les graines de citrouille et séchez-les, puis réservez. Préparez le glaçage en plaçant tous les autres ingrédients dans une petite casserole à feu doux. Utilisez un fouet pour vous assurer que le sucre est dissous et que les ingrédients sont incorporés. Éteignez le feu une fois qu’il commence à bouillonner sur les côtés. Badigeonner généreusement la citrouille cuite avec le glaçage. Réservez un peu de glaçage pour la vinaigrette finale.

4. Assaisonnez les graines de citrouille avec du sel et de l’huile et placez-les à côté de la citrouille sur la plaque à rôtir. Remettez la plaque dans le four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. La citrouille doit être dorée et crémeuse. Les graines doivent être croustillantes.

5. Retirez la citrouille et étalez-la sur le glaçage restant. Saupoudrer d’une cuillère à café supplémentaire de sucre et utiliser un chalumeau domestique pour finir de caraméliser le dessus. Si vous n’en avez pas, placez-le sous le gril pendant quelques minutes ou sautez simplement cette étape.

Garnir avec les graines de sésame grillées, les graines de citrouille grillées et la coriandre.

Cette recette a été fournie par Nihal Abed (@tastymothertucker) qui a été sélectionné comme gagnant de notre concours Instagram #cookwithsbs. La recette est inspirée du Dengaku Nasu de Diana Chan que vous pouvez trouver ici.