Préparer la sauce rocoto à la maison: recette péruvienne – Comedera
Préparer la sauce rocoto à la maison: recette péruvienne – Comedera

bol avec sauce aux piments forts

Les sauces piquantes sont un aliment de base des maisons mexicaines, c'est pourquoi lorsque je découvre des options d'autres pays d'Amérique latine, je ne manque pas l'occasion de les essayer chez moi et cette sauce rocoto est parfaite à préparer dans la communauté de notre cuisine.

La sauce rocoto est originaire du Pérou et comme son nom l'indique, elle utilise le rocoto comme ingrédient principal, un piment de la région andine. Vous les trouvez dans une variété de couleurs et leur saveur est très épicée avec un arôme assez frappant.

Cette sauce est parfaite pour accompagner les ragoûts avec de la viande, mais si vous êtes comme moi qui met de la sauce sur tout, laissez libre cours à votre imagination et essayez-la avec du poulet, du poisson et du porc.

Il est important qu'avant de passer à la recette, nous clarifions qu'elle est très facile à préparer et qu'elle contient peu d'ingrédients, mais cela prend un peu de temps car il faut s'assurer de réduire la chaleur des piments pour qu'ils soient comestibles et ne nous fait pas souffrir pendant des jours.

Alors allons-y étape par étape et n'oubliez pas de consulter nos conseils supplémentaires ci-dessous.

bol avec sauce aux piments forts

Comment faire de la sauce au piment fort à la maison

Suivez pas à pas pour préparer une délicieuse sauce péruvienne.

Mot-clé recette facile, recette traditionnelle
Temps de préparation 35 minutes

Ingrédients

  • 5 Rocoto
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cda huile d'olive
  • sel et poivre au goût

Élaboration étape par étape

  • Coupez les poivrons en deux et versez-les dans une casserole d'eau. Faites cuire jusqu'à ébullition.

  • Versez l'eau chaude, remplissez d'eau froide et portez à nouveau à ébullition. Répétez le processus encore une fois.

  • À l'aide d'une pince à épiler, passez les rocotos sur la flamme du poêle pour les brûler légèrement et obtenir une fumée rapide.

  • Retirez la peau brûlée des piments, retirez les graines et réservez.

  • Dans un robot culinaire ou un mixeur, ajoutez les poivrons nettoyés et fumés, l'ail, l'huile, le sel et le poivre au goût.

  • Broyez jusqu'à ce que vous ayez une sauce épaisse mais uniforme.

  • Versez dans un bol, servez et dégustez.

Sauce Rocoto: conseils supplémentaires

  • Si vous voulez que la sauce soit beaucoup plus épicée, vous pouvez faire la première cuisson et changer l'eau avec les piments entiers.
  • Dans la recette, nous changeons l'eau et laissons les piments chauds bouillir 3 fois, mais plus vous changez d'eau, moins il y aura de démangeaisons; Pour une sauce très légère et légèrement épicée, vous pouvez changer l'eau jusqu'à 8 fois.
  • Nous vous recommandons de porter des gants pour couper et nettoyer les piments forts, afin d'éviter d'irriter la peau. Et n'oubliez pas de ne pas toucher votre visage et encore moins vos yeux lors de la priorité de la sauce.

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