Poulpe aux artichauts grillés et sauce épicée, une recette parfaite pour manger sainement et délicieux
Poulpe aux artichauts grillés et sauce épicée, une recette parfaite pour manger sainement et délicieux

Poulpe aux artichauts grillés et sauce épicée

Si à première vue il vous semble que la cuisson de ce plat de Poulpe aux artichauts grillés et sauce épicée Cela peut vous donner beaucoup de travail, à partir de maintenant nous disons non, nous vous assurons que c'est une recette très facile à faire et, en plus, c'est sain et exquis, c'est une bonne affaire dont sont répétés. Profitez donc de l'occasion pour prendre note de l'élaboration étape par étape maintenant que le artichauts de saison, choisissez-en quelques-uns pas très gros et ne pensez pas que ce sera une déception de devoir les nettoyer et d'autres, car nous vous rappelons notre astuce pour faire cuire les artichauts et les éplucher plus tard, vous ne l'avez pas encore essayé?

le poulpe Vous pouvez l'acheter frais et le cuire dans votre cuisine, mais vous pouvez également l'acheter déjà cuit, de sorte qu'avant de le servir, vous n'aurez qu'à le griller. Et à propos du sauce aux épices, herbes aromatiques, moutarde, ail... vous dire que c'est la même chose avec laquelle nous assaisonnons les aubergines à la flamme dont nous vous avons partagé la recette il y a quelques jours, nous la lions ci-dessous, nous savons que vous aimez avoir plusieurs options pour utiliser les sauces maison que nous vous proposons faire. Et pareil, c'est un dressing qui en plus d'être polyvalent, il se fait en un instant.

Donc, ayant ces trois éléments principaux si simples à préparer, il ne s'agit que de les assembler harmonieusement sur l'assiette avec un autre ingrédient. Et porte ça poulpe grillé aux artichauts à table, croyez-nous, cela vous rendra très bien avec vos invités, vous nous direz si vous le faites ... N'oubliez pas que si vous avez un profil sur Instagram, si vous nous taggez nous pouvons voir vos plats et les partager .

Ingrédients (4 personnes)

Pour les artichauts
  • 6-8 petits artichauts.
Pour la pieuvre
  • 4 cuisses de poulpe cuites
  • c / n d'huile d'olive extra vierge
  • c / n de sel de Maldon
  • c / n de flocons de paprika de La Vera.
Pour la vinaigrette
  • 1 gousse d'ail
  • ½ c / c en poudre de cumin
  • 1 cuillère à soupe de haricots coriandre
  • ½ c / c de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ tasse de romarin
  • ½ c / c de thym
  • 1 tasse de moutarde de Dijon
  • le jus d'un demi citron vert
  • 4 c / s d'huile d'olive extra vierge
  • c / n de sel.
Autres
  • Œufs de hareng fumé
  • ciboulette fraîche.

Élaboration

Pour la vinaigrette

Préparez la vinaigrette si vous ne l'avez pas fait à l'avance (pour avoir fait la recette des aubergines à la flamme), épluchez l'ail et mettez-le dans le mortier avec une pincée de sel et les graines de coriandre, écrasez jusqu'à obtenir une pâte et ajoutez le cumin , poivre, feuilles de coriandre séchées, romarin et thym et bien mélanger.

Ajouter la moutarde de Dijon et le jus de citron vert, battre et ajouter l'huile d'olive extra vierge par fil en battant jusqu'à émulsification. Réservez la sauce à température ambiante.

Pour les artichauts

Lavez les artichauts, égouttez-les et sans les éplucher, mettez-les dans une casserole avec de l'eau. Dans notre cas, nous avons mis quatre artichauts par personne car ils étaient très petits. Couvrir la casserole, mettre sur le feu et laisser bouillir, puis baisser le feu au minimum et cuire environ 20 minutes si les artichauts sont petits.

Poulpe aux artichauts grillés et sauce épicée

Lorsque les artichauts sont froids, retirez les feuilles extérieures, épluchez la tige et coupez les pointes des feuilles dures (nous montrons comment faire cela dans les histoires Instagram, dans la pointe de l'artichaut `` En vedette ''). Enfin, coupez chaque cœur d'artichaut en deux. Réservation.

Pour la pieuvre

Faites chauffer le gril avec de l'huile d'olive extra vierge et marquez les cuisses (ou bras) de poulpe des deux côtés. Lorsque la pieuvre est bien dorée, placez les artichauts sur le gril pour les marquer également.

Finition et présentation

Disposez au centre de l'assiette les Poulpe sur le gril avec un peu de sel de Maldon et un fil d'EVOO, entourez-le des moitiés de artichaut grillé, garnir de sauce épicée, saupoudrer de œufs de hareng Fumé sur le poulpe et les artichauts, saupoudrer de paprika de la Vera en flocons et de ciboulette fraîche hachée. Bon Appetit!

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Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise

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