1. Pour la pâte, placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.
2. Ajouter le poulet à la pâte, remuer pour enrober et réserver au moins 15 minutes.
3. Pour la sauce au miel, mettez tous les ingrédients dans un bol avec 60 ml (eau) et remuez pour bien mélanger.
4. Chauffer l’huile dans une grande casserole ou un wok à environ 175 ° C. Cuire par lots, faire frire le poulet pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit mais encore de couleur pâle, en le plaçant sur une grille au-dessus d’une plaque au fur et à mesure. Augmentez la température de l’huile à 200 ° C et faites frire à nouveau le poulet par lots jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réserver sur la grille pendant que vous faites chauffer la sauce au miel.
5. Chauffer un wok à feu vif. Ajoutez une touche d’huile, puis ajoutez la sauce au miel. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu’à épaississement. Ajouter le poulet frit et mélanger pour enrober de sauce. Transférer dans une assiette, parsemer de graines de sésame et servir immédiatement.
Adam Liaw visite les communautés touchées par les feux de brousse et crée des plats à partir de leurs produits locaux dans le Road Trip for Good d’Adam Liaw.
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