Préparez des pâtes à la ricotta alla norma: Receta italienne – Comedera

Par Lore Ramirez laissez un commentaire

Notre billet gastronomique aujourd’hui nous emmène en Italie et le transport d’aujourd’hui s’appelle pasta alla norma. C’est un plat traditionnel de la cuisine sicilienne et originaire de Catane qui est traditionnellement préparé avec 5 ingrédients: maccheroni, aubergines, tomates, basilic et ricotta.

Pasta alla norma est connue en Italie depuis le 19ème siècle et il existe plusieurs théories concernant son nom, comme bon nombre des plats les plus délicieux du monde et l’un d’eux dit que son nom était d’honorer l’opéra Norma, le travail de Vinenzo Bellini.

Ce plat est très réconfortant, fait maison et facile à préparer et deviendra certainement l’un des plats préférés de la maison. Ci-dessous nous partageons le pas à pas, ainsi que quelques recommandations pour réussir la préparation, prenez-en note!

Comment faire de délicieuses pâtes alla norma

Suivez les étapes pour préparer un délicieux plat italien traditionnel.

Mot-clé cuit au four, recette facile

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

340 g pâtes rigatoni
2 grandes aubergines
800 g tomates en dés (2 canettes de 14,5 oz)
5 gousses d’ail émincées
1 cdta flocons de chili
1½ cdta Origan séché
½ bol persil frais haché
½ bol fromage ricotta râpé
sal casher
huile d’olive

Élaboration étape par étape

Coupez le dessus des aubergines et épluchez-les en laissant un motif entrelacé (une bande sans peau, une bande avec peau).
Coupez-les en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur. Facultatif: salez les tranches.
Chauffer le four à 220 ° C (425 ° F)
Graisser la plaque à pâtisserie avec de l’huile d’olive et déposer les tranches d’aubergine sans les buter ni les toucher. Mettre au four et cuire 35 à 40 minutes. Retourner les aubergines à mi-cuisson.
Dans une grande poêle profonde, chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’ail, les flocons de piment et baisser le feu. Cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’ail change de couleur.
Ajouter les tomates avec le tout et le jus, l’origan et une pincée de sel et de poivre.
Porter à ébullition puis baisser le feu. Faites mijoter.
Ajouter les aubergines à la sauce et laisser mijoter pendant que vous faites cuire les pâtes.
Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, égoutter et verser dans la poêle avec la sauce. Vous pouvez ajouter une demi-tasse d’eau de cuisson des pâtes.
Goûtez la sauce et ajustez avec du sel et du poivre si nécessaire.
Ajouter le persil et la ricotta râpée. Servez et dégustez.

Pasta alla norma: conseils supplémentaires

Si vous souhaitez que l’aubergine conserve sa texture duveteuse, nous vous conseillons de la saler avant de la mettre au four. Une fois que vous avez les tranches, saupoudrez un peu de sel casher des deux côtés et laissez-les sur une surface plane pendant 30 minutes.
Lorsque le temps est écoulé, passez une casserole en papier sur les tranches pour les sécher et retirer tout excès de sel.
Traditionnellement dans cette recette les tranches d’aubergine sont frites, mais cela prend plus de temps et certainement plus compliqué, mais vous pouvez l’essayer chez vous sans aucun problème. N’oubliez pas d’éliminer l’excès d’huile avant de les intégrer dans les pâtes.
Vous pouvez accompagner les pâtes alla norma d’une salade verte ou d’une salade de haricots verts.