Poulet thaï au basilic

Un authentique favori de la cuisine de rue, Poulet thaï au basilic tire son arôme séduisant de l’ail, du gingembre, de la sauce aux huîtres et de la pâte de piment, servis sur du riz au jasmin. C’est un un dîner simple et sain, prêt en moins de 30 minutes.

Ce sauté facile fait partie de ma collection croissante de Recettes thaïlandaises qui inclut Massman Curry, Bœuf au basilic thaïet Pad Thai.

Chaque fois que nous mangeons dans un restaurant thaïlandais, le poulet au basilic thaï (et les nouilles ivres) sont mes plats chauds préférés et cette version maison peut rivaliser avec les meilleurs que j’ai mangés! La meilleure partie est la facilité avec laquelle il est facile de les jeter ensemble. Comme aussi facile.

Le cœur de ce plat est le basilic et quand il s’agit de la cuisine thaïlandaise, tous les basils ne sont pas créés égaux. Voici quelques cultivars différents à considérer:

Basilic sucré est la variété la plus courante et la plus familière de la cuisine italienne telle que plats au pesto et Caprese Salad. Cela fonctionnera bien pour le poulet au basilic thaïlandais, MAIS vous volonté perdre une partie de la saveur piquante et uniquement thaïlandaise de notre prochain concurrent.
Basilic thaïlandais a des tiges violettes et une saveur épicée de réglisse et d’anis. Le basilic thaï peut être difficile à trouver dans votre supermarché local, mais peut être trouvé dans la plupart des épiceries asiatiques.
Basilic sacré ou chaud ajoute de la chaleur comme son nom l’indique. Cela peut être un peu plus difficile à trouver.

Comment faire du poulet au basilic thaï:

Faire sauter les légumes: échalotes, ail, gingembre, poivrons, etc. pendant 3 minutes à feu moyen-vif dans un wok ou une grande poêle. Mettre de côté.
Faire sauter du poulet haché à feu vif dans la même poêle, en le brisant pendant la cuisson.
Mélanger la sauce: cassonade, sauce de poisson, sauce soja, sauce aux huîtres, fécule de maïs, bouillon de poulet et eau, dans un petit bol, puis ajouter à la poêle. Faites cuire 3 minutes.
Ajouter le basilic et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
Servir sur du riz au jasmin cuit à la vapeur.

Variations:

Pimenter: Ajoutez un ou plusieurs poivrons rouges thaïlandais hachés (également appelés piments oeil d’oiseau) pour obtenir de la chaleur et de la couleur. Épépiner pour réduire la chaleur ou utiliser des poivrons de Hollande qui sont un peu moins épicés.

Variez les légumes: les asperges, les haricots verts, les champignons, les pousses de bambou, les courgettes et les broccolini ont tous bon goût dans ce plat.

Protéines possibles: remplacer les cuisses de poulet ou, pour aller végétarien, tofu ferme sauté en cubes.

Prenez de l’avance les instructions:

Hachez les légumes et mélangez la sauce à l’avance et il ne vous restera plus que quelques minutes à faire sauter! N’oubliez pas de mettre d’abord le riz car cela prendra environ 20 minutes.

Instructions de congélation:

Fabriqué comme indiqué, mais n’ajoutez pas le basilic. Laisser refroidir, puis conserver dans un contenant allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Réchauffer dans une poêle et ajouter le basilic frais une fois chaud. Servir avec du riz fraîchement cuit.

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Véritable favori de la cuisine de rue, le poulet thaï au basilic peut être préparé en moins de 30 minutes, avec l’arôme alléchant de l’ail, du gingembre, de la sauce aux huîtres et de la pâte de chili, servi sur du riz au jasmin.

Cours Plat principal

Cuisine Américain, chinois, indien

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 20 minutes

Portions

Calories 273kcal

Auteur Lauren Allen

Ingrédients

2 Cuillerée à soupe pétrole , de légumes ou de canola
2 échalotes , émincé
6 clous de girofle Ail émincé
1 Cuillerée à soupe gingembre frais , émincé
1/2 poivron , émincé
Idées végétariennes supplémentaires: asperges, haricots verts, champignons, pousses de bambou, courgettes, broccolini
1 livre poulet haché maigre , poitrine de poulet ou dinde hachée en dés
2 cuillère à café cassonade
1 Cuillerée à soupe sauce poisson (ou substitut de sauce hoisin)
1/4 tasse sauce soja faible en sodium
3 cuillères à café sauce aux huîtres
2 Cuillères à soupe Sauce chili asiatique à l’ail ou Sambal Oelek, plus ou moins au goût, pour la chaleur
1/2 tasse bouillon de poulet faible en sodium
1/4 tasse l’eau
1 cuillère à café fécule de maïs
2/3 tasse feuilles de basilic frais
Riz au jasmin cuit , Pour servir

Instructions

Dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez l’huile. Une fois chaud mais non fumant, ajoutez les échalotes, l’ail, le gingembre, les poivrons (et tous les autres légumes) et faites revenir pendant 3 minutes.
Poussez les légumes sur le côté. Baissez le feu à vif et ajoutez le poulet haché, en le brisant en petits morceaux pendant la cuisson.
Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la sauce de poisson, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le bouillon de poulet à la fécule de maïs et l’eau et ajouter à la poêle. Faites cuire pendant 3 minutes.
Ajouter le basilic et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit flétri.
Servir sur du riz cuit chaud.

Remarques

Prenez de l’avance les instructions: Hachez les légumes et mélangez la sauce à l’avance et il ne vous restera plus que quelques minutes à faire sauter! N’oubliez pas de mettre d’abord le riz car cela prendra environ 20 minutes.

Instructions de congélation: Préparez comme indiqué, mais n’ajoutez pas le basilic. Laisser refroidir, puis conserver dans un contenant allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Réchauffer dans une poêle et ajouter le basilic frais une fois chaud. Servir avec du riz fraîchement cuit.

Nutrition

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J’ai initialement partagé cette recette en février 2015. Mise à jour en juillet 2020 avec des modifications de recette que j’ai apportées au fil du temps, des photos de traitement et des instructions améliorées.

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