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Premier produit conçu comme une alternative au fromage, à base de microalgues

Fromage à base de microalgues

La société Sophie’s Bionutrients, spécialisée dans le développement de protéines alternatives 100% végétales à base d’algues, en collaboration avec Ingredion, entreprise leader dans la production d’édulcorants, d’amidons, d’ingrédients nutritionnels et de biomatériaux pour le secteur agro-alimentaire, a présenté les le premier produit conçu comme une alternative au fromage, à base de microalgues, et imite le fromage cheddar traditionnel.

Les experts expliquent que cette imitation de fromage, qui est offerte en deux formats, mi-dur et tartinable, se distingue par un profil de saveur qui combine les umami et le épicé, ainsi que pour sa contribution à vitamine B12, jusqu’à deux fois la quantité quotidienne nécessaire à l’organisme (en une seule portion d’environ 28 grammes dans le cas d’un fromage à pâte mi-dure ou mi-durée), mais nous ne savons pas à quel point c’est bon. A cela il faut ajouter qu’il s’agit d’un aliment dont la matière première est récoltée de manière durable et son empreinte carbone est très faible.

Il faut dire qu’en début d’année, Les bionutriments de Sophie a présenté le la première alternative laitière au monde à base de microalgues, on peut donc en déduire qu’il ne faudrait pas longtemps pour proposer un produit imitant le fromage. Cette entreprise a officiellement commencé son activité en 2019 et en quelques années seulement, elle a réussi à attirer l’attention de l’industrie alimentaire grâce aux produits qu’elle a développés à base de microalgues, en plus de ceux mentionnés, une alternative à la viande qui imite porc.

Les responsables de l’entreprise affirment que les microalgues sont l’une des ressources les plus riches en nutriments et les plus polyvalentes de la planète, et le nouvel aliment est un autre exemple qui le prouve. Les microalgues cheddar « fromage » offrent une teneur en protéines plus élevée que la plupart des alternatives laitières sur le marché, de plus, c’est un aliment sans allergène, idéal pour les végétaliens et pour ceux qui recherchent des alternatives aux produits laitiers d’origine animale.

Depuis Ingrédion On dit que lorsque vous innovez pour répondre aux besoins des consommateurs, vous devez vous concentrer sur des attributs convaincants afin de créer un produit qui est bien valorisé. Par conséquent, ce Microalgues « fromage » Il a été développé pour imiter autant que possible le fromage traditionnel, tant en goût qu’en texture, l’entreprise s’assure que ceux qui le goûteront profiteront d’une expérience gratifiante pour le palais.

Sophie’s BioNutrients explique que garantir la sécurité alimentaire d’ici 2050 est une priorité, nous aurons une population mondiale qui touchera 10 000 millions de personnes, ce qui mettra un stress énorme sur le système alimentaire, qui sera déjà fortement affecté en raison du changement climatique, du manque de terres arables dégradation des terres et des sols, etc. C’est pourquoi il est nécessaire d’explorer et d’exploiter d’autres alternatives permettant de nourrir un tel volume de population, et les microalgues font partie de la solution.

Comme nous le lisons ici, le alternative au fromage Il a été fabriqué avec de la farine de protéines provenant de certaines souches de microalgues qui ont l’approbation de l’EFSA (Agence de sécurité alimentaire de l’Union européenne) et de la FDA (Food and Drug Administration des États-Unis) pour une utilisation en tant qu’ingrédient ou complément alimentaire. Par conséquent, il faut supposer qu’il ne faudra pas longtemps pour atteindre le marché européen, en fait, il est déjà en cours d’élaboration.

Foto 2 | Brian Boucheron