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Poulpe grillé avec purée de chou-fleur fumé, une recette exquise pour une fête

Poulpe rôti à la purée de chou-fleur fumé

Facile à faire, saine, nutritive, délicieuse pour le moins… cette recette de Poulpe rôti à la purée de chou-fleur fumé, et celui qui recule en lisant ‘chou-fleur’ ​​se trompe beaucoup, car cette purée est vraiment délicieuse, alors n’hésitez pas à faire ce plat principal pour toute célébration si vous envisagez de faire du poulpe et que vous ne savez pas comment l’accompagner. Aussi, si vous allez avoir une journée difficile le jour où vous devez cuisiner, cette recette vous conviendra parfaitement, car la purée peut être préparée la veille et réchauffez-le avant de servir, et le poulpe grillé ou grillé est fait en cinq minutes.

Nous avons choisi quelques champignons enoki pour accompagner ce poulpe rôti avec purée de chou-fleur fuméIls sont parfaits pour vous, mais si vous ne les trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des cèpes ou des shiitake coupés en julienne, ainsi ils seront aussi facilement sautés en peu de temps. Si vous avez des questions, veuillez nous en informer, mais à partir de maintenant, nous vous demandons d’en prendre note. recette exquise pour une fête, car ce sera luxueux et vos invités ne penseront qu’à répéter.

Poulpe rôti à la purée de chou-fleur fumé

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 bras de poulpe cuits
  • 60 grammes de champignons enoki
  • flocons de paprika fumé
  • c/n de sel fin
  • c/n de sel de Maldon
  • c / n d’huile d’olive extra vierge.
Pour la purée de chou-fleur fumé
  • 1 petit chou-fleur
  • 120 grammes de fromage cheddar à tartiner (ou similaire)
  • 2 gousses d’ail grillées
  • ½ c/p de cumin moulu
  • c/n de poivre noir fraîchement moulu
  • 25 grammes d’huile d’olive extra vierge fumée
  • c/n de sel.

Élaboration

Commencez par préparer la purée de chou-fleur, pour ce faire, coupez le chou-fleur en bouquets, coupez également la tige pour l’inclure dans la purée, ajoutez du sel et trois doigts d’eau. Portez la casserole sur le feu et laissez-la bouillir, avec la casserole couverte, et quand elle arrive à ébullition, baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.

Entonces pasa la coliflor escurrida al vaso de la batidora, añade el queso untable (busca uno que sea sabroso), los ajos asados (aquí explicamos cómo hacerlos), el comino en polvo, pimienta negra al gusto, aceite de oliva virgen extra ahumado y sel au goût. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée crémeuse, goûtez-la pour rectifier si besoin.

Poulpe rôti à la purée de chou-fleur fumé

Sur une grande plaque chauffante ou un grill, mettez un peu d’huile d’olive extra vierge et faites griller les bras de poulpe en les faisant dorer tout autour. Quand ils sont presque prêts, ajoutez les champignons enoki, ils sont très fins et vont dorer en une ou deux minutes, ajoutez une pincée de sel.

Finition et présentation

Il sert une base de Purée de chou-fleur avec EVOO fuméIl doit être servi chaud, vous pouvez le dispenser avec une carafe pour faire une présentation ronde, en tapotant l’assiette sur la table, il va s’étaler et se déposer. Placer le poulpe doré, croquant et tendre avec les champignons, assaisonner avec les flocons de paprika fumé, le sel de Maldon sur le poulpe et un filet d’huile d’olive extra vierge. Bon Appetit!

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Abréviations
c / s = cuillère à soupe
c / p = cuillère à dessert
c / c = cuillère à café
c / n = quantité requise