1. Coupez le gras des cuisses de poulet et coupez-les en morceaux de 5 cm.

2. Pour la sauce au poulet feu, placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez.

3. Préchauffez la fonction grill de votre four.

4. Chauffez une poêle allant au four à feu vif et ajoutez l’huile végétale. Faire frire le poulet par lots jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis remettre tout le poulet dans la poêle et recouvrir de sauce au poulet feu. Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et cuire 5 minutes, puis retirer le couvercle et émietter sur le fromage bleu. Placer sous le gril et cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Parsemer d’oignons de printemps et servir avec de la mayonnaise, des feuilles de périlla et du daikon mariné.

Adam Liaw visite les communautés touchées par les feux de brousse et crée des plats à partir de leurs produits locaux dans le Road Trip for Good d’Adam Liaw.